五子蒸鸡的做法

苏菜五子蒸鸡

苏菜五子蒸鸡，是一道色香味俱佳的淮扬名菜。选用肥嫩鸡肉，搭配山药、枸杞、红枣等食材，经腌制入味后，放入蒸笼蒸熟。鸡肉鲜嫩多汁，山药口感滑嫩，配合枸杞的甜润和红枣的香甜，五味交融，令人回味无穷。此菜色彩丰富，造型美观，不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受。五子蒸鸡的营养价值高，适合各类人群食用，尤其适合养生保健，是家常宴席上的佳肴之一。

五子蒸鸡的做法

菜系及功效：苏菜

五子蒸鸡的制作材料：

主料：活嫩母鸡一只（重约750克）。莲子20粒,枸杞子10粒,红枣10粒,松子10粒,五味子10粒。绍酒30克,葱25克,姜25克,精盐7.5克。

五子蒸鸡的特色：

汤色银红，清而见底，肉质鲜嫩酥烂，口味香咸。并有明目降压，养血安神之功效。

教您五子蒸鸡怎么做，如何做五子蒸鸡才好吃

活母鸡宰杀治净，放入锅中出水，加藏姜、绍酒，沸后撇去浮沫，煮至断血时捞出，将原汤吊清待用。莲子去皮心，其汆“四子”洗净。将鸡从脊背剖开，斩去大骨（长三角形），扣入品锅中，放入“五于”，倒入原汤，加精盐，用保鲜纸封口加盖。将品锅上笼用旺火蒸3小时，至酥烂取出，上席后去盖，揭掉封纸即成。

五子蒸鸡配料及功效--五子蒸鸡特色

苏菜五子蒸鸡的配料主要包括以下几种：

1. 鸡肉：选用三黄鸡，肉质鲜嫩。

2. 黑豆：具有补肾益精、活血祛风的作用。

3. 莲子：能够养心安神、健脾止泻。

4. 枸杞：滋补肝肾、益精明目。

5. 红枣：补中益气、养血安神。

6. 桂圆肉：补血安神、益智宁心。

7. 白果：敛肺平喘、涩肠止泻。

这些配料共同作用下，五子蒸鸡具有以下功效：

1. 补肾益精：五子蒸鸡中的黑豆、枸杞、桂圆肉等配料都有补肾益精的功效，有助于提高性功能。

2. 健脾止泻：莲子、白果等配料能够健脾止泻，对于脾胃虚弱、腹泻等症状有一定的缓解作用。

3. 养心安神：红枣、枸杞等配料能够养心安神，有助于改善睡眠质量。

4. 补血安神：红枣、桂圆肉等配料能够补血安神，对于贫血、失眠等症状有一定的改善作用。

5. 滋补肝肾：枸杞、黑豆等配料能够滋补肝肾，有助于提高免疫力。

6. 益智宁心：桂圆肉、白果等配料能够益智宁心，对于记忆力减退、心悸等症状有一定的缓解作用。

此外，五子蒸鸡还具有温中益气、补虚损、促进新陈代谢等功效。它适合气血不足、脾虚泄泻、肾虚遗精、神经衰弱、产后血亏等患者食用。

请注意，虽然五子蒸鸡具有诸多功效，但也要适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。同时，对于个别人群如过敏体质、糖尿病患者等，在食用前应咨询医生意见。

如何做五子蒸鸡才好吃

要制作美味的苏菜五子蒸鸡，你可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡腿肉 500g

玉米粒 50g

青豆 50g

红椒 1个

胡萝卜 1/2根

香菇 5朵

姜 适量

蒜 适量

葱 适量

生抽 2大勺

盐 适量

白胡椒粉 适量

蚝油 1大勺

水淀粉 适量

步骤：

1. 准备食材：将鸡腿肉洗净，切成小块。香菇提前泡发，洗净并切丁。胡萝卜和红椒洗净，切成小块。玉米粒和青豆洗净备用。

2. 腌制鸡肉：将鸡腿肉放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、蚝油和水淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，烧开后放入蒸架，将腌制好的鸡腿肉放在蒸架上。

4. 准备配料：将姜、蒜和葱分别切成末，香菇丁和胡萝卜丁也准备好。

5. 蒸制：将蒸架放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸25-30分钟，直到鸡肉熟透。

6. 准备调料汁：在另一个小碗中，加入适量的生抽、蚝油和水淀粉，搅拌均匀，备用。

7. 出锅装盘：将蒸好的鸡腿肉取出，沥干水分。将切好的姜、蒜和葱末撒在鸡肉上，然后将调好的调料汁倒入锅中，煮沸后浇在鸡肉上。

8. 最后装饰：在鸡肉上撒上一些葱花和红椒丁，增加色彩和口感。

现在，美味的苏菜五子蒸鸡就做好了！你可以根据个人口味进行调整，比如增加一些其他的配料或者调整调料的用量。

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