桂花糖藕的做法
分类：苏菜时间：2025-08-17 18:27:03浏览量（）
苏菜桂花糖藕
桂花糖藕是江苏地区的一道传统名点，选用优质的藕和桂花糖制作而成。藕身肥厚，洁白无瑕，切开后色泽鲜艳，香气扑鼻。将藕片与桂花糖拌匀，再放入锅中煮熟，使糖浆充分渗透到藕片中，甜而不腻，桂花香气四溢。这道菜品口感软糯，香甜可口，深受人们喜爱。桂花糖藕不仅是一道美食，更是江苏文化的象征之一，承载着人们对美好生活的向往和追求。每一口都能感受到匠人的用心和桂花的芬芳，让人回味无穷。
桂花糖藕怎么做好吃
类别 浙江菜 贫血食谱 便秘食谱 止血调理食谱 健脾开胃食谱
工艺 包裹蒸 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 莲藕600克 糯米250克
辅料 桂花50克
调料 白砂糖250克
1.莲藕洗净，擦干，较大一端往内切下3厘米长段，留做帽盖；糯米捡去杂质，塞入莲藕孔内，塞满，将莲藕帽盖盖上，以牙签戳牢，上蒸笼蒸透（约需2小时）。
2.莲藕取出，泡水刮皮，去掉帽盖，莲藕分切为0.5厘米厚片状后，放入大碗中，加糖、桂花，再以玻璃纸封住碗口，上蒸笼以小火蒸约1小时30分钟，取出，倒扣入盘中，即可。
桂花糖藕健康提示
1. 莲藕的淀粉含量颇多，可作为部分热量的来源。
2. 另外，桂花糖藕因含糖量较多，故糖尿病患者不宜食用。
桂花糖藕的食谱营养
| 桂花 1.化痰止咳：桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。2.行气止痛，散血止... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蜜汁熏干 糖水木耳汤 翡翠泥 烩甜三鲜 西米栗子羹 桂花糖粥 桂花糖年糕 豆沙方糕 |
| 莲藕 1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 粉蒸肉 姜汁藕片 椒油炝藕片 鸭架汤 莲藕排骨汤 莲藕发菜红豆汤 莲藕牛腩汤 |
| 糯米 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣椒醋油饭 萝卜连锅汤 粉蒸竹筒鱼 八宝鸡 酥炸鸡翅 南瓜蒸肉 蒸豆腐圆子 菊花粥 |
桂花糖藕的营养成分
能量2290千卡
蛋白质29.65克
脂肪3.7克
碳水化合物543.9克
叶酸230.95微克
膳食纤维9.2克
维生素a18微克
维生素c264毫克
维生素e7.6毫克
胡萝卜素120微克
核黄素0.28毫克
硫胺素0.82毫克
烟酸7.55毫克
钙349毫克
磷650.5毫克
钾1813毫克
钠269.95毫克
碘14.4微克
镁244毫克
铁13.4毫克
锌5.38毫克
硒9.12微克
铜1.38毫克
锰11.88毫克
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桂花糖藕是一道传统的中式甜品，以其独特的香气和甜美的口感而广受欢迎。以下是桂花糖藕的配料及其功效：
配料：
1. 藕：又称莲藕，是这道甜品的主要成分。
2. 桂花：桂花是桂花糖藕的灵魂之一，为甜品增添了独特的香气。
3. 白糖：用于腌制和炖煮藕，使藕具有甜味。
4. 冰糖：有时会加入冰糖以增加甜度。
5. 蜂蜜（可选）：一些甜点店或自制时会加入蜂蜜，增加甜度和口感层次。
功效：
1. 润肺止咳：藕含有丰富的维生素和矿物质，尤其是钾，有助于润肺止咳，清热解毒。
2. 健脾开胃：藕富含膳食纤维，能促进消化，增进食欲。
3. 补血养颜：藕中的铁质和维生素C有助于补血，改善肤色。
4. 安神助眠：桂花具有淡淡的香气，有助于缓解压力，促进睡眠。
5. 美容养颜：桂花和藕的组合有助于皮肤健康，延缓衰老。
桂花糖藕的特色：
外观：桂花糖藕的外观呈粉色，切开后能看到藕断面上有白色的糖汁，藕内部有桂花和白糖的点缀，美观诱人。
口感：藕的爽脆与桂花的香气相结合，甜而不腻，口感丰富。
香气：桂花糖藕的香气清新宜人，每次食用都能感受到桂花的芬芳。
桂花糖藕不仅美味可口，还具有一定的营养价值和保健功效，是秋季时节非常受欢迎的传统甜品。
如何做桂花糖藕才好吃
要制作美味的苏菜桂花糖藕，可以按照以下步骤进行：
材料：
藕：500克
糖：100克（可根据个人口味调整）
桂花酱或干燥桂花：适量
清水：适量
冰糖：适量（可选）
步骤：
1. 准备藕：
选择一段粗壮、无病虫害的藕，洗净泥土。
将藕的两端切断，注意不要切断太整齐，以保持藕的完整性。
2. 处理藕：
将藕内部的泥沙和杂质彻底清除干净。
可以根据个人喜好，将藕切成适当大小的段或片。
3. 泡发桂花（如果使用干燥桂花）：
将干燥桂花放入小碗中，加入适量的清水，浸泡约10分钟，使桂花充分释放香气。
4. 煮糖汁：
在锅中加入适量的清水，加入冰糖（可选），小火加热至冰糖融化并变成琥珀色。
根据个人口味，可以适量加入桂花酱或剩余的桂花，继续煮至糖汁浓郁。
5. 炖煮藕：
将处理好的藕段或片放入糖汁中，加入适量的清水，水量以刚好没过藕为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟至1小时，直到藕熟透且汤汁浓稠。
6. 调味出锅：
根据个人口味，可以适量调整糖的用量。
炖煮完成后，关火，将桂花糖藕盛入盘中即可享用。
小贴士：
藕的选择很重要，尽量选择粗壮、肉质紧实的藕。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样藕才能更加入味且不易碎裂。
可以根据个人喜好，在糖汁中加入一些蜂蜜或白糖来提味。
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