蜜枣桂鱼的做法

苏菜蜜枣桂鱼

苏菜蜜枣桂鱼是一道色香味俱佳的传统名菜。选用新鲜桂鱼为主料，经过巧妙处理，鱼肉鲜嫩无比。制作时，将鱼肉切成片状，用蜜枣、白糖、料酒等调料腌制入味。烹饪过程中，鱼片炸至金黄酥脆，再浇上糖醋汁，使得整道菜品酸甜适口，鱼肉鲜嫩多汁。蜜枣的甜美与桂鱼的鲜美相得益彰，让人回味无穷。这道菜不仅展现了苏菜的独特风味，还传递了美食带来的愉悦感受，是一道不可多得的美味佳肴。

蜜枣桂鱼的做法

菜系及功效：苏菜

蜜枣桂鱼的制作材料：

主料：桂鱼1000克,蜜枣300克,鸡蛋清4只,生粉,白糖各适量。

教您蜜枣桂鱼怎么做，如何做蜜枣桂鱼才好吃

1. 将桂鱼去皮去骨(保留头层)，片成1寸宽、3寸长的薄片。把蜜枣去皮去核，上笼蒸1小时，取出加猪油、糖捣成泥，稍凉备用。

2. 把鱼片一块块摊开，上面洒上生粉，生粉上放枣泥，卷成卷子。

3. 把蛋清、生粉调匀，取鱼卷放在里面蘸一蘸，下五成熟猪油锅炸熟，捞下放在碟中央。

4. 用原油锅将头层炸熟，镶在鱼卷两头，上面另外洒上白糖即可。

蜜枣桂鱼配料及功效--蜜枣桂鱼特色

苏菜蜜枣桂鱼的配料主要包括桂鱼、蜜枣、鸡蛋、淀粉、白糖、醋、酱油、生姜、大葱、料酒、食盐等。以下是这些配料的主要功效：

1. 桂鱼：桂鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有补心安神、健脾益胃、滋补强壮等功效。它有助于增强人体的免疫力，促进身体新陈代谢。

2. 蜜枣：蜜枣富含维生素C、铁、钙等多种营养成分，具有补中益气、养血安神、缓和药性等功效。它可以用于治疗脾胃虚弱、消化不良、贫血等症状。

3. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇及多种维生素和矿物质，具有补充营养、清热解毒、滋阴润燥等功效。它有助于提高人体免疫力和促进生长发育。

4. 淀粉：淀粉在烹饪过程中可以作为一种粘合剂，使菜品更加鲜嫩可口。同时，它还可以提供人体所需的能量。

5. 白糖：白糖具有补中益气、润肺止咳、清热解毒等功效。在烹饪中，白糖可以用于调味和增加菜品的甜味。

6. 醋：醋具有散瘀止血、解毒杀虫、开胃消食等功效。在烹饪中，醋可以用于腌制菜品或制作酸味菜肴。

7. 酱油：酱油是一种传统的调味品，具有提味增香、解腥增鲜等功效。它可以使菜品更加美味可口。

8. 生姜：生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳等功效。在烹饪中，生姜可以用于腌制菜品或制作香料菜肴。

9. 大葱：大葱具有解表散寒、通阳活血、解毒消肿等功效。在烹饪中，大葱可以用于调味和增加菜品的香味。

10. 料酒：料酒具有活血通络、祛风散寒、消食化痰等功效。在烹饪过程中，料酒可以用于腌制菜品或制作清淡口味的菜肴。

至于蜜枣桂鱼特色，它是一道色香味俱佳的传统名菜。以桂鱼为主料，经过精心腌制后，再裹上一层干淀粉，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。最后，将炸好的桂鱼装盘，并淋上用蜂蜜、白糖、醋、酱油等调料制成的糖醋汁即可。这道菜外酥里嫩，酸甜可口，深受人们喜爱。

如何做蜜枣桂鱼才好吃

要制作美味的苏菜蜜枣桂鱼，可以按照以下步骤进行：

材料：

桂鱼（鳜鱼）一条，约500克

蜂蜜适量

桂圆肉适量（或使用大枣代替）

枸杞子适量

冰糖适量

生姜适量

大葱适量

料酒适量

盐适量

淀粉适量

步骤：

1. 准备食材：将桂鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。生姜切片，大葱切段。

2. 腌制鱼片：将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉和少许生抽（可选），拌匀后腌制15-20分钟。

3. 制作蜜枣桂鱼：

在锅中加入适量的油，烧至七成热时，下入腌制好的鱼片，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

锅中留底油，放入切好的生姜片和大葱段，炒香后加入适量的清水，煮沸后加入冰糖，小火煮至冰糖融化并变成琥珀色。

将炸好的鱼片倒入锅中，加入蜂蜜和枸杞子，大火煮开后转小火炖煮5-10分钟，让鱼片充分吸收蜜枣的甜味。

最后，根据个人口味调整盐度，炖煮至汤汁浓稠即可出锅。

4. 装盘：将炖好的蜜枣桂鱼连同汤汁一起倒入盘中，撒上适量的葱花和枸杞子作为点缀。

注意事项：

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

蜂蜜和冰糖的用量可以根据个人口味适量增减。

炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

按照以上步骤制作，你就可以品尝到美味的苏菜蜜枣桂鱼了。

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