风蹄的做法

苏菜风蹄

苏菜风蹄，是一道色香味俱佳的传统名菜。精选猪前蹄为主料，经过精心烹制，肉质鲜嫩，口感细腻。烹饪过程中，注重火候与调味，使得每一块风蹄都散发出诱人的香气。色泽红亮，犹如美玉般晶莹剔透。搭配上浓郁的酱汁，让人垂涎欲滴。品尝时，鲜香与醇厚完美融合，回味无穷。风蹄不仅满足了味蕾的需求，更承载了中华美食文化的韵味与底蕴，是值得品尝的佳肴之一。

风蹄的做法

菜系及功效：苏菜

风蹄的制作材料：

主料：猪前蹄750克,风鱼150克。精盐20克,酱油40克,白糖25克,绍酒50克,味精15克,葱姜各15克。

风蹄的特色：

蹄膀皮糯肉烂，凤鱼味鲜，酒香四溢，风味别具一格。

教您风蹄怎么做，如何做风蹄才好吃

将刮洗干净的猪蹄剖开主骨，斩下猪爪，一起放入锅中，舀入肉汤烧沸，撇去浮沫，捞出蹄子洗净，再放入原锅中，加绍酒、精盐、葱姜烧沸，移至小火烧至六成熟，捞出剔去火骨，用酱油抹以蹄皮上。将风鱼切成条块，放入碗中，将猪蹄皮朝下放在鱼块上，再放入猪爪，加绍酒）酱油、味精、白糖，舀入锅内原肉汤，用圆盘盖在碗上，上笼用旺火蒸约2小时至蹄膀酥烂，取出滗出汤汁，翻扣入盘中，浇上汤汁即成。

风蹄配料及功效--风蹄特色

苏菜风蹄，作为一道特色菜品，其配料丰富多样，主要包括猪前蹄、雪里红、豆豉、葱姜蒜等。这些配料经过精心烹制，使得风蹄味道鲜美，营养丰富。

在配料方面：

1. 猪前蹄：作为主要食材，猪前蹄富含胶原蛋白和蛋白质，具有美容养颜、强筋健骨的功效。

2. 雪里红：雪里红是一种常用的蔬菜，具有清热解毒、利尿消肿的作用。在烹制风蹄时，雪里红的加入使得菜品更加爽口开胃。

3. 豆豉：豆豉是一种调味料，能够增加菜品的香气和味道。同时，豆豉还具有一定的药用价值，如促进消化、缓解疲劳等。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜是烹饪中常用的调料，能够去腥增香，提升菜品的口感。

在功效方面：

1. 补充营养：风蹄中含有丰富的蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素，适量食用可以为人体补充所需的营养物质。

2. 促进消化：风蹄中的胶原蛋白和膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 美容养颜：风蹄中的胶原蛋白和维生素E等成分具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老，使皮肤保持紧致和弹性。

4. 强筋健骨：风蹄中的钙质和磷元素有助于骨骼的生长和维护，适合骨质疏松或需要补钙的人群食用。

此外，风蹄还具有一定的药用价值。中医认为，风蹄性平味甘咸，入肺、肾经，具有补气养血、祛风除湿等功效。对于气血不足、风湿痹痛等症状有一定的缓解作用。

请注意，虽然风蹄具有诸多功效和营养价值，但食用时应适量，过量摄入可能导致消化不良等不适症状。

如何做风蹄才好吃

要制作美味的苏菜风蹄，可以按照以下步骤进行：

材料

猪前蹄 1 只（约 500 克）

姜 3 片

葱 2 根

料酒 2 汤匙

冰糖 50 克

酱油 50 毫升

盐 适量

清水 适量

香叶 2 片

八角 2 个

步骤

1. 准备食材：

将猪前蹄洗净，刮去多余的毛发。

姜切片，葱切段。

准备一个炖锅，放入适量的清水，加入姜片和葱段。

2. 焯水：

将猪前蹄放入炖锅中，加入适量的料酒。

大火烧开后撇去浮沫，焯水约 3-5 分钟。

捞出猪前蹄，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 炖煮：

在炖锅中加入适量的清水，再次放入焯水后的猪前蹄。

加入冰糖、酱油、盐，再放入姜片、葱段、香叶和八角。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 1.5-2 个小时，直到猪前蹄变软烂。

4. 调味：

根据个人口味，可以在炖煮的最后 15-20 分钟加入适量的盐进行调味。

炖煮完成后，关火，让猪前蹄在锅中再浸泡 5-10 分钟，以便更好地入味。

5. 出锅：

将炖好的猪前蹄捞出，放入盘中。

可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士

猪前蹄的选择：选择新鲜的猪前蹄，肉质鲜嫩，炖煮后口感更好。

焯水时可以加入一些料酒，有助于去腥味。

炖煮过程中要保持小火，时间足够才能让猪前蹄变得软烂入味。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如桂皮、陈皮等，增加风味。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的苏菜风蹄了。希望对你有帮助！

KEY: 风蹄

#广东菜 #福建菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

补血蒸鸽子家常做法大全 甜菜蒸糕做法大全窍门 青菜和鸡蛋能蒸起吃吗 蒸碗怎么蒸墨鱼汤好吃呢 给猫和狗吃要蒸一蒸吗 水晶鱼干怎么蒸好吃 蒸苹果配橘子好吃吗 秦皇岛盐蒸房哪家好吃 芝士帝王蟹可以蒸着吃吗 鲤鱼蒸好吃嘛怎么蒸好吃 瘦肉怎么样蒸好吃又营养 每天只吃蒸番薯能减肥吗 蒸馒头怎样才好吃呢 青蟹蒸的怎么吃才好吃呢 痛经可以吃蒸鸡蛋吗 蒸的肉好吃还是煮的好吃 大枣蒸完以后吃还生痰吗 粉蒸萝卜蒸排骨怎么做好吃 玉米面蒸着吃健康吗 猪肉蒸鸡蛋详细做法