鸡油菜心的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:13:15浏览量（）
苏菜鸡油菜心
苏菜中的鸡油菜心，是一道色香味俱佳的菜品。选用新鲜鸡胸肉，切成薄片，与口感鲜嫩的油菜心搭配。烹饪时，采用高温快炒技法，迅速锁住食材营养，使鸡肉鲜嫩多汁，油菜心脆爽可口。色彩搭配上，红黄相间，令人垂涎欲滴。此菜香气扑鼻，味道鲜美，营养丰富，深受食客喜爱。不仅满足了味蕾的需求，更体现了中华美食的博大精深。每一口都能感受到厨师的匠心独运，让人回味无穷。
鸡油菜心的做法
菜系及功效：苏菜
鸡油菜心的制作材料：
主料：净鲜青菜心12棵(约500克),熟火腿50克,鸡清汤250克,熟猪油500克(约耗30克),熟鸡油30克,水淀粉15克,精盐4克。
教您鸡油菜心怎么做，如何做鸡油菜心才好吃
1．将菜心底部修成擆叙淖鞌；熟火腿切成薄片，排成扇形。
2．旺火热锅，加猪油烧至油温约90℃热时，入菜心，至色呈碧绿即倒入漏勺。锅内加鸡清汤烧沸后，放入菜心，加盐烧约3分钟至菜心酥糯，加水淀粉收稠汤汁，出锅装盘。梗在外，排成扇形；熟火腿片略蒸，覆于菜叶，锅内场汁加鸡油搅匀，浇在菜心和火腿上即成。
鸡油菜心
鸡油菜心配料及功效--鸡油菜心特色
苏菜中的鸡油菜心是一道色香味俱佳的菜品，其配料和功效如下：
配料：
1. 鸡胸肉：富含优质蛋白质、维生素B族等。
2. 油菜心：含有丰富的维生素C、钙、铁等营养成分。
3. 火腿肠：增加口感和营养价值，同时含有丰富的蛋白质和微量元素。
4. 水发香菇：富含多糖类、氨基酸等，提升菜肴的鲜香。
5. 冬笋：含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，有助于消化和排毒。
6. 葱姜蒜：调味提香，增加菜肴的风味。
7. 盐、糖、料酒、生抽、蚝油等调料：用于调味。
功效：
1. 鸡胸肉：提供低脂高蛋白的营养，有助于增强免疫力，促进肌肉生长。
2. 油菜心：富含维生素C和钙质，有助于增强骨骼健康，润肠通便，清热解毒。
3. 火腿肠：提供额外的能量和蛋白质，同时含有多种添加剂，如防腐剂、色素等，应适量食用。
4. 水发香菇：富含多糖类物质，具有增强免疫力、抗肿瘤等作用；氨基酸则有助于身体代谢和合成。
5. 冬笋：膳食纤维丰富，有助于促进肠道蠕动，预防便秘；矿物质含量也较高，有助于补充身体所需。
6. 葱姜蒜：具有温中散寒、解表发汗的功效，可增加菜肴的香气，促进食欲。
7. 调料：盐和糖平衡菜肴的咸甜口味；料酒和生抽能够提升菜肴的风味；蚝油则带有咸鲜味，增加菜肴的层次感。
特色：
色泽鲜艳：鸡油菜心搭配火腿肠、香菇和冬笋，色彩丰富，让人食欲大增。
口感鲜美：鸡肉嫩滑，油菜心脆爽，火腿肠和香菇的加入更是增添了丰富的口感层次。
营养丰富：这道菜集多种食材之长，提供了全面的营养，适合各类人群食用。
请注意，虽然鸡油菜心营养丰富且美味，但应控制火腿肠和调料的使用量，以保持饮食的均衡和健康。
如何做鸡油菜心才好吃
要制作美味的苏菜鸡油菜心，可以按照以下步骤进行：
材料
鸡胸肉 200克
油菜心 150克
葱姜蒜 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
步骤
1. 准备食材：
鸡胸肉切成薄片，放入碗中加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
油菜心洗净，切成适当大小的段。
2. 腌制鸡胸肉：
将腌制好的鸡胸肉片放入打好的鸡蛋液中，搅拌均匀，确保每片鸡肉都裹上一层鸡蛋液。
准备一小碗水，加入适量的淀粉，搅拌均匀，制成水淀粉备用。
3. 炸鸡胸肉：
锅中倒入足够的油，油温升至7-8成热时（约180-190摄氏度），将裹好鸡蛋液的鸡胸肉片逐片放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 炒制鸡油菜心：
锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。
放入油菜心段，大火快炒至断生。
加入炸好的鸡胸肉片，翻炒均匀。
5. 调味出锅：
根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
鸡胸肉要切成薄片，这样更容易熟透且口感更好。
炸鸡胸肉时油温要适中，太高容易炸焦，太低则容易吸油。
油菜心炒制时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。
可以根据个人喜好加入一些其他调料，如辣椒粉、花椒等，增加风味。
按照以上步骤，你可以制作出美味的苏菜鸡油菜心。希望对你有帮助！
蒸鸡蛋煮鸡蛋婴儿可以吃吗 海南蒸鲍鱼做法大全 蒸米饭放小米好吃不 南瓜怎么蒸给猫咪吃能吃皮吗 粉蒸排骨怎么蒸好吃炸 酱香蒸茄子做好吃不好吃 粑粑柑能蒸的吃吗有营养吗 宝宝吃的蒸糕需要发面吗 梅子蒸排骨简单做法 孕期可以吃粉蒸排骨吗 寿司怎么蒸米饭好吃 香蕉蒸着吃会变黑吗 干的大枣能蒸吗怎么吃 蒸拌面菜的做法大全集 糯米还能蒸着吃吗为什么 芋头木耳蒸腊肉好吃吗 鱼虾蟹蒸水蛋怎么蒸的好吃 宝宝可以吃火龙果蒸糕吗 猫咪吃蒸鸡蛋要去蛋清吗 有痰可以吃川贝蒸雪梨吗
