锡纸八宝回鱼的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:11:06浏览量（）
苏菜锡纸八宝回鱼
苏菜中的锡纸八宝回鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜鱼肉为主料，搭配八宝和锡纸精心烹饪。鱼肉鲜嫩，八宝的丰富口感与锡纸的香脆相得益彰。烹饪过程中，鱼肉经过腌制后，再用锡纸包裹，烤制至金黄酥脆。最后，淋上特制的酱汁，香气四溢，令人垂涎欲滴。这道菜不仅展现了苏菜的精致与细腻，更融合了八宝的甜蜜与回甘，是宴请亲朋好友的绝佳选择。品尝时，锡纸的香脆与鱼肉的鲜美相互映衬，让人回味无穷。
锡纸八宝回鱼的做法
菜系及功效：苏菜
锡纸八宝回鱼的制作材料：
主料：回鱼,葱段,姜片,姜丝,醋,精盐,味精,葱丝,西芹丝,红椒丝,球葱丝,黄油,面粉,绍酒,食用锡纸。
锡纸八宝回鱼的特色：
鲜、香、嫩、烫，爽口不腻。
教您锡纸八宝回鱼怎么做，如何做锡纸八宝回鱼才好吃
将回鱼切片，用葱、姜、盐、味精、酒腌渍。用黄油、面粉、水调制成黄油面糊，回鱼放在锡纸中央浇上黄油面糊，上放葱丝、西芹丝、红椒丝、球葱丝，包好，入烤箱烤制，装入龙形盛器中，用姜丝、醋蘸食。
锡纸八宝回鱼配料及功效--锡纸八宝回鱼特色
苏菜中的锡纸八宝回鱼是一道颇具特色的菜品，其配料丰富多样，包括八宝、火腿、冬菇、海米、腐乳、花生油、葱、姜和料酒等。这些配料经过精心搭配，使得这道菜品味道鲜美，营养丰富。
以下是关于锡纸八宝回鱼特色的一些详细介绍：
1. 配料特色：
八宝：通常指的是八种不同的食材，如莲子、红枣、桂圆、杞子、百合、莲藕等，这些食材的甜度与鲜味相互融合，为菜品增添了丰富的口感层次。
火腿：优质的火腿经过腌制后，其咸香味道与八宝的甜味相互映衬，提升了菜品的整体风味。
冬菇、海米：这两种食材的加入，不仅增加了菜品的鲜味，还为其增添了独特的香气。
腐乳、花生油、葱、姜、料酒等则是调味料，它们共同作用于鱼肉，使其更加美味可口。
2. 烹饪方法：
鱼处理干净后在鱼身上两面各划几刀，抹上盐、料酒腌一下。
热锅冷油，将鱼两面煎至金黄色取出。
锅中留底油，放入葱姜丝爆香，加入八宝炒出香味。
加入火腿片、冬菇、海米等配料，翻炒均匀。
倒入适量清水，加盐、料酒、生抽等调味料，大火烧开后转小火慢炖。
炖至汤汁浓稠时，将鱼摆放在盘中，再将锅中的汤汁浇在鱼身上即可。
3. 功效与营养：
苏菜本身就有滋阴润燥、调理肠胃的功效，而八宝、火腿等配料也富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
这道菜品通过巧妙的烹饪手法，将各种食材的味道充分融合在一起，既美味可口又营养丰富。
总之，锡纸八宝回鱼是一道色香味俱佳的苏菜佳肴，其独特的配料和烹饪方法使得这道菜品在众多菜肴中脱颖而出。
如何做锡纸八宝回鱼才好吃
要制作美味的苏菜锡纸八宝回鱼，可以按照以下步骤进行：
材料
草鱼（或鲈鱼、黄鱼等）一条
红枣、莲子、百合、枸杞、桂圆、荔枝、桂花、豆沙馅等八种配料
锡纸
步骤
1. 准备鱼：
将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净。
在鱼身上划几刀，便于入味。
2. 腌制鱼：
在鱼身上均匀地撒上适量的盐、胡椒粉和料酒。
将腌制好的鱼放入冰箱冷藏室腌制30分钟至1小时。
3. 准备配料：
将红枣、莲子、百合、枸杞、桂圆、荔枝、桂花等八种配料提前洗净备用。
如果使用豆沙馅，可以提前制作好并备用。
4. 包鱼：
在鱼身上先放上一层红枣、莲子和百合。
在红枣和莲子上面再放上一层豆沙馅。
依次类推，直到鱼身完全包裹住。
最后在鱼身上撒上适量的枸杞和桂花。
5. 用锡纸包好：
将包好的鱼放入锡纸中，尽量保证锡纸紧贴鱼身，防止热量散失。
在锡纸的四周折起，封成一个包子的形状。
6. 烤鱼：
将包好的鱼放在预热好的烤箱中，温度设置为200摄氏度，烤制30分钟至40分钟。
烤制过程中可以用筷子轻轻戳一下鱼肉，如果能够轻易戳透且鱼肉呈现出金黄色，说明已经烤熟。
7. 取出享用：
将烤好的鱼取出，小心烫手，用筷子轻轻拨开锡纸，将鱼放在盘子中。
可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜进行点缀。
小贴士
烤鱼时要注意火候和时间，避免烤焦或烤不熟。
可以根据个人口味调整配料和调料的用量。
如果喜欢辣味，可以在烤鱼前在鱼身上涂抹一层辣椒粉或辣椒酱。
希望这些步骤能够帮助你制作出美味的苏菜锡纸八宝回鱼！
KEY: 八宝回鱼
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