虾仁拉丝蛋的做法

苏菜虾仁拉丝蛋

苏菜虾仁拉丝蛋是一道色香味俱佳的江苏传统名菜。选用鲜嫩虾仁，搭配滑嫩的鸡蛋，经精湛工艺制作而成。虾仁鲜美，鸡蛋细腻，拉丝效果逼真，口感层次丰富。菜品色泽金黄，外酥里嫩，咸鲜适口。虾仁的鲜甜与鸡蛋的滑嫩完美融合，拉丝的细腻口感让人回味无穷。这道菜不仅展现了江苏菜的独特魅力，还满足了人们对美食的追求，是家常餐桌上的佳肴，也是品味江苏风情的好选择。

虾仁拉丝蛋的做法

菜系及功效：苏菜

虾仁拉丝蛋的制作材料：

主料：鸡蛋300克,河虾仁50克。绍酒15克,盐3克,味精1.5克,熟猪油600克（实耗油50克）。

虾仁拉丝蛋的特色：

蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。

教您虾仁拉丝蛋怎么做，如何做虾仁拉丝蛋才好吃

将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。

虾仁拉丝蛋配料及功效--虾仁拉丝蛋特色

虾仁拉丝蛋是一道美味的家常菜，其配料主要包括鸡蛋、虾仁、青椒等，通过巧妙地搭配和烹饪技巧，制作出口感鲜美、营养丰富的佳肴。以下是虾仁拉丝蛋的特色及配料功效：

配料：

1. 鸡蛋：作为主要成分之一，鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪及多种维生素，为身体提供必要的能量和营养。

2. 虾仁：虾仁肉质鲜嫩，富含蛋白质、锌、硒等矿物质，具有补充能量、增强免疫力等功效。

3. 青椒：青椒含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于提高免疫力、促进消化等。

功效：

1. 补充营养：虾仁和鸡蛋的搭配能够提供全面的营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，有助于满足人体对各种营养的需求。

2. 增强免疫力：虾仁中的锌、硒等矿物质以及青椒中的维生素C等成分，有助于增强人体的免疫功能，提高抵抗力。

3. 促进消化：青椒中的辣椒素能够刺激胃液分泌，促进消化，有助于改善食欲不振等问题。

4. 美容养颜：鸡蛋中的优质蛋白质和维生素C等成分，有助于皮肤细胞的更新和修复，具有一定的美容养颜功效。

虾仁拉丝蛋特色：

1. 口感丰富：虾仁的鲜嫩与鸡蛋的滑嫩相结合，形成独特的口感层次，让人回味无穷。

2. 色彩鲜艳：虾仁的红色与青椒的绿色相互映衬，使这道菜看起来更加诱人。

3. 简单易做：虾仁拉丝蛋的制作过程相对简单，只需要掌握一些基本的烹饪技巧即可轻松制作出美味佳肴。

总之，虾仁拉丝蛋是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做虾仁拉丝蛋才好吃

要制作美味的苏菜虾仁拉丝蛋，可以参考以下步骤：

材料

鸡蛋：3个

虾仁：200克

面粉：适量

生粉：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

蒜末：适量

姜末：适量

香葱末：适量

油：适量

步骤

1. 准备虾仁：

虾仁洗净，去虾线。

加入盐、白胡椒粉、料酒、蒜末和姜末，抓匀腌制15-20分钟。

2. 制作蛋液：

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 制作面糊：

将面粉和生粉混合均匀。

慢慢倒入打好的鸡蛋液，边倒边搅拌，直到面糊顺滑无颗粒。

4. 炒虾仁：

热锅凉油，油温5成热时下入虾仁，中火快速翻炒至虾仁变色且熟透，捞出备用。

5. 炒蛋：

锅中留底油，倒入面糊，用铲子慢慢推动，使面糊均匀受热。

当面糊开始凝固时，用铲子轻轻推动，使蛋饼更加蓬松。

炒至两面金黄且熟透，盛出备用。

6. 混合虾仁和蛋：

将炒好的虾仁放入蛋饼上，或者将蛋饼切成小块，与虾仁一起摆放在盘中。

7. 装饰：

可以撒上一些葱花或者香菜末作为点缀。

8. 烹饪技巧：

炒虾仁时火候要快，保持虾仁的嫩滑。

面糊的稠度要适中，既能保证蛋饼的口感，又不会过于厚重。

可以根据个人口味调整调料的用量。

小贴士

虾仁要选新鲜的，这样炒出来的虾仁才会鲜美。

面糊的稠度可以根据个人喜好调整，喜欢软一点的可多加些生粉。

炒蛋时火候要控制好，避免炒得过老或过生。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的苏菜虾仁拉丝蛋。祝你烹饪愉快！

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