葱蒸干贝的做法

苏菜葱蒸干贝

苏菜中的葱蒸干贝，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等干贝，经过精心泡发后，与葱段一同蒸制。在蒸制过程中，干贝的鲜美与葱段的清香相互交融，形成独特的风味。出锅时，干贝鲜嫩可口，葱段香气扑鼻，让人食欲大增。这道菜不仅营养丰富，而且具有滋阴补肾、调中的作用。适合气血不足、肾虚遗精、神疲乏力的人群食用。

葱蒸干贝的做法

菜系及功效：苏菜 便秘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：葱香味

工艺：清蒸

葱蒸干贝的制作材料：

主料：干贝200克

辅料：冬笋75克,香菇（鲜）75克,豌豆苗20克

调料：小葱100克,料酒25克,味精2克,猪油（炼制）100克,盐2克,酱油40克,白砂糖25克,淀粉(蚕豆)5克

葱蒸干贝的特色：

葱香浓郁，干贝鲜韧，口味咸中略甜。

教您葱蒸干贝怎么做，如何做葱蒸干贝才好吃

1. 豌豆苗择洗干净，备用；

2. 香菇去蒂，洗净，切丝；

3. 冬笋去老皮，洗净，煮熟，切丝；

4. 葱去叶、根须，葱白洗净，切段；

5. 将干贝洗净，放入碗中舀满清水；

6. 上笼蒸约半小时至松软，取出；

7. 蒸过的干贝削去筋和僵肉，整齐地扣入另一碗中；

8. 将葱放入旺油锅中炸至金黄色，倒入漏勺；

9. 锅加底油，放入笋丝、香菇丝，倒入炸黄的葱炒匀；

10. 舀入清汤100毫升，加酱油、糖、料酒烧沸；

11. 烧沸的汤汁倒入干贝碗中，盖上圆盘，上笼蒸约1 小时，取出扣入盘中；

12. 把原料汁滗入炒锅中，置旺火上；

13. 舀清汤100毫升，加料酒、白糖、盐同烧；

14. 待烧沸后，加入味精，用湿淀粉勾芡；

15. 放入豌豆苗，淋入猪油，起锅浇在干贝上，即成。

葱蒸干贝的制作要诀：1. 干贝的老筋和僵肉一定要剔去，否则制成的菜肴有腥味。

2. 加入调料蒸干时，盖上圆盘，使鲜味不外溢，充分吸收到干贝里去。干贝蒸至以手指捻之能成丝状即好。

小帖士-健康提示：

干贝，又名扇贝，用扇贝的闭壳肌干制而成。它含有较高的蛋白质、钙、磷。

葱蒸干贝配料及功效--葱蒸干贝特色

苏菜中的葱蒸干贝是一道色香味俱佳的佳肴，其配料主要包括干贝、葱、姜、蒜、料酒、酱油等，而其功效则主要体现在以下几个方面：

1. 补充营养：干贝本身含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、硒等营养物质，经过葱蒸后，这些营养成分更易被人体吸收。同时，葱、姜、蒜等配料也含有多种维生素和矿物质，有助于提升整体营养价值。

2. 健脾开胃：干贝性寒味咸，具有滋阴补肾、调中消食的功效。葱则具有刺激性气味的挥发油，能促进消化液分泌，增强食欲。因此，葱蒸干贝对于脾胃虚弱、食欲不振等症状有一定的调理作用。

3. 清热解毒：葱、姜、蒜等配料在烹饪过程中能够释放出一定的药用价值。葱、姜具有发表透疹、温中止呕的功效，可用于治疗风寒感冒、胃寒呕吐等；蒜则具有解毒杀虫、消肿止痛的作用，可用于治疗痈肿疔疮、疥癣等皮肤病。

4. 提升免疫力：干贝中的蛋白质、氨基酸等成分有助于增强机体免疫功能，提高机体抵抗力。同时，葱、姜、蒜等配料也含有多种抗氧化物质，有助于清除自由基，延缓衰老。

至于葱蒸干贝的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 色泽金黄：葱蒸干贝的色泽呈现出金黄色，这是因为在烹饪过程中，干贝中的蛋白质和脂肪发生化学反应，形成了金黄色的色素。

2. 口感鲜美：干贝本身质地鲜嫩，经过葱蒸后，更加鲜美可口。同时，葱的香气也渗透到干贝中，使得整道菜肴香气扑鼻。

3. 营养丰富：葱蒸干贝中的营养成分丰富，既有干贝的营养成分，也有葱、姜、蒜等配料的营养价值，是一种营养丰富的佳肴。

4. 简单易做：葱蒸干贝的制作过程相对简单，只需要将干贝、葱、姜、蒜等配料处理好，放入蒸锅中蒸熟即可。这道菜非常适合家庭日常制作和食用。

请注意，虽然葱蒸干贝具有诸多功效和特色，但并不是所有人都适合食用。例如，脾胃虚寒、腹泻者应慎食。此外，在食用过程中也要注意适量，避免过量摄入。

如何做葱蒸干贝才好吃

要制作美味的苏菜葱蒸干贝，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 干贝 50g

2. 葱 适量

3. 姜 适量

4. 料酒 适量

5. 盐 适量

6. 白胡椒粉 适量

7. 鸡精 适量

8. 生抽酱油 适量

9. 蚝油 适量

10. 糖 适量

11. 水淀粉 适量

步骤：

1. 将干贝用清水浸泡发好，然后沥干水分，用料酒、盐、白胡椒粉和鸡精腌制20分钟。

2. 葱姜切末备用。

3. 取一个碗，加入适量的生抽酱油、蚝油、糖和水淀粉，搅拌均匀，制成调料汁。

4. 将腌制好的干贝放入蒸盘中，然后在干贝上撒上葱姜末。

5. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸5分钟。

6. 取出蒸盘，将调好的料汁均匀地淋在干贝上，再撒上葱花即可。

这样，美味的苏菜葱蒸干贝就做好了。你可以根据个人口味进行调整，添加其他调料或佐料。

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