米花鸡丁的做法

苏菜米花鸡丁

苏菜米花鸡丁是一道色香味俱佳的苏帮菜。鸡肉丁嫩滑可口，搭配香脆的米花，口感层次丰富。炒制时，选用鸡蛋和小米，经过巧妙搅拌，形成细腻的米花，与鸡肉丁一同下锅炒制，使得菜肴既有鸡肉的鲜美，又有米花的香脆。再配以酱料的调味，使得整道菜肴酸甜适口，香气扑鼻。这道菜色彩鲜艳，造型美观，不仅营养丰富，而且十分下饭，是家常美味佳肴中的佼佼者。

米花鸡丁的做法

菜系及功效：苏菜

米花鸡丁的制作材料：

主料：净鸡胸肉300克。粳米50克,鲜牛奶100克,熟青豆25克。绍酒15克,蛋清15克,精盐5克,水淀粉20克,味精2克,熟猪油500克（实耗油50克）,花生油50克。

米花鸡丁的特色：

外形美观，脆中有软、酥中有嫩，鲜美异常。

教您米花鸡丁怎么做，如何做米花鸡丁才好吃

粳米洗净上笼蒸熟，晾干待用。鸡脯肉切成细丁状，用绍酒、蛋清、精盐、水淀粉浆制。炒锅上火烧热，放熟猪油至四成热（约88℃）时，放下鸡丁划油，至熟倒出沥油，炒锅再上火放熟猪油，放入鸡丁、牛奶、青豆、绍酒、精盐、味精略煸，勾芡淋熟猪油15克。在烹制鸡丁的同时，将晾干的粳米下花生油锅炸至松脆，装入盘中，将炒好的鸡丁装在米花上即成。

米花鸡丁配料及功效--米花鸡丁特色

苏菜米花鸡丁是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 鸡肉：一般使用鸡胸肉或鸡腿肉，切成小丁。

2. 米花：通常使用糯米粉制成，也可以用其他类型的米花，如小米花等。

3. 鸡蛋：打散后与鸡肉丁混合，增加口感和营养。

4. 青椒：切成小丁，增加颜色和口感。

5. 红椒：同样切成小丁，增加色彩和口感。

6. 葱姜蒜：切末备用，用于提味。

7. 盐：适量，用于调味。

8. 糖：少许，用于提鲜。

9. 生抽：适量，用于上色和调味。

10. 料酒：适量，用于去腥。

11. 淀粉：适量，用于裹鸡肉丁，使其更加嫩滑。

12. 食用油：适量，用于炒制菜肴。

功效：

1. 鸡肉：富含优质蛋白质、微量元素和维生素，具有补中益气、养血安神的功效。

2. 米花：富含碳水化合物和膳食纤维，具有健脾养胃、益气安神的作用。

3. 鸡蛋：含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于增强体力和免疫力。

4. 青椒和红椒：富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗氧化和抗衰老。

5. 葱姜蒜：具有独特的香气和辛辣味，能够提升菜肴的口感和风味。

6. 盐、糖、生抽和料酒：这些调味料能够提升菜肴的味道和口感，使其更加美味可口。

特色：

苏菜米花鸡丁的特色在于将鸡肉丁与米花结合，通过炒制工艺使两者充分融合，形成独特的口感和风味。米花的软糯与鸡肉的鲜嫩相互衬托，再加上青椒和红椒的点缀，使得这道菜肴既美味又营养丰富。此外，苏菜米花鸡丁的色彩鲜艳，造型美观，也是一道非常适合家庭聚餐和朋友聚会的美食。

如何做米花鸡丁才好吃

苏菜米花鸡丁是一道美味的江苏菜，下面是制作这道菜的步骤：

材料

鸡胸肉 300克

玉米粒 100克

青豆 50克

红椒 1个

葱姜蒜适量

盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

料酒 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤

1. 准备食材：

鸡胸肉切成丁状，放入碗中加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

玉米粒和青豆洗净，青豆可以提前焯水备用。

红椒去籽切成小丁，葱姜蒜切末。

2. 炸鸡丁：

锅中倒入足够的食用油，油温升至7-8成热时（约180°C），下入腌制好的鸡丁，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

3. 炒制：

锅中留少许底油，下入葱姜蒜末爆香。

加入红椒丁翻炒几下，再加入玉米粒和青豆翻炒均匀。

下入炸好的鸡丁，加入适量的盐和白糖调味，快速翻炒均匀，使鸡丁和蔬菜充分混合。

4. 出锅：

最后撒上葱花提香，即可出锅装盘。

小贴士

鸡肉腌制时，淀粉和鸡蛋液的加入量可以根据个人口味调整，以增加鸡肉的口感和嫩滑度。

炸鸡丁时，油温不宜过高，以免外焦里生，中火炸至金黄即可。

炒制时火候要快，保持食材的新鲜和口感。

这样一道美味的苏菜米花鸡丁就完成了，你可以搭配米饭或面食享用。

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