三丝燕菜的做法

苏菜三丝燕菜

苏菜中的三丝燕菜，是一道色香味俱佳的传统名点。这道菜品以燕菜为主料，搭配胡萝卜丝、火腿丝和青椒丝，口感丰富多样。燕菜丝滑爽脆嫩，与三丝相映成趣，色彩缤纷，令人垂涎欲滴。烹饪时，先将燕菜泡发至软，再与其他三丝一起焯熟，最后淋上用鸡油、鸡汤等烹制的浓汤，鲜香扑鼻。三丝燕菜不仅营养丰富，而且寓意吉祥如意，是江苏地区节日庆典和日常餐桌上的佳肴。它融合了多种口味，既有蔬菜的清爽，又有肉质的鲜美，展现了苏菜的独特魅力。

三丝燕菜的做法

菜系及功效：苏菜

三丝燕菜的制作材料：

主料：燕窝30克,熟鸡腿肉50克,熟火腿肉50克,水发冬菇25克。

教您三丝燕菜怎么做，如何做三丝燕菜才好吃

燕窝洗净涨发好，放鸡清汤内用小火蒸至软糯；鸡腿、火腿、冬菇切丝，加鸡清汤蒸15分钟捞出；鸡清汤烧开，倒入燕菜碗中连烫两次捞出；鸡腿丝、火腿丝、冬菇丝分置碗底，上覆燕菜丝，浇入鸡清汤即成。

三丝燕菜配料及功效--三丝燕菜特色

苏菜三丝燕菜的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于三丝燕菜的详细信息：

配料

1. 燕菜：精选优质燕子窝，经过泡发、去杂质、洗净后切成细丝。

2. 火腿肉：选用上等火腿，切成细丝，与燕菜丝相得益彰。

3. 鸡脯肉：精选鸡胸肉，去皮去骨，切成细丝，口感鲜嫩。

4. 海米：选用上等海米，提前浸泡后切成小粒，为菜肴增添鲜味。

5. 冬菇：干香菇提前泡发，洗净后切成细丝，增加菜肴的香气和口感。

6. 银耳：提前泡发，洗净后撕成小朵，与燕菜丝一同烹饪，增加菜肴的丰富度。

功效

1. 润肺止咳：燕菜丝富含多种氨基酸和微量元素，具有润肺止咳的功效，适合干咳、痰少等症状。

2. 滋阴补肾：燕菜丝中的某些成分具有滋阴补肾的作用，有助于改善肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。

3. 清热解毒：三丝燕菜中的海米、冬菇等食材具有一定的清热解毒作用，适合体内热毒旺盛的人群食用。

4. 增加免疫力：燕菜丝富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

5. 促进消化：三丝燕菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

特色

1. 色彩丰富：三丝燕菜的配料颜色丰富多样，包括白色（燕菜）、红色（火腿肉）、黄色（鸡脯肉）、黑色（海米）和绿色（银耳），为菜肴增添了视觉上的吸引力。

2. 口感鲜美：各种食材的搭配使得三丝燕菜口感鲜美，既有燕菜的滑嫩，又有火腿肉的鲜香，还有海米的咸鲜，层次分明。

3. 营养均衡：三丝燕菜的配料涵盖了肉类、海鲜、蔬菜和豆制品等多种食材，营养均衡且全面。

总之，苏菜三丝燕菜以其独特的配料和显著的功效成为了江苏地区一道具有代表性的传统名菜。

如何做三丝燕菜才好吃

苏菜三丝燕菜的做法如下：

材料：

燕菜

粉丝

豆芽

黄瓜

胡萝卜

木耳

香菇

蒜末

姜末

盐

白胡椒粉

鸡精

香油

水淀粉

步骤：

1. 准备食材：将燕菜提前泡发，切成细丝。粉丝用温水泡软，切成适当长度。豆芽、黄瓜、胡萝卜洗净切丝。木耳和香菇提前泡发，洗净后切成细丝。

2. 焯水：将泡发好的燕菜、粉丝、豆芽、黄瓜、胡萝卜、木耳和香菇分别放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。

3. 炒制：锅中加入适量的食用油，放入蒜末和姜末爆香。然后加入焯好水的食材，翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀。

5. 勾芡：将适量的水淀粉倒入锅中，翻炒均匀，使菜肴汤汁浓稠。

6. 出锅装盘：将炒好的三丝燕菜盛入盘中，淋上香油即可。

注意事项：

1. 燕菜要提前泡发，以便更好地吸收汤汁。

2. 炒制时要用小火，避免炒焦。

3. 调味时要根据个人口味适量添加，避免过咸或过淡。

4. 勾芡时要先将锅烧热，再倒入水淀粉，边倒边搅拌，以免出现疙瘩。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的苏菜三丝燕菜。希望对你有所帮助！

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