家乡屈鸡的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:11:18浏览量（）
苏菜家乡屈鸡
屈鸡，一道源自江苏家乡的传统名菜。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过精心腌制后，再以独特的烹饪技艺烹制而成。鸡肉鲜嫩多汁，口感滑爽，汤汁醇厚，让人回味无穷。这道菜不仅保留了鸡肉的原汁原味，更融入了家乡的独特风味。在江苏的街头巷尾，随处可见屈鸡的身影，它已成为江苏菜系中不可或缺的一道佳肴。每当提起家乡，人们总会想起那碗热腾腾、香喷喷的屈鸡，它承载着家乡的味道与记忆，让人倍感亲切与温暖。
家乡屈鸡的做法
菜系及功效：苏菜
家乡屈鸡的制作材料：
主料：小只鸡腿 12只(约2斤) 酱油 2大匙 葱(切段) 2支 姜片 6片 金针 1/2杯 木耳(切丝) 1杯 新鲜香菇(切丝) 3朵 调味料Ａ：酱油 5大匙 米酒 1大匙 糖 1小匙 水 5杯 味精,胡椒粉 各少许 调味料Ｂ：太白粉 1大匙 水 1又1/2大匙
教您家乡屈鸡怎么做，如何做家乡屈鸡才好吃
(1)将鸡腿洗净擦干水份，抹上2大匙酱油上色备用。
(2)准备5杯的炸油，入锅烧至七分热，将鸡腿一一放入炸约2分钟，见鸡腿呈金黄色即可捞出备用。
(3)锅中留2大匙的油爆香葱姜，再放金针、木耳和香菇略炒。最后放入炸过的鸡腿和调味料Ａ，煮开后盖上锅盖焖煮约10分钟。
(4)起锅，先将鸡腿排盘，再将其他材料铺在鸡腿上。锅中剩下的汤汁用调味料Ｂ芶芡，将芡汁直接淋在鸡肉上即成。
家乡屈鸡配料及功效--家乡屈鸡特色
苏菜中的“家乡屈鸡”是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜肴。以下是关于“家乡屈鸡”的配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 鸡肉：一般选择肉质鲜嫩、骨肉比例适中的鸡腿或鸡胸肉。
2. 家乡土鸡：优选本地土鸡，这样的鸡肉质紧实、味道鲜美。
3. 姜片：用于去腥增香。
4. 蒜瓣：增加菜肴的香味。
5. 红葱头：提升菜肴的香气和口感。
6. 香菜：用于最后装饰，增添一丝清新。
7. 白芝麻：用于撒在鸡肉上，增加口感层次。
8. 辣椒粉：根据口味适量添加，增加辣味。
9. 花椒粉：提升麻味，使菜肴更加可口。
10. 盐：调味用盐。
11. 胡椒粉：提升菜肴的辛辣度和香气。
功效：
1. 补充营养：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，有助于增强体质，促进生长发育。
2. 促进消化：鸡肉含有丰富的消化酶，有助于改善食欲，促进消化。
3. 增强免疫力：鸡肉中的蛋白质和微量元素有助于提高免疫细胞的活性，增强人体免疫力。
4. 缓解疲劳：鸡肉富含B族维生素，有助于缓解疲劳，提高工作效率。
5. 美容养颜：鸡肉中的胶原蛋白有助于改善皮肤状态，减少皱纹，使肌肤更加紧致有弹性。
此外，“家乡屈鸡”还具有以下特点：
1. 独特的风味：结合了鸡肉的鲜嫩与香料的浓郁，口感醇厚，回味无穷。
2. 简单易做：配料简单，制作过程方便快捷，适合家常享用。
3. 寓意吉祥：“家乡”二字寓意着温暖和归属感，“屈鸡”则寓意着吉祥如意、平安健康。
总之，“家乡屈鸡”是一道既美味又健康的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做家乡屈鸡才好吃
要制作美味的苏菜家乡屈鸡，可以按照以下步骤进行：
材料：
鸡腿 2只
姜 3片
蒜 3瓣
青葱 2根
红辣椒 1个（可选）
生姜粉 1茶匙
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
料酒 适量
花椒粒 少许
步骤：
1. 准备鸡肉：
鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。
在鸡腿上划几刀，以便入味。
2. 腌制鸡肉：
将鸡肉放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生姜粉、料酒和少许花椒粒，抓匀后腌制15-20分钟。
3. 准备调料：
姜切片，蒜拍碎，青葱切段，红辣椒切成圈（如果使用）。
4. 烹饪鸡肉：
锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C），将腌制好的鸡腿逐个放入锅中，中小火炸至表面金黄，然后捞出沥油。
5. 制作酱汁：
另起一干净的锅，放少量油，加入姜片、蒜瓣和红辣椒圈，小火炒出香味。
加入适量的水或高汤，煮沸后转小火煮几分钟，让香料的味道渗出。
根据个人口味，可以加入盐、鸡精等调味料调味。
6. 炖煮鸡肉：
将炸好的鸡腿重新放入锅中，倒入之前调好的酱汁。
大火煮沸后，转小火炖煮10-15分钟，让鸡肉充分吸收酱汁的味道。
7. 收汁：
如果酱汁过多，可以开大火收汁，直到酱汁浓稠，鸡肉上色均匀。
8. 装盘：
将炖好的家乡屈鸡捞出，放在盘中。
撒上青葱段作为点缀。
9. 享用：
现在你可以享用美味的苏菜家乡屈鸡了！
小贴士：
炸鸡时油温不要太高，以免外焦里生。
炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
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