熟抢虾仁的做法

苏菜熟抢虾仁

苏菜中的“熟抢虾仁”是一道色香味俱佳的菜品。选用鲜嫩虾仁，经过精细处理后，迅速在沸水中焯熟，保持其鲜嫩口感。锅中热油，爆香葱姜蒜等调料，再加入虾仁快速翻炒至变色。此时，加入事先调好的芡汁（盐、胡椒粉、水淀粉等），快速搅拌均匀，使虾仁裹满汁液。最后，撒上葱花点缀，一道鲜美可口的“熟抢虾仁”便呈现在眼前。这道菜既体现了苏菜的精细工艺，又展现了虾仁的鲜美，令人回味无穷。

熟抢虾仁的做法

菜系及功效：苏菜

熟抢虾仁的制作材料：

主料：净虾仁肉（３００克）,麻油（４０克）,酱油（２０克）,白糖（少许）,姜末（少许）,菱粉（少许）。

教您熟抢虾仁怎么做，如何做熟抢虾仁才好吃

一、把虾仁放入开水内烫约二三分钟，烫熟后取出，放在盘内。

二、作麻油、酱油、糖、菱粉下锅调成卤，浇在虾仁上面，再另外撒上少许姜末即好。

熟抢虾仁配料及功效--熟抢虾仁特色

苏菜中的“熟抢虾仁”是一道色香味俱佳的菜品，其配料丰富多样，主要包括鲜虾仁、鸡蛋清、豌豆苗、火腿片等。以下是关于熟抢虾仁的特色及其配料的详细解释：

配料：

1. 鲜虾仁：选用活虾为原料，确保虾仁的新鲜与口感。

2. 鸡蛋清：用于勾芡和增加菜肴的嫩滑口感。

3. 豌豆苗：为菜肴增添一丝绿色，提升口感层次。

4. 火腿片：增加菜肴的鲜香和口感丰富度。

5. 精盐、味精、白糖、葱姜水、湿淀粉：调味料，用于提升菜肴的整体风味。

功效：

1. 虾仁营养丰富：虾仁富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补充身体所需营养的作用。

2. 鸡蛋清勾芡增稠：鸡蛋清能够勾芡，使汤汁更加浓稠，口感更佳。

3. 豌豆苗清热解毒：豌豆苗性寒味甘，具有清热解毒的功效，有助于消除体内热毒。

4. 火腿片增加口感：火腿片富含蛋白质和脂肪，能够增加菜肴的口感和风味。

5. 调味料提升味道：精盐、味精、白糖等调味料能够提升菜肴的整体味道，使其更加美味可口。

烹饪方法：

1. 将虾仁洗净备用。

2. 将虾仁放入碗中，加入盐、胡椒粉、淀粉和鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。

3. 锅中加入适量油，将虾仁炒至变色后捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜丝爆香，再加入豌豆苗翻炒片刻。

5. 倒入炒好的虾仁，加入盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

总之，“熟抢虾仁”是一道色香味俱佳的苏菜，其丰富的配料和独特的烹饪方法使其成为一道受欢迎的佳肴。

如何做熟抢虾仁才好吃

要制作美味的苏菜并确保虾仁熟透，可以遵循以下步骤：

食材准备：

新鲜虾仁

西兰花

胡萝卜

青蒜或葱

生姜

大蒜

盐

白胡椒粉

料酒

生抽

白糖

淀粉

鸡蛋

食用油

烹饪步骤：

1. 虾仁处理：

将虾仁洗净，去除虾线。

加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、白糖和淀粉，拌匀后腌制15-20分钟。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将虾仁均匀地裹上一层鸡蛋液。

2. 蔬菜准备：

西兰花切成小朵。

胡萝卜切成丝。

青蒜或葱切段，生姜切片，大蒜切末。

3. 焯水：

锅中加水烧开，放入西兰花和胡萝卜丝焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

4. 炒制：

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C），下入裹好鸡蛋液的虾仁，快速翻炒至虾仁变色且熟透，捞出备用。

5. 爆香调料：

锅中留少许底油，放入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。

6. 合炒：

将焯水后的西兰花和胡萝卜丝倒入锅中，与虾仁一起快速翻炒均匀。

7. 调味出锅：

根据个人口味加入适量的盐调味，最后撒上青蒜或葱花增香。

8. 装盘：

将炒好的虾仁和蔬菜盛入盘中即可享用。

小贴士：

虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炒出来的虾仁才会鲜美可口。

焯水可以去除蔬菜的涩味，同时保持其营养成分。

炒虾仁时要火候掌握好，快速翻炒可以保持虾仁的嫩滑和鲜美。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒粉、花椒等，增加风味。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的苏菜虾仁了。

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