酱汁烤鳗的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:13:55浏览量（）
苏菜酱汁烤鳗
苏菜酱汁烤鳗是一道颇具风味的美食。选用新鲜鳗鱼，以特制酱汁腌制入味。鳗鱼肉质鲜嫩，经过烤制后外皮金黄酥脆，内里肉质鲜美多汁。搭配上甜中带酸的酱汁，口感层次丰富，令人回味无穷。酱汁中融入了苏菜的精髓，甜而不腻，咸而有味，与鳗鱼的鲜美相得益彰。这道菜不仅展现了鳗鱼的独特风味，更体现了苏菜的烹饪艺术。无论是作为主菜还是小吃，都能让人感受到苏菜的魅力和烤鳗的美味。
酱汁烤鳗的做法
菜系及功效：苏菜
酱汁烤鳗的制作材料：
主料：活鳗鱼,姜片,葱,绍酒,精盐,酱油,绵白糖,芝麻油。
酱汁烤鳗的特色：
酱味浓郁，香酥细腻。
教您酱汁烤鳗怎么做，如何做酱汁烤鳗才好吃
去鳗鱼骨刺，将鳗鱼肉用姜片、葱、酒、盐、酱油、糖腌渍入味，放入烤箱烤熟，刷上芝麻油，切成菱形块，装盘。
酱汁烤鳗配料及功效--酱汁烤鳗特色
苏菜酱汁烤鳗的配料主要包括以下几种：
1. 鳗鱼：作为主要的食材，鳗鱼肉质鲜嫩，营养丰富。
2. 生抽：增加菜肴的鲜味和色泽。
3. 老抽：使鳗鱼的颜色更加红亮。
4. 黄酒：去腥增香，提升口感。
5. 白糖：平衡酸甜，使味道更加醇厚。
6. 姜片：去腥增香，提升口感。
7. 葱段：提升菜肴的香气和口感。
8. 蒜末：增加菜肴的香味和口感。
9. 香菜：提升菜肴的香气和视觉效果。
此外，根据个人口味，还可以添加一些其他的配料，如柠檬汁、辣椒等。
苏菜酱汁烤鳗的功效主要包括以下几点：
1. 补充营养：鳗鱼富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于满足人体所需的营养需求。
2. 促进消化：鳗鱼肉质鲜嫩，易于消化吸收，有助于改善食欲和促进消化。
3. 增强免疫力：鳗鱼中的营养成分有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。
4. 美容养颜：鳗鱼中的胶原蛋白和多种维生素有助于保持皮肤弹性和光泽，具有一定的美容养颜功效。
5. 辅助降压：鳗鱼中富含钾元素，有助于调节血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
请注意，虽然苏菜酱汁烤鳗具有诸多功效，但并不能代替药物治疗疾病。在食用过程中如有任何不适，请及时就医。
如何做酱汁烤鳗才好吃
要制作美味的苏菜酱汁烤鳗，可以按照以下步骤进行：
材料
鳗鱼（或鳗鱼柳）：500克
生姜：适量
蒜瓣：适量
小葱：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽酱油：适量
老抽酱油：适量
糖：适量
水淀粉：适量
香油：适量
苏菜酱：适量
步骤
1. 准备鳗鱼：
将鳗鱼清洗干净，去头去尾，切成段。
在鳗鱼段上划几刀，以便入味。
2. 腌制鳗鱼：
在鳗鱼段中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒，拌匀后腌制15分钟。
3. 调制酱汁：
在小碗中加入生抽酱油、老抽酱油、糖、适量的水，搅拌均匀。
根据个人口味，可以加入一些姜末和蒜末提味。
4. 准备香料：
将生姜、蒜瓣、小葱分别切成末。
如果有香叶，也可以准备好。
5. 烤制：
将腌制好的鳗鱼段放入预热至200°C的烤箱中，烤制20-25分钟，期间可以用筷子轻轻戳一下鳗鱼肉，如果容易穿透，说明已经烤熟。
取出鳗鱼，刷上一层薄薄的苏菜酱，再撒上切好的香菜末和葱花。
6. 最后一步：
再次刷上之前调制的酱汁，确保鳗鱼每一面都裹满酱汁。
撒上一些香油增香，即可出炉。
小贴士
烤鳗鱼的时间根据鳗鱼的厚度和烤箱的实际温度进行调整，避免烤焦。
酱汁可以根据个人喜好进行调整，如果不喜欢太甜，可以适量减少糖的用量。
烤鳗鱼时，可以在烤箱内放一张锡纸，防止鳗鱼粘在烤盘上。
这样制作出来的苏菜酱汁烤鳗，口感鲜嫩，酱汁浓郁，非常美味。
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