紫苏梅鸡的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:17:47浏览量（）
苏菜：紫苏梅鸡
苏菜中的紫苏梅鸡，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，搭配香气四溢的紫苏叶，再点缀以酸甜可口的梅子，使得整道菜肴既富有层次感，又口感丰富。烹饪时，鸡肉经过腌制后，与紫苏、梅子一同入味，既保留了鸡肉的原汁原味，又融入了紫苏和梅子的独特香气。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，是夏日里的一道清凉美食，让人回味无穷。
紫苏梅鸡的做法
菜系及功效：苏菜
紫苏梅鸡的制作材料：
主料：鸡腿肉1只 紫苏茶梅10颗 棕绳1条 酱汁：仔苏茶梅汁1／4杯 水1／2杯 细砂糖10公克 梅子醋1大匙
教您紫苏梅鸡怎么做，如何做紫苏梅鸡才好吃
1.紫苏茶梅去核后，将梅肉切碎，再加入梅汁一起混合搅拌后备用。
2.将全部的酱汁材料混合搅拌，以小火煮至浓稠备用。
3.将鸡腿肉前的三角带弯折处，以剪刀剪开，方便放去血水。
4.将作法2的鸡腿肉放入水中汆烫约10秒后，再以清水冲洗干净后，卸去鸡腿肉的骨头后备用。
5.将作法3中的鸡腿肉摊平，放上作法1的梅肉，再像寿司作法一样卷好，并以棕绳捆绑缠紧后备用，再放入锅内蒸10分钟。
6.将作法4中蒸好的鸡腿肉取出，放凉后，解开棕绳切成片状装盘后，再淋上作法2的酱汁即可。
紫苏梅鸡配料及功效--紫苏梅鸡特色
苏菜中的紫苏梅鸡是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料主要包括以下几种，并各自具有独特的功效：
配料：
1. 鸡肉：作为主要食材，鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、温中健脾的功效。
2. 紫苏叶：紫苏叶具有解表散寒、行气和胃的功效，能够增强菜肴的香气，同时促进消化液分泌，帮助消化。
3. 梅花肉：梅花肉肉质细嫩，低脂肪，适合切成薄片或丁状，增加菜肴的口感和营养价值。
4. 葱姜蒜：作为调味料，葱姜蒜能够去腥增香，提升整道菜肴的风味。
5. 辣椒：根据个人口味添加，辣椒可以增加菜肴的辣味，刺激食欲。
紫苏梅鸡的特色：
1. 色泽诱人：鸡肉经过腌制后，表面会覆盖一层酱汁，呈现出诱人的色泽。紫苏叶的绿色与鸡肉的白色相互映衬，使得整道菜肴看起来更加美观。
2. 香气扑鼻：紫苏叶的香气与鸡肉的鲜香相结合，形成独特的香气，令人垂涎欲滴。
3. 口感丰富：鸡肉的鲜嫩与梅花肉的细腻相得益彰，再加上葱姜蒜的提味作用，使得整道菜肴口感丰富多变。
4. 营养健康：鸡肉富含蛋白质等营养成分，而紫苏叶则具有解表散寒等功效，适量食用有助于增强身体免疫力。
功效：
1. 紫苏：紫苏叶性温味辛，能解表散寒、行气宽中，对于风寒感冒初期出现的恶寒、发热、头痛、鼻塞等症状有很好的缓解作用。
2. 梅子：梅子味酸涩，性平，能敛肺止咳、涩肠止泻，对于久咳、久泻等病症有一定的治疗效果。
3. 鸡肉：鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，具有补中益气、温中健脾的功效，对于脾胃虚弱、气血不足等症状有一定的改善作用。
总之，紫苏梅鸡是一道集美味与健康于一体的特色菜品，适合各个年龄段的人群食用。
如何做紫苏梅鸡才好吃
要制作美味的苏菜紫苏梅鸡，可以按照以下步骤进行：
材料
鸡腿肉 500克
紫苏叶 15克
梅子 100克
姜 3片
蒜 3瓣
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
白糖 适量
米醋 适量
食用油 适量
步骤
1. 准备食材：
鸡腿肉洗净，切成小块，用料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
紫苏叶洗净，切成小段。
梅子洗净，切成小块。
2. 焯水：
将腌制好的鸡腿肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量的食用油，油热后加入姜片和蒜瓣炒香。
加入焯好水的鸡腿肉，翻炒至表面微黄。
加入生抽、白糖、米醋和适量清水，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。
4. 加入紫苏和梅子：
将切好的紫苏叶和梅子加入锅中，继续炖煮5分钟。
根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量。
5. 收汁：
炖煮至紫苏和梅子熟透，汤汁浓稠后，关火，将紫苏梅鸡盛入盘中即可。
小贴士
炒制时火候要适中，避免烧焦。
炖煮过程中要保持小火，这样鸡肉才能更加嫩滑。
可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒、花椒等，增加风味。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的苏菜紫苏梅鸡了。希望对你有帮助！
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