银杏炒扇贝的做法

苏菜银杏炒扇贝

苏菜中的银杏炒扇贝，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的扇贝，搭配金黄的银杏，既保证了口感的鲜美，又增添了营养价值。在烹饪过程中，扇贝的鲜甜与银杏的淡雅完美融合，再配以酱香浓郁的调料，让人回味无穷。这道菜色彩诱人，香气扑鼻，口感鲜嫩，营养丰富，是夏日里的一道清爽美食，令人陶醉其中。

银杏炒扇贝的做法

菜系及功效：苏菜

银杏炒扇贝的制作材料：

主料：鲜贝,银杏,青椒,红椒,葱头。

银杏炒扇贝的特色：

贝肉鲜嫩，银杏淡爽，鲜咸适口。

教您银杏炒扇贝怎么做，如何做银杏炒扇贝才好吃

鲜贝用盐、淀粉上浆，银杏用油养熟，辣椒切成菱形片，然后将鲜贝在油锅中滑熟，与银杏、辣椒一起炒制成熟，装入扇贝壳中即可。

银杏炒扇贝配料及功效--银杏炒扇贝特色

苏菜银杏炒扇贝的配料主要包括银杏、扇贝、鸡蛋、豌豆苗、火腿末等，而其功效则包括改善记忆力、改善心血管健康以及补充身体所需的多种营养素。

配料及其功效：

1. 银杏：

银杏，又称白果，具有益肺平喘、活血化瘀、扩张冠状动脉和增加脑血流量的作用。

对于中老年人来说，适量食用银杏可以改善记忆力，预防心脑血管疾病。

2. 扇贝：

扇贝富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴补肾、益气强身的功效。

扇贝中的碳水化合物和核黄素也有助于提高免疫力，保持皮肤健康。

3. 鸡蛋：

鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，含有丰富的卵磷脂，有助于提高大脑活力。

鸡蛋还含有多种维生素和矿物质，对身体健康有益。

4. 豌豆苗：

豌豆苗富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，有助于增强免疫力，促进消化。

豌豆苗还具有清热解毒的作用，适合夏季食用。

5. 火腿末：

火腿末富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，可以为菜肴增添风味。

同时，火腿末也含有一定的钙质，有助于骨骼健康。

银杏炒扇贝特色：

色香味俱佳：银杏炒扇贝的色泽金黄，味道鲜美，口感丰富，让人食欲大增。

营养均衡：该菜肴将银杏的益肺平喘、扇贝的滋阴补肾与鸡蛋的优质蛋白质相结合，为人体提供了全面的营养。

创新性强：在传统苏菜的基础上，加入银杏和扇贝等海鲜食材，使菜肴更加新颖别致，符合现代人的口味需求。

总之，苏菜银杏炒扇贝是一道既美味又健康的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做银杏炒扇贝才好吃

要制作美味的苏菜银杏炒扇贝，可以按照以下步骤进行：

材料

扇贝肉 500克

银杏 10颗

姜 3片

蒜 3瓣

小葱 2根

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

淀粉 适量

鸡蛋清 1个

食用油 适量

步骤

1. 准备食材：

扇贝肉清洗干净，去除内脏和碎屑，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。

银杏去壳，取出银杏仁，用清水冲洗干净，沥干水分。

姜切片，蒜切末，小葱切成葱花。

2. 焯水扇贝：

锅中加水烧开，放入扇贝肉，加入几片姜和适量料酒，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制银杏：

锅中倒入适量食用油，油热后放入银杏仁，小火慢慢炒至金黄色，捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，放入姜片和蒜末，爆香。

5. 翻炒扇贝和银杏：

将焯水后的扇贝肉倒入锅中，快速翻炒均匀。

加入炒好的银杏仁，继续翻炒均匀。

6. 调味：

加入适量的盐、生抽和少许鸡精，翻炒均匀。

7. 出锅装盘：

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

扇贝肉比较嫩，炒制时火候要快，以免过火。

银杏仁炒至金黄色即可，不宜炒得过久，以免影响口感。

可以根据个人口味调整调料的用量。

这样制作出来的苏菜银杏炒扇贝鲜美可口，营养丰富，是一道非常受欢迎的菜肴。

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