百合田鸡的做法

苏菜百合田鸡

苏菜中的百合田鸡，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的田鸡，搭配百合精心烹饪而成。田鸡肉质鲜美，与百合的清甜相得益彰，口感层次丰富。烹饪时，采用独特的调味技巧，既保留了食材的原汁原味，又增添了几分苏菜的细腻与鲜香。这道菜肴色彩诱人，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。不仅营养丰富，还具有一定的药用价值，是夏日里的一道清凉佳肴，深受食客们的喜爱。

百合田鸡的做法

菜系及功效：苏菜

百合田鸡的制作材料：

主料：田鸡 2只 ；百合 5钱 ；红萝卜 1/2条

调料： 盐 1小匙 ；米酒 1/2杯 ；高汤 5杯

教您百合田鸡怎么做，如何做百合田鸡才好吃

(1)田鸡购买已处理好的，洗净后切块，用热水略汆烫备用，干百合洗净浸泡3小时备用。

(2)红萝卜去皮切成0.5公分圆片备用。

(3)将所有材料及调味料、高汤等一起放入磁器炖具中加盖，放入电饭锅炖蒸约30分钟(外锅水放1杯半)蒸熟即可。

百合田鸡配料及功效--百合田鸡特色

苏菜百合田鸡的特色在于其独特的配料和显著的功效。以下是关于百合田鸡特色的一些详细介绍：

配料

百合田鸡的特色配料主要包括鲜百合、枸杞子、桂圆肉、白果肉、瘦肉、熟猪油等。这些配料经过精心搭配，使得百合田鸡的口感更加鲜美，营养价值也更高。

1. 鲜百合：选用新鲜百合，具有养心安神、润肺止咳等功效。

2. 枸杞子：具有滋补肝肾、明目等作用。

3. 桂圆肉：富含多种氨基酸和微量元素，具有补血安神、益智宁心的功效。

4. 白果肉：具有敛肺平喘、止带缩尿等作用。

5. 瘦肉：为菜肴提供鲜美的口感和丰富的蛋白质。

6. 熟猪油：使菜肴更加滑嫩可口。

功效

百合田鸡的特色不仅体现在其配料上，更在于其具有的显著功效。以下是百合田鸡的主要功效：

1. 养颜美容：百合田鸡中的百合和枸杞子等配料均具有养颜美容的作用，能够改善肤色、延缓衰老。

2. 滋阴润肺：百合田鸡具有滋阴润肺的功效，对于肺燥咳嗽、干咳无痰等症状有一定的缓解作用。

3. 补气养血：瘦肉和枸杞子等配料能够滋补身体，改善气血不足的状况。

4. 益智宁心：桂圆肉和枸杞子等配料具有益智宁心的作用，有助于提高记忆力和睡眠质量。

此外，百合田鸡还具有健脾开胃、促进消化等功效。其独特的口感和丰富的营养价值使得百合田鸡成为一道深受人们喜爱的佳肴。

请注意，虽然百合田鸡具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必咨询专业医生或营养师的建议，以确保安全有效地享受美食。

如何做百合田鸡才好吃

苏菜百合田鸡是一道美味的江苏菜，以下是制作这道菜的步骤：

材料

田鸡（青蛙）：500克

百合：20克

莲子：30克

冬瓜：100克

青豆：50克

猪肉（可选）：50克

姜片：适量

葱段：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

淀粉：适量

鸡蛋清：1个

食用油：适量

步骤

1. 处理食材：

将田鸡宰杀干净，去头、去内脏，切成块。

百合、莲子提前浸泡，莲子需要提前浸泡2小时以上。

冬瓜去皮切块，青豆洗净备用。

2. 腌制田鸡：

将切好的田鸡块放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 准备百合莲子：

将浸泡好的百合和莲子沥干水分，百合可以切成小朵，莲子可以不去皮。

4. 烹饪：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入腌制好的田鸡块，滑炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入姜片和葱段炒香，然后加入冬瓜块和青豆翻炒几分钟。

接着加入泡好的百合和莲子，继续翻炒均匀。

最后加入滑炒好的田鸡块，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮10-15分钟，直到田鸡熟透。

根据口味加入适量盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

田鸡要选用新鲜的，这样口感更好。

炒田鸡时火候要快，保持其嫩滑的口感。

百合和莲子的烹饪时间不宜过长，以免失去营养和口感。

希望这些步骤能帮助你做出美味的苏菜百合田鸡！

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