五夫醉鸡的做法

浙菜五夫醉鸡

五夫醉鸡，乃浙菜中的一道佳肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过独特的腌制与烹饪工艺，再搭配上黄酒的醇厚与香醇，使得鸡肉口感鲜美，酒香四溢。每一口都能品尝到鸡肉的嫩滑与酒香的交融，让人回味无穷。此外，五夫醉鸡还融入了浙江地区的独特风味，让您在品尝的过程中，也能感受到浙江的韵味与文化。这道菜不仅是一道美食，更是一种文化的体验，值得您细细品味。

五夫醉鸡的做法

菜系及功效：浙菜

五夫醉鸡的制作材料：

主料：嫩肥鸡1000克

辅料：葱结1只,姜片2片

调料：黄酒500克,精盐10克

教您五夫醉鸡怎么做，如何做五夫醉鸡才好吃

①将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。

②烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，倒上黄酒，以淹没鸡块为准，盖严盆盖，腌两天即成。

注意：

此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。

五夫醉鸡配料及功效--五夫醉鸡特色

浙菜中的“五夫醉鸡”是一道颇具特色的菜品，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：

配料：

1. 土鸡：作为主要食材，土鸡肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 米酒：选用上好的米酒，酒精度适中，能够渗透到鸡肉中，增添独特的风味。

3. 姜片：用于去腥增香，同时也有助于鸡肉的烹饪。

4. 精盐：适量添加，能够提味和保持鸡肉的嫩滑。

5. 小葱：切碎后撒在醉鸡上，增添一丝清香。

6. 花椒：少量使用，具有驱寒和促进食欲的作用。

7. 八角：提升整道菜品的香气和口感层次。

功效：

1. 滋补身体：土鸡本身富含蛋白质和多种营养成分，易于消化吸收，有助于滋补身体。

2. 缓解疲劳：米酒中的酒精成分能够促进血液循环，缓解疲劳，同时酒精也具有一定的杀菌作用。

3. 祛风除湿：花椒和小葱等配料具有一定的祛风除湿作用，有助于改善风湿性疾病。

4. 促进食欲：姜片和精盐等配料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

5. 提升免疫力：鸡肉中的蛋白质和多种微量元素有助于提高人体免疫力，预防疾病。

此外，“五夫醉鸡”的特色还在于其独特的烹饪工艺和醇厚的口感。鸡肉经过腌制后蒸熟，再淋上米酒和特制酱汁，使得鸡肉既保持了鲜嫩的口感，又融入了酒的醇香和酱汁的浓郁。同时，配料的选择和搭配也使得这道菜品更加丰富多彩，满足了不同人群的口味需求。

请注意，虽然“五夫醉鸡”具有诸多功效，但也不宜过量食用。特别是酒精过敏或患有某些疾病的人群应谨慎食用。

如何做五夫醉鸡才好吃

要制作美味的浙菜五夫醉鸡，可以按照以下步骤进行：

1. 准备原料：土鸡、花雕酒、黄酒、姜、葱、盐、胡椒粉。

2. 焯水处理：

将土鸡清洗干净，去除内脏和杂质。

准备一锅清水，加入几片姜和适量料酒，将鸡放入锅中焯水去腥。焯水时间约3-5分钟，捞出沥干水分。

3. 腌制入味：

在盆中加入适量的花雕酒、黄酒、姜片、葱段、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

将焯好水的土鸡放入腌料中，确保每只鸡都充分浸没在调料中。

盖上保鲜膜或湿布，放入冰箱冷藏室腌制24小时。腌制过程中，鸡会吸收足够的调料味道。

4. 醉制入味：

腌制好的土鸡取出，放入蒸锅中。

上蒸锅大火蒸制30-40分钟，根据鸡的大小和蒸锅的火力适当调整时间。

蒸好后取出，待稍微冷却后切成块状或条状。

5. 浇汁淋香：

锅中加入适量的油，放入剩余的姜片、葱段爆香。

加入适量的生抽、老抽、糖和少许清水烧开。

将切好的醉鸡放入锅中，翻炒均匀，让鸡块充分吸收酱汁。

最后，将烧开的酱汁浇在醉鸡上，撒上葱花即可出锅。

6. 注意事项：

焯水时可以加入一些料酒去腥增香。

腌制时间越长，鸡肉越入味。

蒸制时要注意火候和时间，避免鸡肉过老或未熟透。

炒制酱汁时可以根据个人口味调整调料的用量。

按照以上步骤制作出来的五夫醉鸡，鲜嫩多汁，香气扑鼻，是浙菜中的一道经典佳肴。

KEY: 五夫醉鸡

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