卤汁面筋的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:11:44浏览量（）
苏菜卤汁面筋
苏菜卤汁面筋是一道色香味俱佳的传统小吃。面条筋道有弹性，卤汁醇厚香浓，是淮扬菜中的经典。选用优质面粉制作面条，搭配秘制卤汁，经过精心烹制，面条吸收了卤汁的鲜香。口感丰富，既有面条的滑嫩，又有卤汁的浓郁。每一口都能品尝到苏菜的精致与美味，让人回味无穷。无论是作为早餐还是下午茶点，苏菜卤汁面筋都是绝佳的选择，既能满足味蕾，又能带来心灵的愉悦。
卤汁面筋的做法
菜系及功效：苏菜 老人食谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱
口味：甜咸味
工艺：烧
卤汁面筋的制作材料：
主料：油面筋250克
辅料：香菇（鲜）50克,冬笋75克
调料：盐3克,酱油40克,白砂糖80克,味精3克,八角10克,香油20克,大豆油50克
卤汁面筋的特色：
此菜面筋柔软，甜咸可口。
教您卤汁面筋怎么做，如何做卤汁面筋才好吃
1. 冬笋煮熟切片；
2. 香菇洗净撕成小朵；
3. 将面筋撕成小块放入炒勺中，加底油烧至六成热后放入香菇、笋片、八角、酱油、白糖、精盐、味精、香菇汤（300克）烧沸，用手勺翻动；
4. 盖上锅盖，移至微火上焖约10分钟；
5. 再移至旺火收稠汤汁，拣去八角，淋入香油，装盘即成。
卤汁面筋配料及功效--卤汁面筋特色
苏菜卤汁面筋是一道具有独特风味和丰富营养的美食。以下是关于卤汁面筋的特色配料及其功效：
配料：
1. 面筋：作为主要食材，面筋富含蛋白质、维生素与矿物质，口感Q弹有嚼劲。
2. 卤汁：通常由酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶等调料熬制而成，为面筋增添了独特的鲜香和色泽。
3. 蔬菜：如青菜、豆芽等，增加口感的层次感和营养价值。
4. 鸡蛋：有时会加入鸡蛋以增加口感的丰富性和营养价值。
功效：
1. 面筋：面筋本身富含蛋白质，有助于增强体力和免疫力。同时，它还能提供能量，帮助身体更好地进行运动。
2. 卤汁：卤汁中的酱油和糖可以滋养肾脏，促进体内毒素的排出。八角、桂皮和香叶等香料则具有温中散寒、理气健脾的功效，有助于改善食欲和消化。
3. 蔬菜：蔬菜中的维生素和矿物质对维持身体健康至关重要。它们参与身体的多种代谢过程，有助于增强免疫力、预防疾病。
4. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，有助于肌肉的生长和修复。同时，鸡蛋还含有丰富的卵磷脂，对大脑和神经系统的发育有益。
卤汁面筋特色：
1. 色泽诱人：经过卤汁的烹制，面筋呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。
2. 口感丰富：面筋的Q弹口感与卤汁的鲜香完美结合，再加上蔬菜和鸡蛋的点缀，使得整道菜品口感层次丰富。
3. 营养均衡：卤汁面筋中的食材搭配合理，既提供了蛋白质、脂肪等主要营养成分，又兼顾了维生素和矿物质的摄入。
4. 风味独特：苏菜卤汁面筋融合了多种调料的精华，形成了独具特色的风味，让人回味无穷。
总之，苏菜卤汁面筋以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的心头好。
如何做卤汁面筋才好吃
要制作美味的苏菜卤汁面筋，可以按照以下步骤进行：
材料
面筋：适量
卤汁材料：
生姜：一小块
大葱：一段
八角：2-3颗
桂皮：1小段
冰糖：适量（根据口味调整）
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
盐：适量
步骤
1. 准备卤汁：
将生姜切片，大葱切段。
在锅中加入适量的清水，放入生姜片、大葱段、八角和桂皮。
加入适量的料酒，大火煮沸后转小火煮10分钟，让香料的味道充分渗出。
2. 煮面筋：
将面筋洗净，切成适当大小的块。
将锅中的卤汁煮沸后，加入适量的盐和冰糖，继续煮至冰糖完全融化，卤汁变得粘稠。
将面筋放入卤汁中，用小火慢慢煮熟，期间可以用筷子或叉子轻轻拨动面筋，使其均匀受热。
3. 调味：
根据个人口味，可以在卤汁中加入适量的生抽和老抽，增加颜色和风味。
煮至面筋入味且卤汁浓稠即可。
4. 装盘：
将煮好的面筋捞出，沥干卤汁。
将面筋放入盘中，撒上一些葱花或香菜点缀，增加美观度。
小贴士
面筋选择：选择质地较软、易入味的面筋，这样煮出来的卤汁面筋才会更加鲜嫩。
卤汁调整：可以根据个人口味调整卤汁的甜度和咸度，喜欢甜的可以多放一些冰糖，喜欢咸的可以适量加盐。
烹饪时间：煮面筋时要用小火，避免煮破，影响口感。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的苏菜卤汁面筋了。希望对你有帮助！
KEY: 卤汁
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