清汤金钱鱿鱼的做法

苏菜清汤金钱鱿鱼

苏菜清汤金钱鱿鱼，是一道色香味俱佳的苏帮菜。选料讲究，选用鲜嫩的金钱鱿鱼，搭配清澈见底的清汤。烹饪时，鱿鱼经过处理后，与清汤巧妙融合，汤汁鲜美而不油腻。再配以葱姜丝、香菜等佐料，既提升了整道菜的口感层次，又保留了食材的原汁原味。金钱鱿鱼鲜嫩可口，汤汁醇厚清雅，是夏日里的一道清爽佳肴，让人回味无穷。品尝这道菜，不仅能感受到苏菜的独特魅力，还能享受到美食带来的愉悦心情。

清汤金钱鱿鱼的做法

菜系及功效：苏菜

清汤金钱鱿鱼的制作材料：

主料：鱿鱼5条,熟云腿12片。

调料：料酒20克,盐,味精,香菜各5克,胡椒粉1克,鸡汤1公斤。

清汤金钱鱿鱼的特色：

汤色白，味清鲜，鱼香嫩。

教您清汤金钱鱿鱼怎么做，如何做清汤金钱鱿鱼才好吃

1、将鱿鱼切成圆形，放入清水浸泡一夜后捞出。

2、用净炒勺放入石碱鱿鱼块和50克清水，而后用小火炒至鱿鱼全部沾上碱时，加入清水，用大火烧开后，再放入小火焖15分钟，倒去污水，再以同样方法焖10分钟，第3次焖5分钟，然后用开水漂洗2～3次，使鱿鱼呈嫩白色，碱全部被洗掉，香菜放入。

3、炒勺上旺火，放入鸡汤和云腿片，再加入味精，盐，料酒，汤烧开后倒入盛鱿鱼的汤斗中即成。

清汤金钱鱿鱼配料及功效--清汤金钱鱿鱼特色

苏菜清汤金钱鱿鱼的配料主要包括鱿鱼、火腿、冬笋、油菜、水发香菇等，以上食材经过精细处理后，共同熬制出醇厚的清汤。以下是具体的配料及其功效：

1. 鱿鱼：鱿鱼富含蛋白质、钙、铁、磷以及硒等微量元素，具有缓解疲劳、改善视力、补充营养等作用。

2. 火腿：火腿富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质，有助于增强体质、提高免疫力。

3. 冬笋：冬笋含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素以及维生素B1、B2、C，有助于促进消化、降低血压、减少胆固醇吸收等。

4. 油菜：油菜富含维生素C、钙、铁等矿物质，有助于强健骨骼、润肠通便、降低血脂。

5. 水发香菇：香菇含有丰富的多糖类物质，具有调节免疫功能、抗肿瘤、降血脂等作用。

清汤金钱鱿鱼的特色在于其醇厚的汤底和丰富的食材搭配。通过精心熬制的清汤，将鱿鱼和其他食材的味道充分融合，形成鲜美的味道。同时，各种食材的营养成分相互补充，使得这道菜品不仅美味可口，而且具有一定的营养价值。

此外，清汤金钱鱿鱼在制作过程中还注重色、香、味的和谐统一，使得菜品呈现出诱人的色泽和香气。同时，菜品口感鲜嫩，入口即化，让人回味无穷。

总的来说，苏菜清汤金钱鱿鱼以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者的首选之一。

如何做清汤金钱鱿鱼才好吃

要制作美味的苏菜清汤金钱鱿鱼，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

金钱鱿鱼（或称为金针菇、金枪鱼等）适量

姜片适量

葱段适量

白胡椒粉少许

盐适量

鸡精少许（可选）

清水适量

食用油适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 将金钱鱿鱼清洗干净，去头去尾，剪去鱼鳍和内脏。如果使用金针菇等其他食材，也需提前清洗干净。

2. 姜切片，葱切段备用。

制作过程：

1. 在锅中加入适量的食用油，烧至七成热时放入姜片和葱段煸炒出香味。

2. 放入金钱鱿鱼，大火翻炒至表面微微变色。

3. 加入适量的清水，水量要没过食材。然后加入白胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀。

4. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让鱿鱼充分吸收汤汁的味道。

5. 根据个人口味加入适量的鸡精调味（可选）。

6. 最后，用漏网捞出姜片和葱段，将清汤倒入碗中，再将金钱鱿鱼放入汤中即可享用。

提示和建议：

煮鱿鱼时要注意火候，避免煮过头导致口感变硬。

可以根据个人口味添加一些其他调料，如鸡精、枸杞等增加风味。

如果喜欢辣味，可以在煸炒姜片和葱段时加入干辣椒段一起炒制。

烹饪时间：约20分钟（包括前期准备）

分量：根据个人食量适当调整

希望这个食谱能够帮助你制作出美味的苏菜清汤金钱鱿鱼！

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