蟹黄鱼面的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:13:26浏览量（）
苏菜蟹黄鱼面
苏菜蟹黄鱼面是一道色香味俱佳的江苏特色面食。以鲜嫩的鱼肉为主料，搭配浓郁的蟹黄和滑爽的面条，每一口都充满了惊喜。鱼肉鲜嫩如丝，蟹黄醇厚香浓，与清爽的面条相互映衬，口感层次丰富。煮熟后的面条滑而不糯，与蟹黄的咸香完美融合，让人回味无穷。这道面不仅满足了味蕾的需求，更展现了江南水乡的独特风情，是江苏美食中不可或缺的一道佳肴。无论是作为家常便饭还是宴请亲朋好友，都能让人感受到那份来自江苏的深情与厚意。
蟹黄鱼面的做法
菜系及功效：苏菜
蟹黄鱼面的制作材料：
主料：净鱼肉,蟹黄,蟹肉,鸡清汤,色拉油,精盐,葱姜汁,湿淀粉。
蟹黄鱼面的特色：
鱼面细柔，汤汁鲜浓。
教您蟹黄鱼面怎么做，如何做蟹黄鱼面才好吃
净鱼肉斩成茸，用鸡清汤调制成鱼面茸，挤成细丝入油锅养熟，用清水滤后使鱼面松散，再用鸡清汤烩制成熟。将蟹黄、蟹肉略炒，调味后浇在鱼面上。
蟹黄鱼面配料及功效--蟹黄鱼面特色
蟹黄鱼面是一道以蟹黄、鱼肉为主料制作而成的特色面食，其配料丰富多样，包括蔬菜、肉丝等，口感鲜美。以下是蟹黄鱼面的主要配料及其功效：
主要配料
1. 蟹黄：蟹黄是蟹的性腺，即雌蟹生殖腺，味道鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质和微量元素。
2. 鱼肉：通常使用草鱼、黑鱼或鲈鱼等，鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，有助于降低血脂、改善心脏功能。
3. 蔬菜：如白菜、豆芽、香菇等，蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化。
4. 蛋清：增加面条的滑嫩口感，同时也有助于蛋白质的吸收。
5. 淀粉：使面条更加有弹性，同时也有助于烹饪过程中的保温。
蟹黄鱼面的特色
1. 味道鲜美：蟹黄的鲜美与鱼肉的鲜嫩相结合，使得这道面食格外美味可口。
2. 营养丰富：蟹黄和鱼肉中的蛋白质、微量元素和维生素等营养成分，使得蟹黄鱼面成为了一道健康营养的佳肴。
3. 口感丰富：面条的滑嫩与蔬菜的爽脆相结合，再加上蟹黄的醇厚和鱼肉的鲜美，使得整道面食的口感层次丰富。
4. 制作方便：蟹黄鱼面的配料简单易得，制作过程也相对简便，适合家庭日常食用。
蟹黄鱼面的功效
1. 补充营养：蟹黄鱼面中的蟹黄和鱼肉等食材富含多种营养成分，有助于补充人体所需的营养物质。
2. 促进消化：蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 增强免疫力：蟹黄鱼面中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
4. 降低血脂：鱼肉中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂水平，预防心血管疾病。
总之，蟹黄鱼面是一道色香味俱佳且营养丰富的特色面食，适合各个年龄段的人群食用。
如何做蟹黄鱼面才好吃
要制作美味的苏菜蟹黄鱼面，可以按照以下步骤进行：
材料
面条：可以选择细面或者手擀面
蟹黄：蟹黄酱或者新鲜蟹黄
鸡蛋：2-3个
姜片：适量
葱花：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
淀粉：适量
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
将蟹黄放入碗中，加入适量的姜片和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
在碗中将鸡蛋打散，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
2. 煮面：
在锅中加入足够的水，煮沸后放入面条，根据包装上的说明煮至 al dente（略硬的口感）。
煮好后，用漏网捞出面条，沥干水分备用。
3. 制作蟹黄酱：
如果使用蟹黄酱，可以将蟹黄放入锅中，加入适量的油，中小火慢慢炒香。
加入适量的水或者高汤，煮沸后转小火煮几分钟，让蟹黄酱充分融合。
根据个人口味调整盐度，最后可以加入一些葱花或者姜末提味。
4. 炒制蟹黄鱼片：
在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的蟹黄，快速翻炒至蟹黄变色。
加入适量的水或者高汤，煮沸后转小火煮几分钟，让蟹黄充分融合。
将炒好的蟹黄倒入煮好的面条中，轻轻拌匀。
5. 制作蛋花：
在另一个锅中，将鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌，形成蛋花。
煮熟后，用漏网捞出蛋花，沥干水分备用。
6. 装盘：
将煮好的面条放入盘中，倒入炒好的蟹黄鱼片和蛋花。
最后撒上适量的葱花或者香菜提味。
小贴士
蟹黄的烹饪时间不宜过长，以免蟹黄过于干燥。
煮面时可以加入一些盐和油，防止面条粘连。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉来提味。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的苏菜蟹黄鱼面了。希望对你有帮助！
白菜炒海蜇怎么炒好吃 产妇可以吃清炒木瓜吗 瘦肉丝炒虎皮怎么炒好吃 炒糜子孩子可以吃吗 潮汕鸡汁炒笋丝怎么炒 仙姑馍炒油菜怎么炒好吃 铁锅炒火柴做法大全 甜菜炒腊肉做法窍门 广东人怎样炒肉片好吃 产妇可吃韭黄炒肉吗 小海米炒菠菜怎么炒 宝宝南瓜炒鸡肉可以吃吗 不焯水炒藕丝的家常做法 炒虾米要放冰箱吗多久可以吃 滁州炒田螺家常做法 吃炒薏米副作用大吗 卤煮的肉怎么炒好吃又嫩 丝瓜炒肉炒麻花的做法 炒鸭肉怎么炒比较嫩好吃 鱼刺炒酥可以给猫吃吗
