五花玻璃肉的做法

苏菜五花玻璃肉

苏菜中的五花玻璃肉，堪称一绝。精选上等五花肉，色泽红润，肥瘦相间，宛如琥珀般晶莹剔透。经过精细处理，肉质鲜嫩可口，轻轻一品，满口生香。烹饪时，搭配秘制酱汁，香气四溢，令人垂涎三尺。五花玻璃肉不仅口感绝佳，而且营养丰富，是滋补身体的佳品。在享受美食的同时，还能感受到苏菜的精致与细腻，实乃一道不可多得的佳肴。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能让人流连忘返，回味无穷。

五花玻璃肉的做法

菜系及功效：苏菜 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味

工艺：玻璃

五花玻璃肉的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)400克,油皮300克

调料：大葱10克,姜5克,碱2克,香油5克,植物油15克,盐2克,味精2克,料酒15克,冰糖20克,红曲20克,桂皮2克,八角2克

教您五花玻璃肉怎么做，如何做五花玻璃肉才好吃

1. 百页切成2厘米*6厘米条状，用温水浸泡，加入碱粉约20分钟后，去水洗净沥干。

2. 热锅放入百页，加盐、味精、水，小火焖煮至水分消失，起锅，平铺盘上备用；葱切段；姜切末。

3. 肉洗净，切成6厘米*6厘米块状。热锅，开中火加油，加葱段，姜末爆香，放肉小炒，加酒、味精、盐、冰糖、水、红米、桂皮、八角茴香焖煮20分钟，开小火续煮30分钟起（熟烂度随各人喜好而定）。先将肉平摆百页上，再淋上汁液，即成一道可口好菜。

五花玻璃肉的制作要诀：1. 百页加入碱粉后不宜浸泡过久，否则百页会过于酥烂而失风味。

2. 这道菜因不勾芡，汁液最好煮成粘稠状，滋味方佳。

小帖士-健康提示：

五花肉的动物脂肪含量较高，高血脂症患者不宜食用。

五花玻璃肉配料及功效--五花玻璃肉特色

苏菜中的五花玻璃肉，也被称为红烧五花肉或糖醋五花肉，是一道色香味俱佳的传统名菜。以下是五花玻璃肉的特色配料及其功效：

配料：

1. 五花肉：精选猪五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 生姜：增香去腥，提升菜肴风味。

3. 大葱：提味增香，使菜肴更加美味可口。

4. 料酒：去腥净味，保持肉质的鲜嫩。

5. 冰糖：增加甜味，使糖醋味更加浓郁。

6. 白醋：酸甜可口，为菜肴增添独特风味。

7. 生抽、老抽：调味，使五花肉上色均匀，更加诱人。

8. 盐：适量调味，使整道菜肴更加美味且符合口味。

功效：

1. 五花肉：富含蛋白质和脂肪，具有补虚强身、滋阴润燥等功效。对于气血不足、面色萎黄、消渴口渴等症状有一定的改善作用。

2. 生姜：具有温中止呕、解鱼蟹毒的功效，还能促进消化液分泌，增进食欲。

3. 大葱：能祛风散寒、通阳活血，对风寒感冒初期出现的恶寒发热、头痛无汗等症状有很好的疗效。

4. 料酒：能起到活血暖身的作用，促进血液循环，祛除肉类的腥膻味。

5. 冰糖、白醋、生抽、老抽：这些调料能够调出酸甜可口的味道，同时也有助于五花肉上色，使其更加诱人。

6. 盐：适量的盐可以补充人体所需的钠离子，调节体液平衡，维持神经和肌肉的正常功能。

此外，苏菜讲究刀工和火候，五花玻璃肉经过精心烹制后，肉质酥烂入味，入口即化，搭配糖醋的酸甜味道，让人回味无穷。同时，这道菜也适合与家人朋友分享，共度美好时光。

如何做五花玻璃肉才好吃

要制作美味的苏菜五花玻璃肉，可以参考以下步骤：

所需材料：

五花肉：500克

生姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

冰糖：适量

香叶：适量

八角：适量

桂皮：适量

干辣椒：适量（可选）

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

清水：适量

制作步骤：

1. 五花肉处理：

将五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出五花肉沥干水分。

2. 焯水：

锅中加入适量清水，放入焯过水的五花肉块，加入几颗冰糖。

小火慢慢加热至冰糖融化并融化成琥珀色糖浆，此时五花肉表面会裹上一层糖浆。

加入适量生抽、老抽和料酒，继续煮几分钟让五花肉上色均匀。

3. 上色：

锅中加入适量的油，放入切片的生姜、大葱和干辣椒炒香。

倒入焯好水的五花肉，快速翻炒使五花肉均匀裹上香料。

加入适量的生抽、老抽和冰糖浆继续翻炒均匀。

4. 炖煮：

加入足够量的清水没过五花肉，再加入香叶、八角和桂皮。

大火烧开后转小火慢炖约1-1.5小时，期间可根据需要调整火候和时间。

5. 收汁：

当五花肉炖至软烂且汤汁浓稠时，转大火收汁至汤汁粘稠即可。

根据个人口味可适当调整盐的用量。

6. 出锅装盘：

将炖好的五花玻璃肉捞出装盘，撒上葱花点缀即可享用美味的苏菜五花玻璃肉。

请注意，烹饪过程中要注意火候的控制，避免烧焦或炖煮时间过长导致肉质变硬。同时，根据个人口味可以适当调整调料的用量以达到最佳口感。

KEY: 五花

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