五夫醉鸡的做法

苏菜五夫醉鸡

苏菜五夫醉鸡，是一道颇具特色的江苏美食。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过精心的腌制与烹饪，再搭配上特制的黄酒醉料，使得鸡肉口感醇厚，香气四溢。醉鸡色泽红润，肉质鲜嫩多汁，入口即化。搭配上一碗清香四溢的米饭，更是美味无比。五夫醉鸡不仅保留了鸡肉的原汁原味，更融入了黄酒的醇厚与香醇，是江苏地区不可多得的美味佳肴。品尝这道菜，不仅能满足味蕾的需求，更能感受到江苏菜的独特魅力。

五夫醉鸡怎么做好吃

类别 浙江菜 营养不良食谱 气血双补食谱 月经不调食谱
工艺 腌 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有风味。

主料 童子鸡1000克
调料 小葱15克 黄酒100克 姜10克 盐10克

1.将嫩肥鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净；
2.烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡；
3.在鸡内外薄薄薄抹一层盐；
4.等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆；
5.再倒上黄酒，以淹没鸡块为准，盖严盆盖，腌两天即成。

五夫醉鸡制作提示

此菜品要求加工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。

五夫醉鸡的食谱营养

五夫醉鸡的营养成分

能量1743.7千卡

蛋白质194.97克

脂肪94.12克

碳水化合物14.76克

叶酸4.18微克

膳食纤维0.48克

胆固醇1060毫克

维生素a503.8微克

维生素c3.55毫克

维生素e6.77毫克

胡萝卜素143微克

核黄素0.96毫克

硫胺素0.53毫克

烟酸56.64毫克

钙146.7毫克

磷1587.4毫克

钾2588.35毫克

钠4572.35毫克

镁212.3毫克

铁15.04毫克

锌11.53毫克

硒118.48微克

铜0.81毫克

锰0.94毫克

五夫醉鸡配料及功效--五夫醉鸡特色

苏菜五夫醉鸡是一道以鸡肉为主料，搭配多种调料和药材经过腌制、蒸煮等工艺制作而成的特色菜品。以下是五夫醉鸡的配料及功效：

配料：

1. 土鸡：选用肉质鲜嫩、营养丰富的土鸡。

2. 花雕酒：具有浓郁的酒香，能去腥增香。

3. 黄酒：增加醇厚的口感，使鸡肉更加入味。

4. 姜片：去腥增香，提升鸡肉的风味。

5. 葱段：增加香气，使整道菜品更加美味。

6. 红枣：补中益气，养血安神。

7. 桂圆肉：补血安神，益智宁心。

8. 枸杞子：滋补肝肾，明目润肺。

9. 花椒：增加麻味，提升食欲。

10. 八角：增添香气，使菜品更加美味可口。

功效：

1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质，有助于增强人体免疫力。

2. 补气养血：红枣、桂圆肉、枸杞子等食材具有补气养血的作用，适合气血不足的人群食用。

3. 安神助眠：红枣、桂圆肉等食材具有安神助眠的功效，适合失眠人群食用。

4. 滋补肝肾：枸杞子、桂圆肉等食材具有滋补肝肾的作用，适合肝肾不足的人群食用。

5. 明目润肺：枸杞子具有明目润肺的功效，适合眼睛干涩、咳嗽痰多的人群食用。

6. 增加食欲：花椒、八角等香料具有增加食欲的作用，适合食欲不振的人群食用。

总之，五夫醉鸡是一道色香味俱佳的特色菜品，具有丰富的营养价值和多种保健功效。

如何做五夫醉鸡才好吃

苏菜五夫醉鸡的制作步骤如下：

1. 准备原料：土鸡、花雕酒、姜、葱、盐、胡椒粉。

2. 制作过程：

将土鸡清洗干净，姜切片，葱打结备用。

在锅中加入适量的清水，放入鸡、姜片和葱结，用大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟。

煮熟的鸡取出，浸入冰水中几分钟，使皮肤紧致，然后切块。

取一个干净的容器，放入切好的鸡块，加入适量的花雕酒、盐和胡椒粉，确保每块鸡肉都均匀裹上调料。

将容器密封好，放入冰箱冷藏至少4小时，让鸡肉充分吸收酒香和调料的味道。

食用时，将冷藏好的醉鸡取出，撒上葱花即可。

此外，还可以尝试以下食谱来制作美味的五夫醉鸡：

五夫醉鸡

简介：

五夫醉鸡是江苏扬州的一道传统名菜，属于苏菜系。以花雕酒为主要调料，经过腌制、风晒等工艺制成，口感鲜嫩多汁，酒香浓郁。

所需材料：

* 土鸡1只

* 花雕酒500ml

* 姜片10g

* 葱结1个

* 盐适量

* 白胡椒粉适量

所需工具：

* 锅

* 刀具

* 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 土鸡清洗干净，姜切片，葱打结备用。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的清水，放入鸡、姜片和葱结，用大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟。

2. 煮熟的鸡取出，浸入冰水中几分钟，使皮肤紧致，然后切块。

3. 取一个干净的容器，放入切好的鸡块，加入适量的花雕酒、盐和胡椒粉，确保每块鸡肉都均匀裹上调料。

4. 将容器密封好，放入冰箱冷藏至少4小时，让鸡肉充分吸收酒香和调料的味道。

5. 食用时，将冷藏好的醉鸡取出，撒上葱花即可。

提示和建议：

* 在煮鸡的过程中，可以根据个人口味调整煮的时间。

* 腌制时间越长，鸡肉越入味，但也要注意不要腌制过久，以免影响口感。

烹饪时间：约1天

分量：2-3人份

按照上述步骤，你可以制作出美味的苏菜五夫醉鸡。祝你烹饪愉快！

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