香芋烧竹鸡的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:14:39浏览量（）
苏菜香芋烧竹鸡
苏菜香芋烧竹鸡，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的竹鸡，搭配香气四溢的香芋，经过精心烹饪，鸡肉鲜嫩多汁，香芋软糯可口。再点缀以苏菜的独特调味，使得整道菜肴既富有层次感，又充满了田园风味。色彩鲜艳，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更带给人一份宁静与舒适，是家常美食中的佼佼者。无论是作为主菜还是配菜，都能展现出苏菜的独特魅力，让人回味无穷。
香芋烧竹鸡的做法
菜系及功效：苏菜
香芋烧竹鸡的制作材料：
主料：竹鸡450克,香芋150克。葱25克,姜25克,绍酒25克,酱油15克,白糖5克,精盐3.5克,水淀粉20克,花生油450克（实耗油50克）。
香芋烧竹鸡的特色：
色泽金黄，竹鸡鲜美，香芋栗香，入口酥松。
教您香芋烧竹鸡怎么做，如何做香芋烧竹鸡才好吃
将竹鸡焖死治净，斩成长方块，用酱油浸渍。香芋去皮洗净，切成块。炒锅上火，舀入花生油烧至八成热（约200℃）时，分别将鸡块、香芋块投入油锅划油。原锅置火上，放油，加葱姜略煸，放入鸡块、绍酒、酱油、白糖、精盐及适量清水，烧至鸡块六成熟时，投入香芋同烧15分钟，再用水淀粉勾芡即成。
香芋烧竹鸡配料及功效--香芋烧竹鸡特色
苏菜香芋烧竹鸡的配料主要包括竹鸡、香芋、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐以及胡椒粉等。以下是这些配料的详细功效：
1. 竹鸡：竹鸡富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、养血安神的功效。它属于低脂肪、高蛋白的肉类，适合健康人群适量食用。
2. 香芋：香芋含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素，特别是芋头中的黏液蛋白对人体有特殊的保健作用，能增强人体的免疫功能，有助于防治肿瘤。
3. 生姜：生姜具有温中止呕、解表散寒的功效，还能促进消化液分泌，保护胃黏膜，具有抗炎、镇痛和解热的作用。
4. 大蒜：大蒜能软化和保护血管，刺激大肠排便，调治便秘，并能预防痔疮的发生。此外，大蒜还能降低胆固醇、抗过敏等。
5. 葱：葱能祛风散寒、通经活络，还能解毒杀虫、消食下气，主治风寒感冒、头痛发热等症状。
6. 料酒：料酒能增加菜肴的香味，促进食欲，还有舒筋活血的作用。
7. 生抽：生抽能为菜肴提供鲜美的味道，并能补充人体所需的营养。
8. 老抽：老抽主要用来上色，使菜肴呈现出诱人的色泽。
9. 白糖：白糖能中和菜肴的酸味，使味道更加协调。
10. 盐：盐是调味品，能增强菜肴的味道。
11. 胡椒粉：胡椒粉有温中散寒、促进消化的作用。
至于“香芋烧竹鸡”的特色，主要有以下几点：
1. 口味独特：香芋的清甜与竹鸡的鲜美相结合，再加上生姜、大蒜和葱等调料的增香提味，使得整道菜肴口感丰富，层次分明。
2. 营养丰富：竹鸡富含蛋白质和多种微量元素，香芋则含有丰富的膳食纤维和矿物质，两者搭配食用能为人体提供均衡的营养。
3. 烹饪技艺：香芋烧竹鸡的烹饪过程中，对火候和时间的把握要求较高，只有掌握好这些技巧，才能做出色香味俱佳的佳肴。
4. 寓意吉祥：在中国文化中，竹子常被视为坚韧不拔、节节高升的象征，而香芋则寓意着生活富足。因此，香芋烧竹鸡这道菜肴也承载着人们对美好生活的祈愿。
如何做香芋烧竹鸡才好吃
要制作美味的苏菜香芋烧竹鸡，可以按照以下步骤进行：
材料
竹鸡：500克
香芋：300克
生姜：适量
蒜瓣：适量
葱：适量
干辣椒：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
将竹鸡洗净，切成块状。
香芋去皮，切成与竹鸡大小相近的块状。
生姜切片，蒜瓣拍扁，葱切段，干辣椒剪成小段。
2. 焯水竹鸡：
将竹鸡块放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出沥干水分。
3. 炒香香料：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入生姜片、蒜瓣、干辣椒段，炒出香味。
4. 煎竹鸡：
将焯水后的竹鸡块倒入锅中，中火煎至两面微黄。
5. 调味：
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，让竹鸡充分吸收调料的味道。
6. 加入香芋：
将切好的香芋块倒入锅中，与竹鸡一起翻炒均匀。
7. 炖煮：
倒入足够的水，水量要没过食材。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约20-30分钟，直到香芋熟透且口感软糯。
8. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止糊底，直到汤汁浓稠。
9. 装盘：
将炖好的香芋烧竹鸡盛入盘中，撒上葱花即可。
小贴士
竹鸡的肉质较鲜嫩，炖煮时间不宜过长，以免过于软烂。
香芋的烹饪时间也要适中，以保持其口感。
可以根据个人口味调整调料的用量。
KEY: 香芋烧竹鸡
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