葱烤肉的做法

苏菜葱烤肉

苏菜中的葱烤肉，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肥瘦相间的五花肉，经过腌制后，以大葱为燃料进行烤制。五花肉肥而不腻，入口即化，搭配上葱的清香，香气四溢。在烤制过程中，肉质的鲜美与葱的香辣完美融合，让人回味无穷。这道菜既体现了苏菜的精细与清淡，又融入了北方菜的浓郁风味。每一口都能感受到大自然的馈赠和厨师的匠心独运，是家常美食中的佼佼者。

葱烤肉怎么做好吃

类别 浙江菜 贫血食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 烤 口味 葱香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽红亮，葱香肉烂，略带甜味。

主料 猪腿肉400克
调料 八角2克 大葱150克 黄酒25克 酱油75克 白砂糖25克 香油25克 猪油（炼制）50克

1.将猪腿肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚0.9厘米的片，备用；
2.炒锅在旺火上烧热，放入猪油，把葱下锅略煸；
3.炒锅内加黄酒、酱油、糖、八角茴香，再放入腿肉，烧沸后移至小火上焖约30分钟；
4.再移至旺火上将卤汁收浓，去掉八角，淋上芝麻油；
5.起锅装盘时，用葱垫底，将肉片放在上面即成。

葱烤肉的食谱营养

葱烤肉的营养成分

能量1626.15千卡

蛋白质78.68克

脂肪126.56克

碳水化合物46.11克

叶酸17.72微克

膳食纤维4.61克

胆固醇362.5毫克

维生素a42.14微克

维生素b60.24毫克

维生素c4.5毫克

维生素e21.27毫克

胡萝卜素96.8微克

核黄素1.14毫克

硫胺素2.26毫克

烟酸21.77毫克

钙184.07毫克

磷939.03毫克

钾1609.54毫克

钠4584.87毫克

碘1.8微克

镁246.86毫克

铁11.43毫克

锌10.22毫克

硒55.18微克

铜0.69毫克

锰1.75毫克

葱烤肉配料及功效--葱烤肉特色

苏菜中的葱烤肉是一道颇具特色的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 猪五花肉：选用肥瘦相间的五花肉，口感鲜美。

2. 葱：选用新鲜的大葱，数量较多，用于增香去腥。

3. 生姜：用于去腥提香，增加菜肴的香气。

4. 料酒：用于腌制猪肉，去腥味，提升风味。

5. 盐：用于腌制猪肉，增加底味。

6. 白糖：用于中和肥肉的油腻感，使菜肴更加美味。

7. 生抽：用于上色和增加风味。

8. 老抽：用于上色，使菜肴呈现出诱人的色泽。

9. 清水：用于腌制和炖煮猪肉。

功效：

1. 促进消化：五花肉富含蛋白质和脂肪，葱烤肉中的葱姜蒜等调料也有助于促进消化，特别适合在寒冷的季节食用。

2. 提供能量：五花肉是高蛋白、高能量的食物，适量食用可以为身体提供所需的能量。

3. 增强免疫力：葱烤肉中的多种调料和食材都含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力，预防疾病。

4. 美容养颜：葱烤肉中的葱姜蒜等调料具有一定的抗氧化作用，有助于清除体内的自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。

5. 开胃消食：葱烤肉中的大葱具有独特的香气，能够刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌，有助于开胃消食。

此外，葱烤肉还具有一定的药用价值。中医认为，葱味辛、性温，具有发表透疹、解毒止痛的功效。对于风寒感冒、头痛鼻塞等症状也有一定的缓解作用。

请注意，虽然葱烤肉美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能导致脂肪堆积和肥胖等问题。因此，在享受美食的同时，也要注意适量饮食和均衡营养。

如何做葱烤肉才好吃

要制作美味的苏菜葱烤肉，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

猪五花肉：500克

大葱：1根

生姜：适量

料酒：适量

蒜瓣：适量

生抽酱油：适量

老抽酱油：适量

白糖：适量

盐：适量

食用油：适量

2. 处理食材：

五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后捞出沥干水分。

大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍扁备用。

3. 腌制五花肉：

将焯水后的五花肉放入碗中，加入适量的生抽酱油、老抽酱油、白糖、盐和切好的姜片，用手抓匀，让五花肉充分吸收调料的味道。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上。

4. 准备葱烤肉：

将腌制好的五花肉取出，放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤制30分钟左右，直到五花肉表面金黄且肉质熟透。

同时，在烤盘上铺上锡纸，将大葱段均匀地摆放在锡纸上，然后将烤盘放入烤箱中，烤制3-5分钟，直到大葱变软且略微焦黄。

5. 出炉享用：

将烤好的葱烤肉取出，撒上适量的葱花和香菜点缀，即可享用美味的苏菜葱烤肉。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 炒制葱姜蒜时要用小火慢慢炒出香味。

2. 烤制五花肉时要注意火候和时间，避免烤焦或烤不熟。

3. 葱烤肉的关键在于大葱的摆放方式和烤制时间，需要掌握好火候和时间才能达到最佳口感。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的苏菜葱烤肉！

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