肉珠烩豌豆的做法

苏菜肉珠烩豌豆

苏菜肉珠烩豌豆，是一道色香味俱佳的江苏传统名菜。精选嫩豌豆与鲜猪肉，经巧妙烹饪，使豌豆绵软可口，猪肉鲜嫩多汁。肉珠与豌豆的完美融合，既保证了口感的层次感，又丰富了营养价值。烹制过程中，选用上等食材，辅以秘制酱汁，使得这道菜品色泽诱人，香气扑鼻。每一口都能品尝到豌豆的清甜与猪肉的鲜香，让人回味无穷。苏菜肉珠烩豌豆，不仅是一道美食，更是一种文化的传承，体现了江苏菜系的独特魅力。

肉珠烩豌豆的做法

菜系及功效：苏菜

肉珠烩豌豆的制作材料：

主料：瘦猪肉馅,鲜豌豆

调料：盐,鸡汤,料酒,鸡精,鸡蛋清,水淀粉,葱姜水

肉珠烩豌豆的特色：

肉珠鲜嫩，豌豆碧绿，清香适口。

教您肉珠烩豌豆怎么做，如何做肉珠烩豌豆才好吃

1、将瘦猪肉馅用刀背砸成泥，放到碗里，加入盐、料酒、鸡精、鸡蛋清搅拌成稠糊，将肉泥糊倒在漏勺里，用手勺向下压出与豌豆粒大小的肉珠，葱段、姜片泡在碗里待用；

2、坐锅点火放入鸡汤，烧4-5成热时倒入肉珠煮5分钟后撇去浮沫，再放入豌豆煮透，加入盐、料酒、鸡精、葱姜水，用水淀粉勾芡，成羹状即可出锅。

提示：肉泥糊要调的稀稠适中，要用大眼的漏勺压成肉珠。

肉珠烩豌豆配料及功效--肉珠烩豌豆特色

苏菜肉珠烩豌豆的配料主要包括豌豆、猪肉、葱姜蒜、盐、胡椒粉等，这些配料在烹饪过程中能够带出独特的风味。以下是关于这道菜的特色和功效的详细介绍：

配料

1. 主料：豌豆。

2. 辅料：猪肉（瘦）、葱姜蒜。

3. 佐料：盐、胡椒粉。

此外，根据个人口味，还可以选择性地添加一些其他配料，如虾仁、木耳、蘑菇等，以丰富菜肴的口感和营养价值。

特色

1. 色彩缤纷：豌豆的翠绿色与肉珠的粉红色相互映衬，为菜肴增添了诱人的色彩。

2. 口感丰富：豌豆的爽脆与肉珠的鲜嫩完美结合，同时还有蔬菜的清爽口感。

3. 营养均衡：这道菜既包含了丰富的植物蛋白和动物蛋白，又融入了多种维生素和矿物质，有助于满足人体对营养的需求。

功效

1. 增强免疫力：豌豆富含维生素C和维生素E，有助于增强人体免疫功能，提高抵抗力。

2. 促进消化：豌豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 降低血脂：豌豆中的植物固醇有助于降低血液中的胆固醇水平，对预防心血管疾病有益。

4. 补血：豌豆还富含铁元素，有助于缓解贫血症状。

此外，对于高血脂患者来说，适量食用这道菜还有助于降低血脂水平，减轻心脏负担。

总之，苏菜肉珠烩豌豆以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了许多美食爱好者的首选之一。

如何做肉珠烩豌豆才好吃

要制作美味的苏菜肉珠烩豌豆，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 瘦肉（如猪肉、鸡肉或牛肉）200克

2. 新鲜豌豆150克

3. 紫菜15克

4. 虾皮10克

5. 生姜2片

6. 大蒜2瓣

7. 盐适量

8. 白胡椒粉适量

9. 鸡精或味精适量

10. 水淀粉适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 将瘦肉切成小丁，用料酒、生抽、盐和少许水淀粉腌制10分钟。

2. 豌豆洗净，沥干水分；紫菜泡发，撕成小块；生姜切片，大蒜切末。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入生姜片和大蒜末炒香。

4. 加入腌制好的肉丁，翻炒至肉丁变色，表面微黄。

5. 倒入豌豆和紫菜，翻炒均匀，让食材充分融合。

6. 加入适量的清水，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，直到豌豆熟透。

7. 调入盐、白胡椒粉、鸡精或味精调味，最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

8. 出锅前撒上葱花即可。

这样，美味的苏菜肉珠烩豌豆就制作完成了。你可以根据个人口味进行调整，祝你烹饪愉快！

KEY: 肉珠烩

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