无锡肉骨头的做法

苏菜：无锡肉骨头

无锡肉骨头，作为苏菜中的一道经典美食，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺而广受赞誉。选用上等猪腿骨为主料，经过长时间的炖煮，肉质鲜嫩、骨髓香浓。在炖煮过程中，肉骨头中的蛋白质逐渐分解，释放出丰富的肉汁，使得汤汁浓郁、口感醇厚。

无锡肉骨头不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、钙质等多种营养成分，具有补钙强身、滋补养生的功效。这道菜品深受食客喜爱，是品尝苏菜时不可错过的美味佳肴。

无锡肉骨头的做法

菜系及功效：苏菜

无锡肉骨头的制作材料：

主料：肋排500克,糖3汤匙,料酒2汤匙,酱油,葱结,姜块,八角,桂皮各适量。

教您无锡肉骨头怎么做，如何做无锡肉骨头才好吃

①将排骨斩成块，用盐拌匀，放入深碟内腌12小时左右。

②将腌渍的排骨取出用清水洗净，放入锅内加清水煮滚，再用滚水灼过捞出洗净。

③将锅洗净放入锅垫(竹箅)，将排骨整齐排在锅中，加料酒、葱结、姜块(拍松)、八角、桂皮再加适量清水，盖上盖，用大火烧滚后加酱油、糖，再加盖用中小火煮透，装碟备用。

④用大火将酒、八角等汁料煮融，将汁淋在碟内即可。

无锡肉骨头

无锡肉骨头配料及功效--无锡肉骨头特色

无锡肉骨头，作为一道具有地方特色的美食，其配料和功效都体现了无锡地区的饮食文化。以下是关于无锡肉骨头的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 主料：无锡肉骨头，通常选用的是猪脊骨或猪腿骨。

2. 辅料：

姜片：用于去腥增香。

葱段：提升菜肴的香气。

料酒：用于腌制肉骨头，去腥味，增加风味。

冰糖：使肉质更加酥烂，同时增加甜味。

八角：增添独特的香气。

桂皮：提供温暖的香气。

香叶（月桂叶）：增加层次分明的香气。

干辣椒：根据口味添加，增加辣味。

功效

1. 补钙强身：无锡肉骨头富含钙质，对于缺钙的人群来说，适量食用有助于补充钙质，强健骨骼。

2. 滋补养血：肉骨头中的蛋白质和铁质等营养成分有助于滋补身体，改善气血不足的状况。

3. 促进消化：肉骨头中的胶原蛋白和钙质等营养成分有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 增强免疫力：适量食用无锡肉骨头有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。

5. 缓解疲劳：肉骨头中的铁质和蛋白质等营养成分有助于缓解疲劳，提高工作效率。

食用建议

虽然无锡肉骨头具有诸多功效，但也要注意适量食用。特别是对于高血脂、高胆固醇、肥胖等人群来说，应谨慎食用。此外，在烹饪过程中要注意火候的控制，避免过度油炸或烧焦，以保持肉骨头的原汁原味和营养价值。

总之，无锡肉骨头凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做无锡肉骨头才好吃

要制作美味的无锡肉骨头，可以参考以下步骤：

1. 选材：

选择新鲜的猪脊骨或猪肋排。

确保肉质鲜嫩且无异味。

2. 焯水：

将猪骨头放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出猪骨头，用清水洗净。

3. 炖煮：

锅中加入适量的油，放入剩余的姜片炒香。

加入焯过水的猪骨头，翻炒至表面微黄。

倒入足够的清水，水量要没过骨头。

放入适量的葱段和枸杞，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约1-1.5小时，期间可根据需要调整火候和时间。

炖煮过程中可适量添加盐、鸡精等调味料。

4. 调味：

根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽等调味料。

如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或辣椒酱。

5. 收汁：

当骨头炖至软烂时，转大火收汁，使汤汁浓稠。

注意观察汤汁的浓度和火候，避免烧干。

6. 出锅：

将炖好的无锡肉骨头捞出装盘。

撒上葱花和香菜点缀即可享用。

此外，在炖煮过程中还可以尝试添加一些辅助材料来提升口感和风味，例如：

莲子：提前浸泡并去除莲心，炖煮时加入莲子可以使汤汁更加鲜甜。

山药：去皮切块后与骨头一起炖煮，既能增加营养价值，又能使口感更加丰富。

白萝卜：切片后与骨头一起炖煮，可以去除异味并增加膳食纤维的摄入。

希望以上步骤和建议能帮助您制作出美味的无锡肉骨头！

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