圆盅炖鸡的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:12:16浏览量（）
苏菜圆盅炖鸡
苏菜圆盅炖鸡是一道色香味俱佳的江苏传统名菜。选用肉质鲜嫩的鸡肉，搭配鲍鱼、海参等海鲜，共同炖煮。鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁鲜美。圆盅造型别致，鸡肉与海鲜的鲜美在汤中完美融合，每一口都充满了层次感。此外，苏菜独特的烹饪技艺使得整道菜肴口感丰富，营养均衡。无论是作为家常滋补佳肴，还是宴请贵宾，苏菜圆盅炖鸡都能展现出江苏菜的独特魅力。
圆盅炖鸡的做法
菜系及功效：苏菜
圆盅炖鸡的制作材料：
主料：嫩母鸡1只约500克,料酒25克,葱结1个,生姜1片。
教您圆盅炖鸡怎么做，如何做圆盅炖鸡才好吃
①将鸡洗净斩成l寸长见方的块状，放滚水中烫过，断生后捞出洗净。
②将洗净的鸡块(皮朝上)排放在圆盅中(圆盅即盛器名)，加酒、葱结、姜片、盐、味精。
③将灼鸡的原汤吊清倒入圆盅内，盖上盖隔水蒸至酥烂脱骨(约3小时左右)，出笼去盖，拣出葱结、姜片即可。
圆盅炖鸡配料及功效--圆盅炖鸡特色
苏菜圆盅炖鸡的配料主要包括土鸡、姜片、葱段、枸杞、红枣和清鸡汤。这些配料共同作用下，使得圆盅炖鸡具有多重功效。
配料功效：
1. 土鸡：富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补气养血、滋补养身的作用。
2. 姜片：能驱寒暖胃，促进血液循环，帮助身体更好地温暖和吸收营养。
3. 葱段：能祛风散寒，解毒消炎，增加菜肴的风味。
4. 枸杞：滋补肝肾，益精明目，增强免疫力。
5. 红枣：补中益气，养血安神，调节免疫功能，抗肿瘤。
6. 清鸡汤：作为炖鸡的汤底，含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸，有助于皮肤紧致弹性，减少皱纹产生。
圆盅炖鸡特色：
1. 汤色清澈：圆盅炖鸡的汤底清澈透明，鸡肉鲜嫩，汤汁醇厚，让人食欲大增。
2. 口味醇正：采用多种药材和调料精心烹制而成，口感鲜美且富有层次感，让人回味无穷。
3. 营养丰富：圆盅炖鸡集多种滋补食材于一身，具有极高的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。
4. 工艺独特：采用圆盅炖煮的方式，使鸡肉更加鲜嫩多汁，同时保留了食材的原汁原味。
5. 寓意吉祥：圆盅炖鸡的造型美观大方，色彩鲜艳，寓意着吉祥如意、幸福美满。
总之，苏菜圆盅炖鸡以其独特的配料组合、丰富的营养价值和独特的烹饪工艺而备受推崇。它不仅美味可口，还能为身体带来诸多益处。
如何做圆盅炖鸡才好吃
苏菜圆盅炖鸡是一道美味的江苏菜肴，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 鸡肉 500克
2. 猪肉 200克
3. 花菇 50克
4. 冬瓜 200克
5. 枸杞 适量
6. 生姜 适量
7. 葱 适量
8. 盐 适量
9. 白胡椒粉 适量
10. 料酒 适量
11. 清水 适量
12. 鸡精 适量
步骤：
1. 将鸡肉和猪肉切成块，花菇泡发，冬瓜去皮切块，生姜切片，葱切段。
2. 锅中加入适量的油，放入生姜片炒香，然后将鸡肉和猪肉块放入锅中翻炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒去腥，继续翻炒均匀。
4. 加入冬瓜块和花菇，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量要没过食材。
6. 放入适量的枸杞，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮约1小时左右，待鸡肉熟透，汤汁浓郁时，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
8. 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 鸡肉和猪肉要切成适当大小的块，这样炖煮时更容易熟透。
2. 炖煮过程中要保持火候适中，避免烧干或烧焦。
3. 可以根据个人口味加入适量的枸杞，增加口感和营养价值。
希望以上步骤能帮助您做出美味的苏菜圆盅炖鸡。
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