龙须鱼面的做法

苏菜龙须鱼面

苏菜龙须鱼面，是一道色香味俱佳的江苏特色面食。面条细如发丝，汤汁鲜美浓郁。选用新鲜的龙须鱼肉为主料，经过精心烹制，鱼肉鲜嫩可口，汤汁醇厚香浓。搭配上滑爽的面条，色香味三者相得益彰。每一口都能品尝到鱼肉的鲜美与面条的滑爽，让人回味无穷。此外，龙须鱼面还融入了江苏菜的独特韵味，清新淡雅又不失风味。无论是作为家常便饭还是宴请佳宾，都是绝佳的选择，让您在品尝美食的同时，也能感受到江苏菜的独特魅力。

龙须鱼面的做法

菜系及功效：苏菜

龙须鱼面的制作材料：

主料：新鲜白鱼l条(约重750克),熟火腿25克,菜心20棵,鸡蛋清50克,鸡清场300克,精盐5克,味精2克,黄酒5克,葱姜汁适量,鸡油5克。

教您龙须鱼面怎么做，如何做龙须鱼面才好吃

1．将白鱼宰杀、治净，用刀沿脊骨取下两片鱼肉，肉面朝上，用刀背轻拍后，再用刀口刮下鱼肉(约取300克)，置清水盆内浸泡去血水。然后，捞起沥水，置猪肉皮上排斩至细(越细越好)，放入盆内，加精盐3克，葱姜汁、鸡蛋清、味精 l克、黄酒2克及适量清水，搅匀上劲成鱼茸。

菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字刀，熟火腿亦切成小橄榄形，嵌在十字刀口内。

2．锅内放入清水上火，将鱼茸置铵花器内挤成鱼面入清水内，待鱼面变白刚沸时捞起沥水。

3．锅上火，放熟猪油少许，投入菜心加精盐、味精煸熟待用。锅复上火，放入鸡清汤及精盐、味精、黄酒，沸后放入鱼面，再沸时，用湿淀粉勾薄芡，淋入鸡油装盆。菜心围在一周，另放几根水发鱼翅(入味后)于盆中间即成。

龙须鱼面配料及功效--龙须鱼面特色

苏菜龙须鱼面是一道富有特色的美食，其配料主要包括龙须面、葱姜蒜、红椒、黄椒等，这些配料为面条增添了丰富的口感和营养价值。以下是关于龙须鱼面特色以及配料和功效的详细介绍：

配料

1. 龙须面：这是这道菜的主要食材，细如发丝，因此得名“龙须面”。它具有浓郁的苏菜特色，口感滑爽。

2. 葱姜蒜：作为常用的调味料，它们为龙须鱼面增添了独特的香气和味道。

3. 红椒与黄椒：红椒和黄椒的加入不仅丰富了面条的色彩，还为其增添了辣味和鲜香。

功效与特色

1. 龙须面：龙须面本身富含碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，有助于补充身体所需的能量和营养素。

2. 葱姜蒜：这些调料在中医理论中被认为具有温中散寒、解表发汗的功效，能够增强人体的抵抗力。

3. 红椒与黄椒：红椒富含维生素C，有助于增强免疫力、抗氧化；而黄椒则含有丰富的胡萝卜素，对保护视力、促进生长发育等方面有益。

龙须鱼面特色

1. 造型美观：龙须鱼面因其特殊的制作工艺和原料搭配，使得成品面条细如发丝，色泽金黄，口感滑爽，让人赏心悦目。

2. 汤汁浓郁：搭配特制的鱼汤和调料，使得整碗面条汤汁浓郁，香气扑鼻。

3. 营养丰富：除了面条本身，龙须鱼面还融入了多种蔬菜和调料的营养成分，使得整道菜既美味可口又营养丰富。

此外，龙须鱼面还具有一定的文化寓意。在中国传统文化中，“龙”象征着吉祥、尊贵和力量，“须”则代表着细腻、精致和美好。因此，龙须鱼面不仅是一道美食，更承载着人们对美好生活的向往和追求。

总之，苏菜龙须鱼面以其独特的配料组合、丰富的功效以及美观的造型，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

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