拔丝莲子的做法

苏菜拔丝莲子

苏菜中的拔丝莲子是一道色香味俱佳的甜品。选用鲜嫩莲子，经精心煮熟后，与糖、水、鸡蛋液等混合，搅拌均匀后挂糊。在油锅中炸至金黄酥脆，再倒入白糖浆中快速翻炒，使莲子均匀裹上糖浆。出锅后，莲子外酥里嫩，糖浆香甜可口，让人回味无穷。这道甜品不仅口感独特，还富含营养，是夏日消暑的佳品。同时，拔丝莲子的制作过程也体现了中华美食的精湛技艺和独特魅力，让人在品尝美味的同时，也能感受到传统文化的韵味。

拔丝莲子的做法

菜系及功效：苏菜

拔丝莲子的制作材料：

主料：水发莲子200克

辅料：红绿樱桃,面粉,干淀粉各适量

调料：清油50克,白糖50克

教您拔丝莲子怎么做，如何做拔丝莲子才好吃

1.红绿樱桃洗净切丁。将水发莲子洗净，粘上面粉和干淀粉。

2.炒勺放油浇至五六成热，将莲子入锅炸至金黄色，捞出控油。

3.锅中放白糖，加温水，烧开熬至浅黄色，放入莲子，颠翻几下，使莲子裹匀糖汁，装在抹过熟油的盘子里即可。上桌时随盘带一碗凉开水供蘸食。

拔丝莲子配料及功效--拔丝莲子特色

苏菜中的拔丝莲子是一道色香味俱佳的甜品，其配料主要包括莲子、白糖和青红丝（可以是金丝和银丝，由香蕉和红萝卜切成丝制成）。制作时先将莲子煮熟，然后放入干淀粉中拌匀，再裹上一层鸡蛋液，最后下油锅炸至金黄。拔丝操作是在油锅中进行的，待莲子外层变得酥脆后，迅速将油温升高到七成热，然后不断搅拌，使莲子在油中滚动，裹上一层糖浆。

拔丝莲子的功效主要包括以下几点：

1. 养心安神：莲子具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的功效，常用于治疗脾虚泄泻、遗精滑精、心悸失眠等病症。

2. 降血压：莲子含有多种生物碱，如钾元素、钙元素等，这些元素对于降低血压有一定的帮助。

3. 促进睡眠：莲子中的芳香苷有镇静作用，有助于改善睡眠质量。

4. 美容养颜：莲子中的维生素C和多酚类物质具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老。

5. 增强免疫力：莲子富含多种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，有助于增强人体免疫力。

此外，拔丝莲子还是一道传统的京味甜品，口感酥脆，外层裹上一层糖浆，甜而不腻，是老少皆宜的佳品。在享受美食的同时，还能感受到传统文化的魅力。

请注意，虽然拔丝莲子美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能加重胃肠道负担，导致消化不良等不适症状。因此，在享受这道甜品时，请适量食用。

如何做拔丝莲子才好吃

苏菜拔丝莲子的做法如下：

材料：

莲子

糖（白糖、冰糖均可）

淀粉

青红丝（可选）

步骤：

1. 提前准备：

将莲子放入清水中浸泡，根据莲子的大小，浸泡的时间可能不同。一般来说，浸泡2-3小时，直到莲子变软。

把泡发好的莲子沥干水分。

2. 上锅炸莲子：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C-190°C），将莲子分批放入锅中，中火炸至莲子表面微微金黄，捞出沥油。

3. 制作拔丝：

另起一干净的锅，加入适量的糖和水，小火慢慢熬煮糖浆。在熬制过程中要不断用铲子搅拌，防止糖浆烧焦。

当糖浆变得浓稠时，可以开始拔丝。将炸好的莲子均匀裹上一层干淀粉，然后迅速放入糖浆中，快速翻炒，使莲子均匀裹上糖丝。

4. 装盘：

将裹好糖丝的莲子装入盘中，撒上青红丝作为点缀（可选）。

5. 享用：

现在你可以享用这道美味的苏菜拔丝莲子了！

小贴士：

炸莲子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

糖浆的熬制过程中要控制好火候，避免糖浆烧焦。

拔丝时要快速翻炒，使莲子均匀裹上糖丝，这样口感才会更好。

希望这个食谱能帮助你做出美味的苏菜拔丝莲子！

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