宿迁猪头肉的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:15:13浏览量（）
苏菜宿迁猪头肉
宿迁猪头肉，作为苏菜中的一道传统名吃，以其独特的风味深受食客喜爱。选用新鲜猪头，经过精心腌制，再经过传统工艺烤制而成。猪头肉肥而不腻，入口即化，卤香四溢，让人回味无穷。搭配苏菜的精致与鲜美，更是相得益彰。每一口都能感受到猪头肉的醇厚与酱香，仿佛品尝到了宿迁地区的独特风味。无论是作为开胃小菜还是下酒佳肴，宿迁猪头肉都是不可多得的美味佳肴。
宿迁猪头肉的做法
菜系及功效：苏菜
宿迁猪头肉的制作材料：
主料：猪头一个（约2500克）。精盐30克,茴香7.5克,桂皮7.5克,酱油40克,甜面酱50克。
宿迁猪头肉的特色：
肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。
教您宿迁猪头肉怎么做，如何做宿迁猪头肉才好吃
猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。
宿迁猪头肉配料及功效--宿迁猪头肉特色
宿迁猪头肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于宿迁猪头肉的配料及功效的详细介绍：
配料
宿迁猪头肉的主要配料包括红枣、枸杞、当归、桂皮、香叶等，这些配料经过精心熬制，为猪头肉增添了丰富的营养价值和独特的风味。
1. 红枣：具有补中益气、养血安神的功效，能够提升猪头肉的营养价值。
2. 枸杞：具有滋补肝肾、明目润肺的作用，使猪头肉更加美味可口。
3. 当归：具有补血调经、活血止痛的功效，有助于提高猪头肉的滋补效果。
4. 桂皮：具有温中散寒、祛寒止痛的作用，使猪头肉更加美味。
5. 香叶：具有健脾开胃、促进消化的功效，让猪头肉更加美味可口。
此外，宿迁猪头肉还可能添加一些当地特色的调料和佐料，如辣椒粉、花椒粉等，以增加其独特的风味。
功效
宿迁猪头肉具有多种功效，包括补气养血、滋阴润燥、强筋健骨等。
1. 补气养血：猪头肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于补充人体所需的能量和营养，具有补气养血的功效。
2. 滋阴润燥：猪头肉中的胶原蛋白和多种微量元素有助于滋润肌肤、改善皮肤干燥等问题，具有滋阴润燥的作用。
3. 强筋健骨：猪头肉富含钙、磷等矿物质元素，有助于促进骨骼健康、增强骨骼强度。
4. 补肾填精：猪头肉中的锌、铁等微量元素有助于提高性功能、改善精子质量等问题，具有补肾填精的功效。
此外，宿迁猪头肉还具有健脾开胃、促进消化等功效。适量食用宿迁猪头肉可以为身体提供所需的营养物质，同时也有助于改善食欲、促进消化。
请注意，虽然宿迁猪头肉具有诸多功效，但过量食用可能对身体造成负担。因此，在享受美食的同时，请保持适量饮食的原则。
如何做宿迁猪头肉才好吃
要制作美味的苏菜宿迁猪头肉，你可以按照以下步骤进行：
材料
猪头肉：500克
香葱：2根
生姜：适量
大蒜：适量
冰糖：适量（约30克）
八角：2颗
桂皮：1小段
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
步骤
1. 准备猪头肉：
将猪头肉洗净，切成约2厘米见方的块。
在锅中加入冷水，放入猪头肉，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，然后捞出猪头肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 卤制猪头肉：
在锅中加入适量的油，加入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖融化并变成深棕色的糖色。
加入煮过的猪头肉，翻炒均匀，让猪头肉表面裹上糖色。
加入切好的香葱、生姜和大蒜，继续翻炒出香味。
加入八角和桂皮，继续翻炒几分钟。
倒入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
加入适量的清水，水量要没过猪头肉。
大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约1小时，期间可用筷子或牙签戳一下猪头肉，如果能轻易戳透且没有血水渗出，说明已经熟透。
焖煮好后，捞出猪头肉，沥干多余的汤汁，待稍凉后切成薄片。
3. 装盘：
将切好的猪头肉片装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。
小贴士
猪头肉选择新鲜的最好，这样卤制出来的味道才会更好。
卤制过程中要注意火候，避免烧焦。
可以根据个人口味调整调料的用量。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的苏菜宿迁猪头肉了。希望对你有帮助！
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