薄片火腿的做法

苏菜薄片火腿

苏菜中的薄片火腿，是中华美食中的一道佳肴。选用优质猪肉为原料，经过精细的切片处理，火腿片薄如纸，呈现出诱人的光泽。煎至金黄酥脆，散发出独特的香气。搭配上特制的酱汁，味道鲜美，咸香四溢。薄片火腿不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。在享受美食的同时，还能补充身体所需的能量。无论是作为开胃小菜，还是佐餐佳肴，都能展现出苏菜的独特魅力。

薄片火腿怎么做好吃

类别 营养不良食谱 浙江菜 特色菜 健脾开胃食谱
工艺 凉菜 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 咸鲜适口，色泽红润，香味浓郁。

主料 金华火腿300克
调料 香菜3克

1.将熟火腿四周修齐，切成长6 厘米、宽2.5 厘米的块，留腰约3 毫米厚，重约150克；
2.然后将大腿块切成长6厘米、宽2.5 厘米的薄片，共48片，排列整齐，待用；
3.用圆盘一只，先用火腿碎屑及膘油片经改刀切成小块，堆成拱桥形作垫底；
4.用16 片火腿分别放在拱桥形的两侧，每侧8 片，再用8 张火腿放在拱面上铺底，最后取24 片火腿，排齐，用刀面托放在上面作桥面，堆成拱桥形；
5.两侧桥洞边放上洁净的香菜叶，火腿片上盖一张同样大小的玻璃纸，以保持肉片平整，色泽鲜艳；
6.临食前，逆刀口方向，轻轻揭去玻璃纸，即可。

薄片火腿制作提示

1.此菜选料讲究，取用金华火腿中的精制部位——火腿上方雄片作原料，此部位肉多无骨，便于切片成形；
2.刀工技法须十分娴熟精致，才能切成薄厚均匀的薄片，刀法宜用推拉刀。

薄片火腿健康提示

据分析，火腿中含蛋白质、脂肪、钙、磷等矿物质丰富，具有养胃、生津、益脾、壮阳、增食欲、固骨髓、健足力、愈创口等功效。

薄片火腿的食谱营养

薄片火腿的营养成分

能量954.93千卡

蛋白质49.25克

脂肪84.01克

碳水化合物0.49克

叶酸4.46微克

膳食纤维0.04克

胆固醇294毫克

维生素a65.79微克

维生素c1.44毫克

维生素e0.56毫克

胡萝卜素34.8微克

核黄素0.54毫克

硫胺素1.53毫克

烟酸14.47毫克

钙30.03毫克

磷376.47毫克

钾875.16毫克

钠701.66毫克

碘0.04微克

镁69.99毫克

铁6.39毫克

锌6.79毫克

硒39.02微克

铜0.31毫克

锰0.16毫克

薄片火腿配料及功效--薄片火腿特色

苏菜中的薄片火腿，其配料主要包括火腿、鸡蛋清、淀粉等，这些配料使得薄片火腿口感鲜嫩，富有弹性。以下是关于薄片火腿的特色及其主要配料的详细解释：

配料

1. 火腿：优质的火腿是制作薄片火腿的基础，它赋予了火腿特有的鲜美和咸香。

2. 鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和卵磷脂，可以使薄片火腿更加嫩滑。

3. 淀粉：用于裹粉炸制，使薄片火腿外酥里嫩，口感更佳。

4. 调味料：如盐、胡椒粉、白糖等，用于提升火腿的风味。

特色

1. 薄如蝉翼：经过精心切片，火腿片轻薄如蝉翼，入口即化。

2. 色泽金黄：经过油炸处理后，薄片火腿呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

3. 口味多样：可以根据个人口味选择不同的调味料，如甜辣、咸香等，满足不同人群的口味需求。

功效

1. 补充营养：火腿和鸡蛋清富含蛋白质、脂肪等营养成分，适量食用可以为身体提供所需的能量和营养。

2. 促进消化：火腿中的蛋白质和纤维素有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：火腿中的多种矿物质和维生素有助于增强免疫系统功能，提高身体抵抗力。

此外，薄片火腿还可以作为多种美食的配料，如卷饼、三明治等，增加其风味和口感。同时，它也是一种低脂、高蛋白的健康食品，适合追求健康饮食的人群食用。

请注意，虽然薄片火腿美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，避免过量摄入导致肥胖和其他健康问题。

如何做薄片火腿才好吃

要制作美味的苏菜薄片火腿，可以参考以下步骤：

1. 准备食材：

火腿肉：选择质量好的火腿肉，最好是带有肥瘦相间的，这样薄片火腿的口感才会更好。

青红椒：用于调配色彩，使菜肴更加诱人。可以根据个人口味选择青红椒的比例。

2. 处理火腿肉：

将火腿肉切成薄片，尽量保持厚度均匀。

可以用料酒、生抽、盐等调料腌制一下火腿肉，使其更加入味。腌制时间可以根据个人口味调整。

3. 调制酱汁（可选）：

根据个人口味，可以调制一些适合的酱汁，如甜面酱、辣椒酱等。

将酱汁与火腿肉片混合均匀，增加风味。

4. 烹饪火腿片：

在锅中加入适量的油，烧至五成热时放入火腿片。

中小火慢煎，待火腿片两面呈金黄色时捞出备用。

如果喜欢脆爽口感，可以将煎好的火腿片再次放入锅中，快速翻炒几下，使表面更加酥脆。

5. 装盘：

将煎好的火腿片整齐地摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜等作为点缀。

6. 搭配其他菜品：

苏菜薄片火腿可以搭配一些清淡的素菜，如清炒时蔬、白灼虾等，这样可以平衡口感和营养。

注意事项：

1. 火腿肉要选择质量好的，这样薄片火腿的口感和味道才会更好。

2. 在煎火腿片时要注意火候，避免煎焦或煎不熟。

3. 可以根据个人口味调整酱汁的口味和比例，使菜肴更加符合个人喜好。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的苏菜薄片火腿！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

白菜炒海蜇怎么炒好吃 产妇可以吃清炒木瓜吗 瘦肉丝炒虎皮怎么炒好吃 甜菜炒腊肉做法窍门 铁锅炒火柴做法大全 卤煮的肉怎么炒好吃又嫩 炒糜子孩子可以吃吗 产妇可吃韭黄炒肉吗 丝瓜炒肉炒麻花的做法 不焯水炒藕丝的家常做法 仙姑馍炒油菜怎么炒好吃 广东人怎样炒肉片好吃 滁州炒田螺家常做法 宝宝南瓜炒鸡肉可以吃吗 小海米炒菠菜怎么炒 潮汕鸡汁炒笋丝怎么炒 吃炒薏米副作用大吗 小炒肉炒莴苣怎么炒好吃 炒鸭肉怎么炒比较嫩好吃 腐竹辣椒炒肉怎么炒好吃