一品鲜虾菜的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:17:23浏览量（）
苏菜一品鲜虾菜
苏菜中的“一品鲜虾菜”是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜活虾为主料，搭配上精制的汤汁与多种调料，烹制出鲜美绝伦的滋味。虾肉鲜嫩，汤汁醇厚，再点缀以香脆可口的蔬菜，让人回味无穷。每一口都能品尝到虾肉的鲜甜与汤汁的浓郁，仿佛置身于虾儿游弋的海域之中。此菜不仅展现了苏菜的精致与鲜美，更体现了对食材的尊重与热爱。无论是作为开胃前菜还是主食，都能让人感受到苏菜的魅力与匠心独运。
一品鲜虾菜的做法
菜系及功效：苏菜
一品鲜虾菜的制作材料：
主料：鲜虾仁200克,熟鸡丝100克,青豆100克,饭锅粑150克,鸡蛋清1／2只,料酒20克,白糖100克,番茄酱250克,白醋20克,菱粉(或生粉)适量。
教您一品鲜虾菜怎么做，如何做一品鲜虾菜才好吃
①将虾仁洗净漂清，滤干水放入盛器中，加盐、鸡蛋清搅和，再加干菱粉拌匀。
②烧热锅，倒入熟猪油，至四成熟时放入虾仁，用铁勺轻轻拨散。溜熟后倒入漏勺。原锅置火上，倒入熟鸡丝、虾仁、盐、料酒、番茄酱、白醋、白糖、上汤、味精煮滚，用菱粉水勾芡，倒入汤碗内。
③再烧热锅，倒入素油，烧至冒青烟，放入饭锅粑。炸至发脆，迅捞出，装入另一大汤碗内。迅速将两碗同时上席，并将虾仁鸡丝的卤汁倒在锅把碗中即可。
一品鲜虾菜配料及功效--一品鲜虾菜特色
苏菜一品鲜虾菜的特色主要体现在其独特的配料组合和显著的功效上。以下是关于一品鲜虾菜的配料及功效的详细介绍：
配料
1. 主料：鲜虾，这是这道菜的核心食材，提供了丰富的蛋白质和其他营养成分。
2. 辅料：
蒜瓣：增添了菜肴的香气和味道，同时具有消毒杀菌的作用。
姜片：用于去腥增香，同时也能提升菜肴的口感。
葱花：用于爆炒或烧制时增加香味，使整道菜更加诱人。
红椒：提供鲜明的红色，增加菜肴的视觉吸引力，同时含有丰富的维生素C。
3. 调料：
生抽：提升菜肴的鲜味和色泽。
料酒：用于去腥味，同时增加菜肴的风味层次。
盐：调味的基础，确保菜肴的味道恰到好处。
白糖：平衡生抽的咸味，使菜肴更加美味。
淀粉：用于裹粉炸虾，增加虾的口感和色泽。
功效
1. 补充营养：鲜虾富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，经常食用可以滋补身体，增强免疫力。
2. 通乳：对于产后奶汁不足的妇女来说，适量食用一品鲜虾菜有助于促进乳汁分泌，缓解乳房胀痛。
3. 缓解疲劳：虾肉含有丰富的氨基酸，能够提供能量，缓解疲劳，特别适合在疲劳时食用。
4. 补肾壮阳：中医认为，虾具有补肾壮阳的功效，对于肾虚阳痿者有一定的辅助治疗作用。
5. 活血化瘀：虾肉具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环，减少瘀血堆积。
此外，一品鲜虾菜中的蒜瓣和姜片还具有杀菌消炎的作用，葱花则能增加菜肴的香气和味道。红椒不仅提供了鲜明的色彩，还含有丰富的维生素C，有助于提高人体免疫力。
请注意，虽然一品鲜虾菜具有诸多功效，但也要注意适量食用，避免过量摄入导致消化不良等不适症状。
如何做一品鲜虾菜才好吃
要制作一盘美味的苏菜——一品鲜虾，你需要准备以下食材和步骤：
食材：
新鲜虾仁 300克
姜片 5-6片
蒜瓣 3-4瓣（可选）
青蒜或葱 适量（用于装饰）
盐 适量
白胡椒粉 少许
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
糖 少许
水淀粉 1茶匙（用于腌虾）
食用油 适量
步骤：
1. 处理虾仁：
将虾仁洗净，去虾线。
在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉、料酒和水淀粉，拌匀后腌制10分钟。
2. 准备调料：
姜切片，蒜瓣切碎备用。
3. 炒虾：
热锅凉油，油温5成热时（约150摄氏度），下入腌制好的虾仁快速翻炒。
炒至虾仁变色且肉质微微卷曲时，捞出备用。
4. 爆香调料：
锅中留底油，下入姜片和蒜末爆香。
5. 调味炒制：
加入生抽、蚝油、糖和少许清水，烧开后转小火煮2-3分钟，让调料的味道充分渗入虾仁中。
6. 收汁：
汤汁稍微收浓后，将炒好的虾仁重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让虾仁充分吸收汤汁。
7. 出锅装盘：
最后撒上青蒜或葱花作为装饰，即可出锅装盘。
小贴士：
虾仁要选用新鲜、肉质紧致的，这样炒出来的虾仁才会更加鲜嫩。
炒虾时火候要快，避免虾仁变老。
调料可以根据个人口味适当调整，喜欢辣的可以加入干辣椒段。
按照这些步骤，你就能制作出一盘美味的一品鲜虾菜了。
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