香炸云雾的做法

苏菜香炸云雾

苏菜中的香炸云雾，宛如一道梦幻甜品。精选优质茶叶，经过精心烘焙，散发出诱人的茶香。再将这些茶叶与糯米粉、白糖等食材混合，制作成绵软的糕点。最后，经过油炸处理，外皮金黄酥脆，内里软糯香甜。每一口都能品尝到茶叶的清新与糯米粉的绵软，仿佛置身于云雾缭绕的仙境之中，让人流连忘返。香炸云雾不仅美味可口，更是传统文化的完美传承，让人在品尝中感受到苏菜的独特魅力。

香炸云雾的做法

菜系及功效：苏菜

香炸云雾的制作材料：

主料：云雾茶尖350克,虾仁150克。松子仁30克,鸡蛋50克。绍酒15克,盐5克,精盐2克,淀粉20克,番茄酱15克,熟猪油750克（实耗100克）。

香炸云雾的特色：

色泽青绿，酥脆干香，茶味馥郁。

教您香炸云雾怎么做，如何做香炸云雾才好吃

虾仁洗净沥干，斩成虾茸，加入绍酒、精盐、味精、干淀粉搅匀成虾糊。云雾茶尖放入碗中，用沸水浸泡30秒钟，取出沥干。将鸡蛋清打成发蛋，先取1／4与茶尖、虾茸拌匀，再将汆下的发蛋连同斩碎的松子仁一起放入，搅成糊状。锅置火上烧热，舀入熟猪油，烧至二成热（约44℃）时，用汤匙将云雾虾茸糊一匙一匙舀入锅内，待成玉白色时，轻轻翻身，再氽1分钟，捞出。待油温升至四成热（约88℃）时，倒入云雾团略汆，捞出装盘，佐以番茄酱即成。

香炸云雾配料及功效--香炸云雾特色

苏菜中的香炸云雾，也被称为香炸云腿，其配料主要包括山药、鸡蛋、淀粉、花椒、胡椒粉、盐和味精等。这些配料经过精心搭配，使得香炸云雾具有独特的风味和丰富的营养价值。

以下是香炸云雾的特色及主要功效：

1. 配料特色：

山药：富含多种维生素和矿物质，具有健脾益胃、强肾益精等功效。

鸡蛋：富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于增强免疫力、促进生长发育。

淀粉：可以使菜肴更加鲜嫩可口，同时也有助于消化吸收。

花椒、胡椒粉、盐和味精等调味料则赋予了香炸云雾独特的口感和味道。

2. 功效：

山药具有健脾益胃的作用，有助于改善消化不良、食欲不振等问题。

鸡蛋富含优质蛋白质，易于消化吸收，有助于增强免疫力、促进生长发育。

淀粉则可以增加菜肴的口感和弹性，同时也有助于消化吸收。

此外，香炸云雾还具有一定的食疗作用。例如，山药具有滋补肾脏、益气补脾等功效；鸡蛋则可以补充人体所需的氨基酸和微量元素，有助于提高身体免疫力。

在食用香炸云雾时，需要注意以下几点：

1. 适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。

2. 对于脾胃虚寒、大便溏泄等患者应谨慎食用。

3. 食用前要确保食材新鲜、卫生，避免食用变质或受到污染的食材。

总之，香炸云雾是一道色香味俱佳的苏菜美食，具有独特的风味和丰富的营养价值。

如何做香炸云雾才好吃

要制作美味的苏菜香炸云雾，可以参考以下步骤：

材料：

云雾茶（或高品质的绿茶）：适量

精瘦猪肉：200克

鸡蛋：3个

面粉：适量

淀粉：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备茶叶：

将云雾茶用温水泡开，沥干水分备用。

2. 准备肉馅：

将精瘦猪肉剁成细末。

加入盐、白胡椒粉、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

3. 制作面糊：

在碗中将面粉和淀粉按1:1的比例混合。

加入适量的泡打粉（可选）和鸡蛋，搅拌均匀，调成适合的面糊。

4. 炸制云雾：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C），将泡好的茶沥干水分，摆放在一个浅盘或筛子上。

将调好的面糊倒入面糊碗中，搅拌均匀，确保每份面糊都裹上了一层茶叶。

将裹好面糊的肉馅逐个放入热油中，炸至表面金黄酥脆，约5-7分钟。

使用夹子将炸好的云雾捞出，并放在厨房纸巾上沥油。

5. 装盘与享用：

将炸好的云雾摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或花椒粉作为点缀。

立即趁热享用，以体验最佳口感。

小贴士：

茶叶的用量可以根据个人口味适量增减。

面糊的稠度也会影响炸制效果，过稠会使云雾更加酥脆，过稀则容易脱落。

炸制过程中要注意安全，避免烫伤。

可以根据个人喜好尝试不同的调料组合，创造出独特的风味。

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