桂花鸡头肉的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:17:17浏览量（）
苏菜桂花鸡头肉
桂花鸡头肉，色泽金黄，外酥里嫩，是江苏地区的特色名菜。精选优质鸡肉，经过腌制后，以鸡蛋和面粉裹粉下锅炸制，金黄酥脆，香气扑鼻。出锅后，撒上桂花酱，甜而不腻，香气四溢。此菜集咸香、甜润、酥脆于一体，口感层次丰富，让人回味无穷。桂花鸡头肉既可作为家常美味佳肴，又适合宴请贵宾，充分展现了江苏菜的独特魅力。品尝这道菜，不仅能满足味蕾的享受，更能在其中感受到一份来自江苏的精致与细腻。
桂花鸡头肉的做法
菜系及功效：苏菜 阳痿早泄食谱 壮腰健肾食谱 夜尿多食谱 小儿遗尿食谱
口味：甜味
工艺：煮
桂花鸡头肉的制作材料：
主料：芡实米（鲜）250克
调料：糖桂花2克,白砂糖150克
桂花鸡头肉的特色：
汤清甜糯，桂花香郁，鸡头肉颗颗洁白似珍珠。
教您桂花鸡头肉怎么做，如何做桂花鸡头肉才好吃
1. 将鸡头肉（芡实）洗净漂清，放入砂锅内（不宜用铁锅），舀入清水750毫升，置旺火上烧；
2. 待烧沸后，撇去浮沫，改用中火加糖烧至软糯；
3. 趁热倒入放有糖桂花的汤碗中即成。
桂花鸡头肉的制作要诀：1. 可加盐2.5 克提鲜，甜而不腻，口感极佳。
2. 不宜用铁锅，颜色会变黑。
桂花鸡头肉配料及功效--桂花鸡头肉特色
桂花鸡头肉是一道以桂圆干、鸡蛋、白糖等为主要食材制作的美食，其配料和功效如下：
配料：
1. 桂圆干：富含维生素和矿物质，具有补血安神的作用。
2. 鸡蛋：提供优质蛋白质，易于消化吸收。
3. 白糖：增加甜味，提升口感。
4. 淀粉：使菜肴更加滑嫩。
5. 葱姜蒜：增加香味，去腥提鲜。
6. 料酒：去腥增香，提升风味。
7. 盐：调味，使菜肴符合个人口味。
功效与作用：
1. 补血安神：桂圆干富含铁元素和维生素，有助于改善贫血症状，促进血液循环，缓解疲劳。
2. 补充营养：鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、卵磷脂等营养成分，有助于增强体质，提高免疫力。
3. 健脾开胃：桂花鸡头肉口感鲜美，可刺激食欲，促进消化。
4. 缓解疲劳：桂圆干中的多种氨基酸和微量元素有助于缓解身体疲劳，提高工作效率。
5. 美容养颜：鸡蛋中的优质蛋白质和维生素C有助于皮肤新陈代谢，保持皮肤弹性和光泽。
此外，桂花鸡头肉还具有以下特色：
1. 色泽金黄：桂花鸡头肉经过烹饪后，表面呈金黄色，看起来十分诱人。
2. 香气四溢：桂花的香气与鸡肉的鲜美完美融合，让人闻香而来。
3. 口感滑嫩：经过腌制和烹饪，鸡肉变得鲜嫩多汁，入口即化。
4. 营养丰富：桂花鸡头肉将桂圆干的补血安神功效与鸡蛋的营养价值相结合，为身体提供全面的营养支持。
总之，桂花鸡头肉是一道色香味俱佳的美食，既美味可口又具有一定的营养价值。
如何做桂花鸡头肉才好吃
要制作美味的苏菜桂花鸡头肉，可以参考以下步骤：
材料：
鸡头肉 500g
桂花酱 2大勺
白糖 1大勺
生抽 1大勺
料酒 1大勺
盐 适量
蒜末 适量
姜末 适量
香油 适量
清水 适量
食用油 适量
步骤：
1. 准备鸡头肉：将鸡头肉清洗干净，切成两半，沥干水分。
2. 腌制鸡头肉：在鸡头肉中加入适量的盐、料酒、姜末和蒜末，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 调制酱汁：在一个小碗中，加入桂花酱、白糖、生抽和适量的清水，搅拌均匀，备用。
4. 炒制鸡头肉：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鸡头肉，中火煎至两面金黄，熟透即可捞出备用。
5. 爆香调料：锅中留少许底油，放入蒜末和姜末，翻炒出香味。
6. 加入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，烧开后转小火煮几分钟，让酱汁更加浓郁。
7. 收汁：将煎好的鸡头肉重新放回锅中，快速翻炒，让鸡头肉均匀裹上酱汁。
8. 出锅装盘：最后淋上香油，撒上桂花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
1. 鸡头肉要选择新鲜的，这样做出来的菜肴口感更好。
2. 炒制鸡头肉时火候要掌握好，避免煎焦。
3. 酱汁的甜度和咸度可以根据个人口味进行调整。
4. 可以根据个人喜好加入一些其他的调料，如辣椒粉、花椒粉等，增加风味。
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