脆皮卷的做法

苏菜脆皮卷

苏菜脆皮卷是一道色香味俱佳的传统名点。选用优质的面团和猪肉等食材，经过精心腌制后，将其包裹在脆皮中。外层的皮薄酥脆，内馅鲜美多汁。每一口都能品尝到面皮的香脆与肉馅的鲜香，让人回味无穷。这道菜品不仅展现了苏菜的独特风味，还融合了多种烹饪技巧，令人陶醉。无论是作为早餐还是下午茶点，苏菜脆皮卷都是绝佳的选择，让您在品尝美食的同时，也能感受到中华美食文化的魅力。

脆皮卷的做法

菜系及功效：苏菜

脆皮卷的制作材料：

主料：猪大肠（５００克）,豌豆苗（３００克）,八角（３只）,精盐（４克）,酱油（４克）,葱姜（１２.５克）,黄酒（１００克）, 花椒盐（少许）,香醋（少许）。

脆皮卷的特色：

味香脆而嫩。

教您脆皮卷怎么做，如何做脆皮卷才好吃

一、把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟（约 两小时）。取出放在酱油内拌一拌，再下旺猪油锅炸脆。取出去掉头尾。切成１寸上下的小段，装在盘的中央。

二、把豌豆苗放入油锅，加极少的盐炒好，镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。

脆皮卷配料及功效--脆皮卷特色

苏菜脆皮卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于苏菜脆皮卷配料及功效的详细介绍：

配料

1. 猪肉脯：选用猪后腿瘦肉，肥瘦相间，口感鲜美且富含蛋白质。

2. 鸡蛋：鸡蛋清与蛋黄的混合，增加了馅料的细腻度和口感层次。

3. 海苔：紫菜加工而成，薄如蝉翼，咸香可口，富含碘元素和多种维生素。

4. 蔬菜：如豆芽、豆皮等，富含膳食纤维和维生素，使馅料更加健康。

5. 调料：包括盐、糖、鸡精、胡椒粉等，用于调味，提升馅料的风味。

功效

1. 增强免疫力：猪肉脯富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强身体免疫力，提高抵抗力。

2. 补充能量：鸡蛋和海苔中的脂肪和碳水化合物可以为身体提供能量，缓解疲劳。

3. 促进消化：蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 利尿消肿：海带等海产品具有一定的利尿作用，有助于排出体内多余的水分，减轻水肿。

5. 滋阴润燥：鸡蛋清和海苔等食材具有滋阴润燥的作用，适合干燥季节食用。

脆皮卷特色

1. 皮薄馅嫩：苏菜脆皮卷的皮薄而酥脆，馅料鲜美多汁，口感层次丰富。

2. 色泽金黄：经过煎炸或烤制后，外皮呈现金黄色，色泽诱人。

3. 营养丰富：除了传统的肉类和蔬菜馅料外，苏菜脆皮卷还融入了海鲜等高蛋白食材，营养更加均衡。

4. 形状美观：脆皮卷的形状独特且美观，适合作为早餐、下午茶或宴席上的佳肴。

总之，苏菜脆皮卷凭借其独特的配料和显著的功效，成为了许多人喜爱的美食之一。

如何做脆皮卷才好吃

苏菜脆皮卷是一道美味的江苏菜，下面是制作这道菜的步骤：

材料：

猪里脊肉 200克

鸡蛋 3个

面粉 50克

淀粉 25克

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

葱姜蒜 适量

花生油 适量

步骤：

1. 准备猪里脊肉：

将猪里脊肉切成薄片，用盐、白胡椒粉、料酒、葱姜蒜腌制20分钟。

2. 制作脆皮糊：

将面粉和淀粉混合均匀。

加入一个打散的鸡蛋，搅拌成无颗粒的面糊。

加入适量的盐，搅拌均匀。

3. 裹粉：

将腌制好的猪里脊肉片依次裹上面糊。

4. 炸制：

锅中倒入足够的花生油，烧至六七成热（约180°C）。

将裹好面糊的猪里脊肉片逐片放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 卷起：

将炸好的猪里脊肉片卷起，可以用牙签固定形状。

6. 装盘：

将卷好的脆皮卷摆放在盘中，可以配上自己喜欢的蘸料或者蔬菜一起食用。

调制蘸料（可选）：

酱油：生抽、老抽、糖、醋、蒜末、香菜、辣椒油等混合调制。

辣酱：辣椒酱、豆瓣酱等。

香醋：香醋、糖、蒜末等。

小贴士：

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

腌制肉片的时间可以根据个人口味调整。

面糊的稠度要适中，既能裹住肉片，又不会太厚影响口感。

按照以上步骤，你可以做出美味的苏菜脆皮卷。希望你喜欢！

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