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牛乳鲜鱼唇的做法

分类:苏菜时间:2025-08-09 16:13:45浏览量(

苏菜牛乳鲜鱼唇

苏菜中的牛乳鲜鱼唇,是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜鱼唇,搭配牛乳的醇厚与鲜香,口感丝滑细腻。烹饪时,鱼唇经过精心处理,既能保持其原有的鲜嫩,又能吸收牛乳的浓郁风味。成菜后,鱼唇肉质鲜美,入口即化,搭配特制的酱汁,更是美味无比。这道菜不仅展现了牛乳的独特魅力,更将苏菜的精致与高雅展现得淋漓尽致,令人回味无穷。无论是作为开胃前菜还是正餐佳肴,牛乳鲜鱼唇都能为您带来一场味蕾的盛宴。

牛乳鲜鱼唇的做法

牛乳鲜鱼唇的做法

菜系及功效:苏菜 美容菜谱

口味:咸鲜味

工艺:白烧

牛乳鲜鱼唇的制作材料:

主料:鱼唇1000克

辅料:香菇(鲜)75克,冬笋75克,油菜心75克

调料:牛奶20克,盐5克,姜4克,白胡椒1克,淀粉(蚕豆)8克,猪油(炼制)75克,黄酒10克,小葱4克,香菜10克,鸡油25克

牛乳鲜鱼唇的特色

汁浓汤白,汤菜融和,鱼唇腴美柔滑而富有弹性。

教您牛乳鲜鱼唇怎么做,如何做牛乳鲜鱼唇才好吃

1. 香菇去蒂,洗净,切片;

2. 姜洗净,切片;

3. 冬笋去外层老皮,洗净,切片;

4. 油菜心洗净,削成鹦鹉嘴状,改切成12 瓣;

5. 葱洗净,挽成结;

6. 香菜洗净,备用;

7. 将鱼唇(鲜虎鲨鱼唇)入沸水浸泡片刻,煺沙漂清;

8. 将鱼唇捞出改切成长6 厘米、宽2.5 厘米的长方块;

9. 油菜心下入四成热的油锅过油后待用;

10. 将锅置旺火上烧热,舀人熟猪油25 克,投入姜片、葱结略煸;

11. 加黄酒50 克、鸡清汤500毫升,放人鲜鱼唇烧沸;

12. 再移至小火炖至纯软捞出;

14. 原锅洗净置于旺火上烧热,舀入熟猪油50 克,投入笋片、冬菇略炒;

15. 放入鸡清汤25 克、鱼唇、油菜心、黄酒50 克、精盐、味精,同烧;

16. 烧沸后加入鲜奶再烧至沸;

17. 用水淀粉勾芡,淋上熟鸡油,撒上白胡椒粉,放上香菜叶即成。

牛乳鲜鱼唇的制作要诀:鲜鱼唇必须焯水去腥,煺沙漂清,然后加鸡清汤文火慢炖,最后加鲜奶,一沸即可,勾芡出锅。

牛乳鲜鱼唇配料及功效--牛乳鲜鱼唇特色

苏菜中的牛乳鲜鱼唇是一道极具特色的菜品,其配料和功效如下:

配料:

1. 主料:牛乳鲜鱼唇。

2. 辅料:葱姜蒜、精盐、味精、绍酒、胡椒粉等调味品。

3. 佐料:花椒油、辣椒油等。

功效与特点:

1. 牛乳鲜鱼唇:牛乳鲜鱼唇是淮扬菜中的一道传统名菜。选用质地细嫩、色泽洁白、无异味的鱼唇,配以优质牛奶,经过精细加工而成。这道菜口感滑嫩,营养丰富,尤其适合冬季食用。

2. 葱姜蒜:这些调料能够去腥增香,提升整道菜品的口感。

3. 精盐:用于腌制鱼唇,去除腥味,增加风味。

4. 味精:提升菜品的鲜味,使牛乳鲜鱼唇更加美味可口。

5. 绍酒:有去腥、提鲜的功效,还能增加菜品的风味层次。

6. 胡椒粉:赋予菜品微辣的口感,同时也有助于消化。

7. 花椒油:增添麻香味,提升菜品的特色。

8. 辣椒油:如果喜欢辣味,可以添加辣椒油来提味。

特色:

独特风味:牛乳鲜鱼唇结合了牛奶的醇厚与鱼唇的鲜嫩,口感独特,令人回味无穷。

营养丰富:牛乳和鱼唇都是高蛋白、低脂肪的健康食材,富含多种维生素和矿物质,具有很高的营养价值。

制作精细:这道菜的制作过程要求严格,从选材到烹饪,每一步都需要精心把控,以确保菜品的品质。

总之,苏菜牛乳鲜鱼唇以其独特的配料组合和丰富的功效,成为了淮扬菜中的一道经典之作。

如何做牛乳鲜鱼唇才好吃

要制作美味的苏菜牛乳鲜鱼唇,可以按照以下步骤进行:

材料

鲜鱼唇

牛乳

熟火腿片

蘑菇

肉丝(如里脊肉或猪肉丝)

葱姜蒜

盐、胡椒粉、鸡精等调味品

步骤

1. 准备食材:

将鱼唇清洗干净,去除杂质。

蘑菇洗净,切片备用。

火腿片切成小块。

肉丝用料酒、盐腌制10分钟。

2. 焯水:

将鱼唇放入沸水中焯水,去除血水和腥味,捞出沥干水分。

3. 炒制:

锅中倒入适量油,加入葱姜蒜爆香。

放入肉丝翻炒至变色,加入蘑菇片继续翻炒。

倒入焯好水的鱼唇,加入适量的牛乳,小火慢慢炖煮。

4. 调味:

加入盐、胡椒粉、鸡精等调味品,根据个人口味调整。

炖煮至汤汁浓郁,鱼肉熟透即可。

5. 装盘:

将炖好的牛乳鲜鱼唇装入盘中,撒上葱花点缀。

小贴士

焯水时可以加入一些料酒和姜片,去腥效果更好。

炖煮时火候要掌握好,避免烧干或烧焦。

可以根据个人喜好添加其他配料,如豆腐、海带等。

这样一道美味的苏菜牛乳鲜鱼唇就完成了。希望对你有帮助!


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