油焖鲜笋的做法

苏菜油焖鲜笋

苏菜油焖鲜笋是一道色香味俱佳的江南传统名菜。鲜笋肉质脆嫩，清香四溢。选用嫩竹笋，剥去外壳和老皮，洗净后切成薄片。锅中加油烧热，下入笋片煸炒至微黄。然后加入鸡汤、酱油、糖、料酒等调料，小火焖煮至笋熟透且汤汁浓稠。最后撒上葱花、胡椒粉等调味品，装盘即成。油焖鲜笋色泽红亮，口感鲜嫩多汁，营养丰富，是春季里的一道时令佳肴，让人回味无穷。

油焖鲜笋的做法

菜系及功效：苏菜

油焖鲜笋的制作材料：

主料：冬笋或春笋500克,酱油,糖适量,姜汁少许。

教您油焖鲜笋怎么做，如何做油焖鲜笋才好吃

①将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。

②烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。

③将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。

油焖鲜笋配料及功效--油焖鲜笋特色

苏菜油焖鲜笋的配料主要包括鲜嫩竹笋、熟猪油、酱油、白糖、食盐、姜片以及香葱等。这些配料经过精心搭配，使得油焖鲜笋具有独特的风味和丰富的营养价值。

在功效方面，油焖鲜笋能够起到清热解毒、补气养血、通利小便等作用。具体来说：

1. 清热解毒：竹笋性寒味甘，滑利大肠、无 益于脾胃，进食后有清热利尿作用，有助于排出体内多余的热邪。

2. 补气养血：竹笋富含多种维生素和矿物质，有助于补充人体所需的营养物质，促进气血的生成。

3. 通利小便：竹笋具有清热利湿的作用，有助于促进尿液排出，改善水肿、尿黄等症状。

此外，油焖鲜笋还具有一定的药用价值。从中医角度来看，竹笋性寒味甘，入肺、胃经，具有清热化痰、利尿通便的功效，可用于治疗热痰咳嗽、便秘等症状。

在烹饪过程中，油焖鲜笋的做法也颇具特色：

1. 将鲜嫩竹笋去壳洗净，切成薄片备用。

2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，再加入白糖炒至红色时，放入竹笋片翻炒均匀。

3. 加入适量的清水、酱油、食盐调味，盖上锅盖焖煮10-15分钟，待汤汁浓稠、笋片熟透即可出锅装盘。

总之，苏菜油焖鲜笋以其独特的配料和功效，成为了中华美食中的一道佳肴。

如何做油焖鲜笋才好吃

要制作美味的苏菜油焖鲜笋，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：鲜嫩的竹笋500克，猪肉（可选）50克，香菇5-6个，小葱2根，姜1小块，蒜3瓣，生抽、老抽、白糖、食盐、料酒、食用油各适量。

2. 处理食材：

笋去壳，洗净后切成薄片。

香菇洗净，切成片或丝。

猪肉切成薄片（如使用），用料酒、生抽腌制10分钟。

小葱切段，姜切片，蒜拍碎。

3. 焯水：将竹笋放入沸水中焯烫3-5分钟，去除涩味和杂质，捞出沥干水分。

4. 炒制：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜片、蒜瓣和葱段翻炒出香味。

5. 调味：加入适量生抽、老抽、白糖和食盐，翻炒均匀。

6. 下锅焖煮：将焯水后的竹笋和香菇片（或丝）倒入锅中，继续翻炒均匀。

7. 加盖焖煮：盖上锅盖，转小火焖煮15-20分钟，让笋和香菇充分吸收调料的味道。

8. 收汁：打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，注意翻动以防止糊底。

9. 出锅装盘：将焖好的油焖鲜笋盛入盘中，撒上葱花点缀即可享用。

注意事项：

焖煮过程中要保持小火，以免烧焦。

炒制和焖煮时要注意火候和时间，以免影响口感和味道。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的苏菜油焖鲜笋！

KEY: 油焖鲜笋

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