荷叶糯米鸡的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:15:29浏览量（）
苏菜荷叶糯米鸡
苏菜荷叶糯米鸡，是一道色香味俱佳的传统名菜。选用嫩滑的糯米和鲜嫩的荷叶包裹鸡肉，经过精心烹饪后，香气四溢，口感鲜美。荷叶的清香与糯米的香甜完美融合，再点缀以鸡肉的鲜嫩，让人回味无穷。这道菜品不仅营养丰富，而且具有独特的风味，深受食客们的喜爱。它既可作为家常美食，也适合在节日里与亲朋好友共享，寓意着团圆和美满。品味这道苏菜荷叶糯米鸡，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到中华美食文化的魅力。
荷叶糯米鸡的做法
菜系及功效：苏菜
荷叶糯米鸡的制作材料：
主料：(1)干燥荷叶 6张 (2)长糯米 960公克 (3)熟咸蛋黄 12颗 (4)后腿肉丁 240公克 虾仁 240公克 香菇丁 60公克 蘑菇丁 120公克 (5)水 150㏄ (1)盐,鲜鸡粉 各1小匙 糖 1又1/2小匙 胡椒粉 1又1/2小匙 麻油 1大匙 水 360㏄ (2)太白粉 45公克 水 6大匙 (3)盐,鲜鸡粉 各1小匙 糖,麻油 各1大匙 沸水 6大匙 (4)猪油 1大匙
教您荷叶糯米鸡怎么做，如何做荷叶糯米鸡才好吃
(1)荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。
(2)将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。
(3)起油锅，将作法(2)的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。
(4)将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。
(5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。
干燥荷叶可于迪化街或传统市场买到。
份量：12个
荷叶糯米鸡配料及功效--荷叶糯米鸡特色
苏菜荷叶糯米鸡是一道富有特色的传统名菜，其配料主要包括糯米、猪肉、鸡肉、火腿、虾仁、香菇等，并搭配荷叶作为特色调料。以下是荷叶糯米鸡的特色及配料功效：
配料：
1. 糯米：富含碳水化合物，是人体能量的重要来源。
2. 猪肉：提供蛋白质和必需的脂肪酸，有助于身体发育。
3. 鸡肉：富含蛋白质和多种微量元素，增强体力。
4. 火腿：增加鲜味，同时含有丰富的蛋白质和矿物质。
5. 虾仁：富含蛋白质和多种维生素，口感鲜美。
6. 香菇：含有多种氨基酸和多糖类物质，具有增强免疫力的作用。
7. 荷叶：清香四溢，具有清热解毒、凉血止血的功效。
功效：
1. 糯米：补中益气，暖脾胃，除烦，止泻，食欲不振。
2. 猪肉：补肾养血，滋阴润燥。
3. 鸡肉：温中益气，补虚填精，健脾胃，强筋骨。
4. 火腿：健脾开胃，促进消化，增强体力。
5. 虾仁：补肾壮阳，通乳，托毒，养血。
6. 香菇：提高免疫力，延缓衰老，降血压、降血脂、降胆固醇。
7. 荷叶：清热解暑，升发清阳，凉血止血。
荷叶糯米鸡的特色：
1. 香气四溢：荷叶的清香与糯米的香甜交织在一起，令人垂涎欲滴。
2. 口感丰富：鸡肉、猪肉、虾仁等多重口感相互交织，既有糯米的软糯，又有肉类的鲜美。
3. 营养均衡：配料中各种食材的营养成分相互补充，为人体提供全面的营养。
4. 清热解毒：荷叶具有清热解毒的功效，适合夏季食用。
总之，苏菜荷叶糯米鸡以其独特的配料和丰富的功效，成为了中国传统名菜中的一道佳肴。
如何做荷叶糯米鸡才好吃
材料：
糯米
鸡肉（建议使用三黄鸡，肉质更佳）
荷叶
红枣、莲子等（可选）
姜、蒜、盐、胡椒粉等调味料
步骤：
1. 准备食材：
将糯米提前浸泡数小时（根据糯米的大小和硬度调整时间），直到糯米变软。
鸡肉洗净，切成小块或条状。
荷叶用清水浸泡，然后清洗干净，备用。
2. 腌制鸡肉：
在切好的鸡肉中加入适量的盐、胡椒粉、姜末和蒜末，抓匀后腌制片刻，以增加鸡肉的风味。
3. 包裹糯米和鸡肉：
取一片干净的荷叶，平铺在案板上。
在荷叶的一角放上适量的腌制好的鸡肉和糯米。
将荷叶对折，紧紧地包裹住鸡肉和糯米，确保没有缝隙。
4. 蒸制：
将包裹好的荷叶糯米鸡放入蒸锅中，大火蒸制2-3小时，具体时间根据鸡肉和糯米的量来调整。如果是用电饭煲，也可以将包好的荷叶糯米鸡放入电饭煲中，蒸煮约1小时即可。
5. 出锅与装盘：
蒸好后，小心打开荷叶，避免糯米和鸡肉洒出。
将蒸好的荷叶糯米鸡装入盘中，撒上适量的红枣、莲子等配料作为点缀。
6. 享用：
现在你可以品尝这道美味的苏菜荷叶糯米鸡了！搭配一些清淡的汤品或小菜，更能凸显其风味。
小贴士：
荷叶在蒸制过程中会释放出天然的清香，因此不需要额外添加香料来调味。
糯米和鸡肉的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢口感软糯的话可以适当增加糯米的量。
蒸制时间根据实际情况适当调整，确保鸡肉完全熟透且糯米充分吸收水分。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的苏菜荷叶糯米鸡！
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