兰花排骨的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:13:08浏览量（）
苏菜兰花排骨
兰花排骨，是一道色香味俱佳的苏菜。选用鲜嫩排骨，搭配清新兰花，经过精心烹饪，呈现出独特的风味。排骨经过焯水去血沫，再以兰花酱汁腌制入味，最后经油炸后，肉质酥脆，兰花香气四溢。每一口都能品尝到排骨的鲜美与兰花的幽香，让人回味无穷。兰花排骨不仅口感独特，而且营养丰富，是淮扬菜系中的瑰宝。它将排骨的油脂与兰花的清香完美融合，既满足了味蕾的享受，又带来了心灵的宁静与愉悦。
兰花排骨的做法
菜系及功效：苏菜
兰花排骨的制作材料：
主料：连藕,冬笋,西兰花番茄酱,糖,醋,盐,淀粉,面粉,发效粉
兰花排骨的特色：
形似排骨，口味甜酸。
教您兰花排骨怎么做，如何做兰花排骨才好吃
将连藕切小块，冬笋切条，西兰花改刀成块。把冬笋条插入小块的藕中，挂发粉糊炸制成素排骨。西兰花炒熟围在盘子边上，炒好的排骨放在中央即成。
兰花排骨配料及功效--兰花排骨特色
苏菜兰花排骨的特色在于其独特的配料和显著的功效。以下是关于兰花排骨的特色及其配料和功效的详细介绍：
配料
1. 排骨：选择优质的排骨，如猪排骨或牛排骨，确保其新鲜且无异味。
2. 兰花：通常使用春兰或蕙兰等兰花品种，其花香能提升菜肴的整体香气，增添一丝清雅之味。
3. 姜片：用于去腥增香，同时提升菜肴的口感。
4. 葱段：增加菜肴的香气和味道层次。
5. 精盐、味精、白糖、料酒：调味品，用于提升菜肴的鲜味和口感。
6. 高汤：为菜肴提供丰富的汤汁，使排骨更加入味。
7. 干淀粉：用于裹排骨，使其外酥里嫩。
功效
1. 兰花排骨具有补钙壮骨的功效：排骨富含钙质，与兰花搭配烹饪，有助于补充人体所需的钙质，促进骨骼健康。
2. 兰花排骨能补脾开胃：兰花独特的香气能刺激食欲，搭配排骨一同烹饪，可改善食欲不振、消化不良等问题。
3. 兰花排骨具有一定的药用价值：兰花含有多种有益成分，如挥发油、多糖、氨基酸等，具有清热解毒、润肺止咳等功效。与排骨搭配食用，可在一定程度上辅助调理身体机能。
4. 兰花排骨口感酥烂可口：经过精心烹制，排骨表面裹粉炸至金黄酥脆，再与兰花浓郁的香气相结合，呈现出独特的口感享受。
此外，兰花排骨的外观也极具特色，金黄色的排骨与淡雅的兰花相互映衬，让人食欲大增。同时，兰花排骨的香气清新宜人，能提升整道菜肴的品质和档次。
请注意，虽然兰花排骨具有诸多功效和美味口感，但应适量食用，避免过量摄入带来的不良影响。
如何做兰花排骨才好吃
要制作美味的苏菜兰花排骨，你可以按照以下步骤进行：
材料
排骨：500克
兰花干：适量（提前泡发）
姜：几片
蒜：几瓣
小葱：2根（切段）
生姜：一小块（切片）
料酒：适量
生抽：2大勺
老抽：1小勺
白糖：1小勺
盐：适量
清水：适量
鸡精或味精（可选）：少许
步骤
1. 排骨处理：
将排骨洗净，切成小块。
在排骨中加入料酒、姜片和少许盐，拌匀后腌制15-20分钟。
2. 兰花干准备：
兰花干提前用温水泡发，直到变软。
泡发后的兰花干沥干水分，切成适当大小的段。
3. 炒制排骨：
锅中倒入适量的油，烧热后放入姜片和蒜瓣炒香。
放入腌制好的排骨，翻炒至表面微黄。
加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量要没过排骨。
大火烧开后转小火慢炖，直到排骨变软烂。
4. 加入兰花干：
当排骨炖至七八分熟时，放入泡发好的兰花干段。
继续小火慢炖，让兰花干的香味充分渗入排骨中。
5. 调味收汁：
根据个人口味加入适量的盐调味。
如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适当加盖，让排骨在锅中多炖一会儿。
最后大火收汁，直到汤汁浓稠，排骨上色均匀。
6. 出锅装盘：
撒上葱花或香菜（可选）增香。
将炖好的兰花排骨盛入盘中即可享用。
小贴士
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能更加入味且不易烧焦。
兰花干的口感较为独特，可以根据个人喜好调整其用量。
可以根据个人口味添加其他调料，如八角、桂皮等，增加风味。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的苏菜兰花排骨了。希望对你有帮助！
白菜炒海蜇怎么炒好吃 产妇可以吃清炒木瓜吗 瘦肉丝炒虎皮怎么炒好吃 炒糜子孩子可以吃吗 潮汕鸡汁炒笋丝怎么炒 仙姑馍炒油菜怎么炒好吃 铁锅炒火柴做法大全 甜菜炒腊肉做法窍门 广东人怎样炒肉片好吃 产妇可吃韭黄炒肉吗 小海米炒菠菜怎么炒 宝宝南瓜炒鸡肉可以吃吗 不焯水炒藕丝的家常做法 炒虾米要放冰箱吗多久可以吃 滁州炒田螺家常做法 吃炒薏米副作用大吗 卤煮的肉怎么炒好吃又嫩 丝瓜炒肉炒麻花的做法 炒鸭肉怎么炒比较嫩好吃 鱼刺炒酥可以给猫吃吗
