肺汤的做法

苏菜肺汤

苏菜肺汤是一道极具特色的中华传统美食。以优质的猪肺为主料，辅以生姜、香菜等调料，经过精心熬制而成。汤品色泽清亮，味道鲜美。肺汤肉质细腻，易于消化吸收，同时具有润肺止咳的功效。每一口都能感受到浓郁的肉香与蔬菜的清香交织在一起的美妙滋味。此外，苏菜肺汤还富含多种营养成分，有助于增强体质，预防疾病。无论是作为日常养生饮品还是亲朋好友间的聚会佳肴，它都能带来无比的满足与愉悦。

肺汤的做法

菜系及功效：苏菜 老人食谱 消化不良食谱 滋阴食谱 产后调理食谱

口味：咸鲜味

工艺：汆

肺汤的制作材料：

主料：鲶鱼500克

辅料：香菇（鲜）10克,豌豆苗5克,火腿15克,春笋10克

调料：味精1克,盐5克,大葱5克,胡椒粉1克,料酒25克,猪油（炼制）15克

肺汤的特色：

此菜柔滑细嫩，汤清味鲜，风味独特。

教您肺汤怎么做，如何做肺汤才好吃

1. 香菇去蒂，洗净，切片；

2. 豌豆苗择洗干净，切段；

3. 葱去根须，洗净，切末；

4. 熟火腿切片；

5. 春笋去皮，洗净，煮熟，切片；

6. 将?鱼（鲶鱼）脊背向外放在砧板上，左手捏住鱼腹的边皮，用刀把鱼皮划破，然后向外平推除去鱼皮，取出鱼肝，摘去胆洗净；

7. 再挖去内脏，从胸鳍处下刀，沿脊骨两侧平批至尾，取下两片鱼肉，放清水中撕去粘膜，洗净血污；

8. 将鱼肉、鱼肝分别片成两片，放入碗中，加精盐少许拌和后，滗去水，洗净，放入碗内，加精盐2 克、葱末、料酒5 克拌和。

9. 炒锅置旺火上，舀入鸡清汤750毫升烧沸，将鱼片，鱼肝放入，随即加料酒20克、精盐5 克烧沸，撇去浮沫；

10. 再放入火腿片、笋片、香菇片、豌豆苗，加味精，烧沸后，盛入汤碗中，淋入熟猪油，撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。

肺汤的制作要诀：1. 鱼肝在民间俗称鱼肺。在摘去胆的时候，勿将胆弄破，否则鱼肝发苦。

2. 鲶鱼又称肥鱼、?鱼。

小帖士-食物相克：

鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

肺汤

肺汤配料及功效--肺汤特色

苏菜肺汤是一道具有显著功效的汤品，其配料主要包括猪肺、南杏仁、百合、白胡椒粒、生姜片以及适量的食盐。以下是这道汤品的详细配料及功效：

配料

猪肺：1个，需要选购新鲜的猪肺，最好选择颜色粉嫩、表面光滑无异味的。

南杏仁：15克，具有润肺止咳、平喘的功效。

百合：10克，养阴清肺、清心安神。

白胡椒粒：3克，温中散寒、下气消痰。

生姜片：适量，用于去腥增香。

食盐：适量，用于调味。

功效

1. 润肺止咳：南杏仁和百合两味中药合用，能够显著增强肺部的滋润作用，对于肺燥引起的咳嗽有很好的疗效。

2. 平喘：白胡椒粒的辛热性能可以平喘，对于因寒邪引发的哮喘有很好的缓解作用。

3. 温中散寒：生姜片的温性可以驱散体内的寒气，特别适合胃寒引起的身体不适。

4. 养阴清肺：百合不仅能够润肺，还能养阴清热，对于阴虚火旺的症状有一定的改善作用。

5. 下气消痰：白胡椒粒和生姜的配合使用，有助于消散肺部积痰，使呼吸更加顺畅。

肺汤特色

苏菜肺汤的独特之处在于其选材与配比都体现了中医的养生理念。猪肺的选择非常讲究，新鲜的猪肺不仅口感好，而且更有利于健康。

南杏仁与百合的搭配，是中医常用的润肺止咳组合，对于秋季干燥引起的咳嗽有很好的预防和缓解作用。

白胡椒粒的加入，不仅提升了汤品的温性，还有助于驱寒暖胃，特别适合冬季食用。

整碗肺汤口感鲜美，汤汁浓郁，喝上一口，既能润肺止咳，又能温暖身心。

总之，苏菜肺汤凭借其独特的配料组合和显著的功效，成为了众多养生爱好者的首选汤品之一。

如何做肺汤才好吃

苏菜肺汤是一道美味的江苏菜，以下是制作苏菜肺汤的步骤和所需材料：

材料：

猪肺：1个，约250克

姜片：5-6片

葱段：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精（可选）：少许

清水：适量

香菜（可选）：适量

步骤：

1. 准备材料：

将猪肺清洗干净，切成适当大小的块状。

姜切片，葱切段。

2. 焯水：

将猪肺放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出猪肺，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 炖煮：

锅中加入适量的清水，放入焯水后的猪肺和剩余的姜片。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时左右，直到猪肺熟透且口感柔软。

4. 调味：

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

如果喜欢浓郁一些的口感，可以加入少许鸡精或味精。

5. 出锅：

汤汁浓郁后，撒上葱段和香菜（可选）增加风味。

关火，将苏菜肺汤盛入碗中即可享用。

小贴士：

猪肺要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会更加鲜美。

焯水时可以加入一些料酒，有助于去腥味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪肺才能熟透且口感更好。

可以根据个人口味加入一些其他配料，如莲子、枸杞等，增加营养和风味。

希望这些步骤和小贴士能帮助你做出美味的苏菜肺汤！

KEY: 肺汤

#广东菜 #福建菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

肥肉炒豆腐泡怎么炒好吃 海瓜子炒西红柿怎么炒 小虾仁炒黄瓜怎么炒好吃 土豆胡萝卜肉炒丁的做法 粉丝苋菜炒好吃还是炒好 产妇可以吃黄豆炒肉皮吗 薏米泡了再炒祛湿吗怎么吃 炒魔芋丝川菜怎么炒好吃 香草炒豆腐丝怎么炒好吃 素肠炒辣椒怀孕可以吃吗 蒜苗炒肉炒饼子好吃吗 海带丝怎么炒比较好吃 麻辣串炒韭菜怎么炒 蘑菇和油菜炒好吃不好吃 不粘锅炒小米怎么炒 豆角炒牛肉痛风可以吃吗 豆角炒老豆皮怎么炒好吃 炒牛肉怎么炒能炒烂 黑鱼怎么炒做好吃又简单 鱿鱼须炒儿菜怎么炒好吃