枣方肉的做法

苏菜枣方肉

苏菜中的枣方肉，是一道色香味俱佳的经典佳肴。选用肥瘦相间的五花肉，经过精心的腌制和炖煮，肉质鲜嫩，肥而不腻。菜品色泽红亮，摆盘美观，让人垂涎欲滴。在烹饪过程中，巧妙地融入了红枣的甜香，使得整道菜肴口感丰富，层次分明。每一口都能品尝到五花肉的醇厚与红枣的香甜，让人回味无穷。枣方肉不仅是一道美食，更是一种文化的传承，体现了中华美食的博大精深。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，它都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩。

枣方肉的做法

菜系及功效：苏菜

枣方肉的制作材料：

主料：猪肋条肉一块（约1500克）。红枣50克,精盐10克,味精7.5克,绍酒25克,酱油30克,冰糖25克,葱姜各10克。

枣方肉的特色：

色红光亮：肉质肥烂，甜中带咸，枣泥香甜油润，食而不腻，风味别致。

教您枣方肉怎么做，如何做枣方肉才好吃

肋条肉刮洗干净，放入锅中出水至断血，捞出洗净，在肉皮一面剞上花刀。取砂锅1只，内垫竹箅，将肉皮朝下放入砂锅内。加猪肉汤、绍酒、酱油、冰糖和葱姜等调味品，用一个圆盘将肉压住，再盖上锅盖，置火上烧沸，后移至小火焖约1小时，将肉取出，皮朝下扣入碗中，倒入原焖肉卤汁。将红枣洗净煮烂，去掉枣皮和核，用刀面榻成枣泥，炒锅上火烧热，放油，投入枣泥、白糖炒匀起锅，把枣泥铺放在肉面上，用玻璃纸封口，上笼蒸约1小时取出，去掉封口纸。将肉翻扣在盘中即成。

枣方肉配料及功效--枣方肉特色

苏菜枣方肉是一道色香味俱佳的传统名菜，其配料主要包括猪五花肉、鸡蛋、海米、冬菇、火腿、大葱、生姜、酱油、料酒、白糖、盐以及高汤等。以下是这道菜的特色及主要功效：

配料特色

1. 主料：猪五花肉，肥而不腻，入口即化。

2. 辅料：

鸡蛋，增加口感的鲜嫩和营养价值。

海米（干贝），提味增鲜。

冬菇，富含多种维生素，口感鲜美。

火腿，提供丰富的肉香。

大葱、生姜，增香去腥。

酱油、料酒，调味之基础。

白糖、盐，调味料，赋予菜品咸甜口味。

菜品特色

色泽红亮：五花肉经过腌制后，色泽红润，看起来十分诱人。

造型美观：将五花肉切成厚片，用鸡蛋和面粉裹匀，再放入热油中炸至金黄酥脆，形成一个个小圆饼，形似“枣方”，搭配绿叶蔬菜，色彩丰富，造型美观。

口味醇厚：经过精心烹制，菜品味道醇厚，肥而不腻，入口即化。

主要功效

1. 补充营养：五花肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，多吃可以补充身体所需的营养。

2. 补虚强身：五花肉具有补气养血、强健筋骨的功效，适合气血不足的人群食用。

3. 促进消化：五花肉含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 缓解疲劳：五花肉富含优质蛋白质，能够提供身体所需的能量，缓解疲劳。

此外，从中医角度来看，五花肉性平、味甘咸，入脾、胃、肺经，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。

请注意，虽然苏菜枣方肉美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，避免过量摄入导致肥胖等健康问题。

如何做枣方肉才好吃

苏菜枣方肉的做法如下：

所需材料：

* 猪五花肉：500克

* 枣：100克

* 青红椒：适量

* 葱：适量

* 姜：适量

* 料酒：适量

* 生抽：适量

* 老抽：适量

* 白糖：适量

* 盐：适量

所需工具：

* 刀具

* 砧板

* 炖锅

* 调料碗

步骤：

* 前期准备：

1. 猪五花肉洗净，切成2厘米见方的块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

2. 枣洗净，去核备用。

* 制作过程：

1. 锅中加入适量的油，烧热后加入白糖，小火慢慢炒至糖色变深，炒至糖融化成琥珀色。

2. 加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，让五花肉表面裹上糖色。

3. 加入姜片、葱段，翻炒出香味。

4. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。

5. 加入足够的清水，水量要没过五花肉。

6. 放入枣，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到肉质软烂入味。

7. 中途可根据个人口味加入适量盐调味。

8. 最后，将青红椒切片，放入锅中翻炒至断生，即可出锅装盘。

提示和建议：

* 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响口感。

* 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才能更加鲜嫩多汁。

* 可以根据个人口味加入其他调料，如八角、桂皮等增加风味。

烹饪时间：约1小时

分量：3-4人份

按照上述步骤，你可以做出美味的苏菜枣方肉。祝你烹饪愉快！

KEY: 枣方肉

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