芙蓉海底的做法

苏菜芙蓉海底

芙蓉海底是苏州的一道传统名菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而广受赞誉。这道菜以鲜嫩的虾仁为主料，搭配细腻的鸡蛋清，经过去腥、上浆、挂糊等多道工序后，再经过高温油炸，使得虾仁外酥里嫩，入口鲜香。

烹饪过程中，厨师巧妙地将虾仁与芙蓉蛋有机结合，形成了一道色香味俱佳的佳肴。芙蓉海底色泽金黄，外皮酥脆，虾仁鲜嫩多汁，芙蓉蛋细腻爽滑，口感层次丰富，让人回味无穷。

芙蓉海底的做法

菜系及功效：苏菜

芙蓉海底的制作材料：

主料：海蛰头500克,鸡蛋5只,豌豆苗50克,胡椒面各少许,上汤12杯。

教您芙蓉海底怎么做，如何做芙蓉海底才好吃

①将蜇头洗净，用滚水稍烫一下。捞出后放盆内，再冲入滚水淹没蜇头，加盖浸泡，待水降温后将原汤滗入锅内，煮滚后再冲再盖再泡，如此反复四五次，蛰头即发好，呈软绵状。然后将块大的撕成小片，再用滚水浸泡。

②豆苗选用嫩尖和叶，洗净待用。鸡蛋取清，用筷子打散，加盐、味精及适量凉上汤，搅匀后除去浮沫，上笼中火蒸约15分钟，即成芙蓉。

③起净锅。倒入凉上汤煮滚，加料酒、盐、胡椒面、味精，调好味。用上汤将海蜇烫热，豆苗烫熟，均放入汤碗内，注入清汤，再把芜蓉蛋用勺挖大片，放在汤面即可。

芙蓉海底配料及功效--芙蓉海底特色

苏菜中的“芙蓉海底”是一道富有创意和特色的菜品，其配料主要包括鲜虾、蟹肉、鱼片等海鲜，辅以鸡蛋清、鸡汤、火腿等食材烹制而成。这道菜的色泽红亮，口感鲜嫩，营养丰富，具有多种功效。

配料：

1. 鲜虾：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效。

2. 蟹肉：含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素A，有助于提高免疫力、促进新陈代谢。

3. 鱼片：鱼肉质细腻，低脂肪，富含优质蛋白质和多种不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

4. 鸡蛋清：富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、养血安神的作用。

5. 鸡汤：含有多种氨基酸和微量元素，能够增强体力、滋补身体。

6. 火腿：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于增强体质、促进消化。

功效：

1. 补肾壮阳：芙蓉海底中的鲜虾和蟹肉富含锌、硒等矿物质，有助于提高性功能，改善男性生育功能。

2. 通乳：鲜虾和蟹肉具有通乳作用，对于产后乳汁不足的女性有一定的帮助。

3. 托毒：鸡蛋清和鸡汤富含多种营养成分，有助于增强机体免疫力，预防感冒等疾病。

4. 滋阴润燥：芙蓉海底中的食材大多具有滋阴润燥的作用，适合秋季食用，能够缓解干燥症状。

5. 养血安神：鸡蛋清具有滋阴润燥、养血安神的功效，有助于改善失眠、多梦等问题。

总之，芙蓉海底是一道色香味俱佳的苏菜佳肴，其丰富的配料和功效使其成为一道营养丰富、美味可口的菜品。

如何做芙蓉海底才好吃

要制作美味的苏菜芙蓉海底，可以参考以下步骤：

所需材料：

1. 猪肉馅（三肥七瘦）适量

2. 鸡蛋清适量

3. 虾仁适量

4. 菠菜适量

5. 蒜末适量

6. 姜末适量

7. 盐适量

8. 白胡椒粉适量

9. 料酒适量

10. 生抽适量

11. 鸡精少许

12. 水淀粉适量

13. 食用油适量

制作步骤：

1. 准备馅料：

将猪肉馅放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和鸡精进行调味。

加入一个鸡蛋清，顺时针用筷子搅拌均匀，直到肉馅上劲。

虾仁去壳去虾线，洗净后剁成虾蓉。

将虾蓉加入肉馅中，继续搅拌均匀。

2. 制作芙蓉：

菠菜洗净切碎，放入肉馅中，加入蒜末和姜末，搅拌均匀。

加入适量的水淀粉，继续搅拌均匀，直到馅料变得浓稠。

3. 制作海底：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，将调好的肉馅舀入锅中，用勺子轻轻压扁。

用中小火慢慢炸制，待底部金黄酥脆时，翻面继续炸制另一面。

炸好后捞出沥油，装盘备用。

4. 装盘与调味：

在盘子中摆放好炸好的芙蓉海底，撒上适量的葱花或香菜进行点缀。

可以根据个人口味淋上一些椒盐或甜辣酱等调味料。

烹饪技巧：

肉馅要选用三肥七瘦的猪肉，这样做出来的芙蓉海底才会更加鲜美多汁。

炸制时要控制好火候和时间，避免炸焦或炸不熟。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的苏菜芙蓉海底！

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