豆苗山鸡片的做法

苏菜豆苗山鸡片

苏菜中的豆苗山鸡片，鲜嫩可口，清新爽口。选用优质山鸡肉，经过精细处理，切片轻薄均匀。搭配清爽豆苗，既保证了口感的鲜美，又融入了蔬菜的清香。烹饪时，采用独特的调味技巧，使得山鸡片散发出诱人的香气。这道菜品色彩诱人，营养丰富，是夏日里的一道清凉佳肴。它既能满足味蕾的需求，又能为身体补充所需营养，实乃美味与健康并存之选。

豆苗山鸡片的做法

菜系及功效：苏菜

豆苗山鸡片的制作材料：

主料：野鸡脯肉350克。豌豆苗15克,熟冬笋片25克,鸡蛋清15克。精盐5克,绍酒20克,水淀粉15克,芝麻油10克,酱油15克,白糖5克,味精2克,香醋5克花生油克。

豆苗山鸡片的特色：

色彩分明，鸡片鲜嫩滑润，豆苗清香，冬笋爽脆。

教您豆苗山鸡片怎么做，如何做豆苗山鸡片才好吃

将野鸡脯肉筋膜剔滁，批在柳叶形片，放入清水、中浸漂，捞出沥干，加精盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加入芝麻油拌和。炒锅上火烧热，放入花生油烧至四成热（约lD0℃）时，投入野鸡片划油，至鸡片呈乳白色对倒入漏勺沥油。炒锅再次上火，放油，投入冬笋片，豌豆苗煸炒，加绍酒、酱油、白糖、味精，用水淀粉勾芡，随即倒入野鸡片，烹入香醋，淋入芝麻油，翻锅装成。

豆苗山鸡片

豆苗山鸡片配料及功效--豆苗山鸡片特色

苏菜豆苗山鸡片是一道色香味俱佳的江苏传统名菜，其配料主要包括豆苗、山鸡肉以及各种调味料。以下是关于这道菜的详细配料及功效分析：

配料：

1. 主料：

豆苗：嫩绿的豆苗，富含维生素和矿物质。

山鸡肉：选用肉质鲜嫩的山鸡，提供高质量的蛋白质。

2. 辅料：

姜片：用于去腥增香。

蒜瓣：增加菜肴的香气和口感。

葱花：提升菜肴的香味，使整道菜更加诱人。

盐：调味，使菜肴味道更加鲜美。

白胡椒粉：提味增香，增加菜肴的层次感。

料酒：去腥料酒，使鸡肉更加鲜嫩。

淀粉：用于裹粉炸制山鸡片，使其外酥里嫩。

3. 调味料：

生抽：增加菜肴的鲜味和色泽。

蚝油：提升菜肴的鲜味和酱香味。

白糖：平衡菜肴的甜咸味。

鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

功效：

1. 豆苗功效：

豆苗富含维生素C、维生素K、钙、铁等多种营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效。

豆苗中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2. 山鸡肉功效：

山鸡肉质鲜嫩，低脂肪，富含优质蛋白质、矿物质（如锌、硒）和维生素B族，具有补气养血、滋补强身的作用。

山鸡肉易于消化吸收，适合身体虚弱或正在康复期的人群食用。

3. 姜片功效：

姜片具有温中散寒、解表发汗、止呕等功效，能够增强菜肴的香气，去除腥味。

4. 蒜瓣功效：

蒜瓣具有杀菌消毒、驱寒除湿、消食化积等功效，能够提升菜肴的香味和口感。

5. 葱花功效：

葱花具有发表透疹、祛风散寒、解毒止痛等功效，能够增加菜肴的香味和营养价值。

综上所述，苏菜豆苗山鸡片不仅色香味俱佳，而且营养丰富，具有多种保健功效。适合各个年龄段的人群食用，特别是对身体虚弱或正在康复期的人群具有较好的滋补作用。

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