网油蚝豉的做法

苏菜网油蚝豉

苏菜中的网油蚝豉，是一道颇具特色的传统名菜。以蚝豉为主料，搭配猪网油，经过精心烹制，味道鲜美，营养丰富。网油独特的香味与蚝豉的咸鲜完美融合，口感细腻，肥而不腻。在烹制过程中，还会加入多种调料，使得这道菜品更加出彩。它不仅是江苏地区餐桌上的常见佳肴，更是中华美食文化的重要组成部分。品尝这道菜，不仅能满足味蕾的需求，更能领略到苏菜的独特魅力和深厚的文化底蕴。

网油蚝豉的做法

菜系及功效：苏菜

网油蚝豉的制作材料：

主料：蚝豉（３５０克）（约２４只）,网油（４５０克）,瘦肉（１４００克）,菱粉（１００克）,油（１００克）,味粉（５克）,葱（２００克）,姜,酒,白糖,酱油,精盐（各少许）。

教您网油蚝豉怎么做，如何做网油蚝豉才好吃

一、先将蚝豉洗净，用清水浸约四十分钟，再用少许姜、葱、酒、开水泡去其腥臭味，用清水洗过，晾干，然后用糖、姜、酒、葱腌约十分钟。

二、将网油洗净，晾干，猪肉切薄片，葱切段（每段约四分长）。

三、网油铺在桌上，拍上少许菱粉，将猪肉、蚝鼓、葱段放上，逐只卷成蛋卷。

网油蚝豉配料及功效--网油蚝豉特色

苏菜中的网油蚝豉是一道颇具特色的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 猪网油：一种猪脂肪制成的薄膜，用于包裹食材，增加口感和风味。

2. 蚝豉：即蚝干，是蚝类经过干制而成的食品，具有浓郁的咸鲜味。

3. 鸡蛋：作为裹粉之一，使网油蚝豉更加香滑。

4. 淀粉：用于勾芡，增加菜肴的浓稠度和口感。

5. 精盐、酱油、胡椒粉、五香粉、葱姜蒜等调味料：用于提升菜肴的整体风味。

功效：

1. 滋阴补肾：蚝豉含有丰富的蛋白质、氨基酸以及微量元素，有助于滋补肾脏，改善肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。

2. 养血安神：蚝豉中的多种氨基酸和矿物质对神经系统有滋养作用，有助于缓解疲劳，改善睡眠质量。

3. 健脾开胃：蚝豉的咸鲜味能刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良。

4. 清热解毒：蚝豉具有一定的清热作用，对于热性疾病有一定的辅助治疗效果。

5. 增强免疫力：蚝豉中的蛋白质、锌等营养成分有助于增强机体抵抗力，预防感冒等疾病。

网油蚝豉特色：

1. 皮脆肉嫩：猪网油经过炸制后，外酥里嫩，与蚝豉的咸鲜味形成鲜明对比，口感丰富多变。

2. 味道鲜美：搭配鸡蛋和淀粉的裹粉工艺，使得菜肴味道更加鲜美，层次分明。

3. 营养丰富：蚝豉本身富含蛋白质、氨基酸等营养成分，加上鸡蛋和淀粉的补充，使得这道菜肴营养价值较高。

4. 烹饪简便：制作过程相对简单，适合家庭日常制作和品尝。

总之，苏菜中的网油蚝豉以其独特的口感、丰富的营养和多样的功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做网油蚝豉才好吃

苏菜中的网油蚝豉是一道非常经典且美味的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

1. 猪肥膘肉：300克

2. 鸡蛋：5个

3. 猪油：100克

4. 面粉：100克

5. 葱末：适量

6. 姜末：适量

7. 料酒：适量

8. 盐：适量

9. 白糖：适量

10. 味精：适量

11. 蒜末：适量

12. 豉油：适量

制作步骤：

1. 将猪肥膘肉切成小块，用料酒、盐腌制一下，使其入味。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

3. 将腌制好的猪肥膘肉块裹上一层面粉，然后蘸上鸡蛋液，再次裹上一层面粉。

4. 热锅凉油，将裹好面粉的猪肥膘肉放入锅中，炸至金黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的白糖、味精和豉油，翻炒均匀。

6. 将炸好的猪肥膘肉放入锅中，翻炒均匀，让猪肥膘肉充分吸收调料的味道。

7. 最后，撒上适量的葱花，即可出锅。

制作要点：

1. 猪肥膘肉要切成小块，这样炸出来的效果更好。

2. 裹面粉和鸡蛋液时，要确保每一块猪肥膘肉都裹上一层厚厚的面粉，这样炸出来的口感更好。

3. 炸猪肥膘肉时，油温要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出酥脆的口感。

4. 炒制过程中，要确保调料均匀地裹在猪肥膘肉上，这样味道更加美味可口。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的苏菜网油蚝豉。祝您烹饪愉快！

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