虾籽明玉参的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:11:45浏览量（）
苏菜虾籽明玉参
明玉参，一道色香味俱佳的苏菜。选用肉质鲜嫩、营养丰富的海参为主料，搭配虾籽，经精细炖制而成。明玉参色泽红润，口感软糯，虾籽的鲜美与海参的醇厚相得益彰。烹饪时，辅以葱姜等调料，香气四溢，令人垂涎欲滴。这道菜品不仅营养丰富，而且具有滋阴补肾、养血润燥的功效。适宜气血不足、体质虚弱者食用。明玉参，既是一道美味佳肴，又是一款养生佳品，值得品味与收藏。
虾籽明玉参的做法
菜系及功效：苏菜 活血化瘀食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
虾籽明玉参的制作材料：
主料：海参（水浸）500克
辅料：鸡胸脯肉50克,豌豆苗10克,玉兰片20克,虾籽10克,虾仁50克,香菇（鲜）50克,虾米25克
调料：姜10克,白砂糖10克,味精3克,大葱10克,花椒5克,淀粉(蚕豆)8克,黄酒50克,盐6克,猪油（炼制）80克,酱油20克
虾籽明玉参的特色：
香鲜味美，油润柔滑。
教您虾籽明玉参怎么做，如何做虾籽明玉参才好吃
1. 姜洗净，切片；
2. 鸡胸脯肉洗净，煮熟，切片；
3. 豌豆苗择洗干净，备用；
4. 玉兰片用水发好，洗净，备用；
5. 取适量淀粉加水调匀成浆；
6. 将虾仁均匀上浆，温油炸熟；
7. 葱洗净，弃葱叶，取葱白切段；
8. 香菇去蒂，洗净，切片；
9. 虾米用清水浸泡发好，洗净；
10. 将水发海参（明玉参）切成长约6.6 厘米、宽1.7 厘米的斜条块状；
11. 块状海参放入沸水锅中烫一下，捞出；
12. 将锅置中火上烧热，舀入熟猪油，烧至五成热时，倒入虾仁，轻轻拨散至熟，倒入漏勺；
13. 原锅仍置中火上烧热，舀入熟猪油75 克，投放入葱白段、姜片、花椒，炸出香味后捞出；
14. 放入白玉参块、香菇片、玉兰片、虾米、鸡脯片略炒；
15. 舀入清鸡汤300克，加虾籽、黄酒、酱油、精盐、白糖，同烧；
16. 烧沸后移小火上烧至汤汁稠浓；
17. 再移回中火上，加味精，用水淀粉勾芡；
18. 投入豌豆苗，淋上熟猪油25克，起锅装盘；
19. 撒上熟虾仁即成。
虾籽明玉参的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾籽明玉参配料及功效--虾籽明玉参特色
虾籽明玉参是一道以海参（明玉参）和虾籽为主要食材的菜肴，其配料通常还包括一些调味品和药材，以增加口感和营养价值。以下是虾籽明玉参的特色配料及其功效：
配料：
1. 海参（明玉参）：一种名贵的海洋食用贝类，富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分。
2. 虾籽：即虾的卵子，也是高蛋白、高脂肪的食物，含有丰富的生物活性物质。
3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和去腥味。
4. 料酒：提升菜肴的风味，同时也有助于去腥。
5. 盐：调味，使菜肴味道更加鲜美。
6. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
7. 白胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。
8. 鸡汤或高汤：为菜肴增添浓郁的汤汁，提升口感。
9. 枸杞子或红枣：滋补养颜，增加菜肴的营养价值。
功效：
1. 海参（明玉参）：
补肾益精：海参富含蛋白质和微量元素，有助于增强体质，改善肾功能。
滋阴润燥：海参具有滋阴润燥的作用，适合干咳、便秘等症状。
提高免疫力：海参中的多糖类物质具有增强免疫力的作用。
2. 虾籽：
补充营养：虾籽含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于补充身体所需营养。
促进生长发育：虾籽中的蛋白质对儿童生长发育有益。
抗氧化：虾籽中的抗氧化物质可以帮助清除体内自由基，延缓衰老。
3. 葱姜蒜：
去腥增香：葱姜蒜是常用的调味品，能够有效去除海鲜的腥味，增加菜肴的香气。
4. 其他配料：
鸡汤或高汤：增添菜肴的浓郁汤汁，提升口感。
枸杞子或红枣：滋补养颜，增强身体免疫力。
虾籽明玉参是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴，适合在寒冷的季节食用，以温补身体。同时，其丰富的营养成分也有助于改善体质和增强免疫力。
如何做虾籽明玉参才好吃
苏菜虾籽明玉参的做法如下：
所需材料：
1. 明玉参1根
2. 虾籽适量
3. 姜片5-6片
4. 蒜瓣3-4瓣
5. 青蒜苗少许（用于装饰）
6. 生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、料酒、高汤或清水适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 明玉参清洗干净，去掉根部，切成适当长度的段。
2. 虾籽用清水浸泡，去除杂质和腥味，然后沥干水分备用。
3. 姜切片，蒜瓣拍扁，青蒜苗洗净切段。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的油，烧热后放入姜片和蒜瓣炒香。
2. 加入虾籽，翻炒至虾籽变色且大部分熟透。
3. 放入明玉参段，继续翻炒均匀。
4. 倒入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、料酒和高汤或清水，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，直到明玉参变软糯。
5. 根据个人口味调整盐和其他调料的用量，最后撒上青蒜苗段作为装饰，即可出锅装盘。
提示和建议：
1. 明玉参的烹饪时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。
2. 虾籽的用量可以根据个人喜好适量增减。
3. 炖煮时可根据个人口味加入其他调料或药材，如红枣、枸杞等，以增加营养和口感。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
按照上述步骤，你可以做出一道美味的苏菜虾籽明玉参。祝你烹饪愉快！
KEY: 虾籽明玉参
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