圆葱煎猪排的做法

苏菜圆葱煎猪排

苏菜圆葱煎猪排是一道色香味俱佳的菜肴。选用新鲜猪排，以圆葱、生姜等调料腌制入味。猪排两面煎至金黄酥脆，搭配特制酱汁，味道醇厚。外酥里嫩的口感，让人回味无穷。圆葱的香甜与猪排的鲜美相得益彰，再加上一丝丝的甜辣味，令人欲罢不能。这道菜不仅展现了苏菜的精致与风味，更体现了烹饪的巧妙与创意。无论是作为家常美食还是宴客佳肴，都能让人感受到苏菜的魅力与韵味。快来品尝这道美味佳肴，让味蕾沉醉其中吧！

圆葱煎猪排怎么做好吃

类别 浙江菜 滋阴食谱 补血食谱
工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽红艳，肉质松软，葱香入味，宜于下酒。

主料 猪排骨(大排)300克
辅料 洋葱（白皮）200克
调料 黄酒25克 酱油75克 白砂糖1克 味精1克 花生油100克

1.将猪排骨斩成3块，每块用刀面拍一下，再用刀根排剁几刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油腌渍好；
2.圆葱（洋葱）切去皮切开，削去头，直切成宽0.3厘米的丝；
3.炒锅放在旺火上烧热，下熟花生油，烧至六成热，把3块猪排平放在锅中煎2分钟，见呈金黄色时，再把猪排翻个面，约煎2分钟，用漏勺捞起；
4.将圆葱下锅，煸2分钟左右，再放入猪排，加上酱油、黄酒、糖、味精、肉清汤50克，烧沸后移至小火上烧约3分钟，再移至旺火上将卤汁收浓，淋上熟花生油即可起锅；
5.起锅时，把猪排取出放在砧板上，每块分别切成4块，盛入菜盆，再把圆葱放在猪排上面，然后淋上卤汁即成。

圆葱煎猪排的食谱营养

圆葱煎猪排的营养成分

能量1839.43千卡

蛋白质62.1克

脂肪161.58克

碳水化合物31.94克

叶酸45.6微克

膳食纤维1.95克

胆固醇495毫克

维生素a42微克

维生素c16毫克

维生素e42.67毫克

胡萝卜素40微克

核黄素0.62毫克

硫胺素2.5毫克

烟酸17.9毫克

钙144.95毫克

磷626.37毫克

钾1376.34毫克

钠4546.45毫克

碘4.2微克

镁203.85毫克

铁13.12毫克

锌7.11毫克

硒33.96微克

铜0.67毫克

锰1.67毫克

圆葱煎猪排配料及功效--圆葱煎猪排特色

苏菜圆葱煎猪排的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于圆葱煎猪排的详细配料及功效介绍：

配料：

1. 猪排：选用新鲜的猪排，确保口感鲜嫩多汁。

2. 圆葱：选用新鲜、干燥的圆葱，切成细丝或末，为菜肴增添独特的香气和口感。

3. 鸡蛋：鸡蛋是煎猪排的常用配料之一，可以使猪排更加鲜嫩，并增加口感的层次感。

4. 面粉：用于裹猪排，使其外酥里嫩。

5. 淀粉：可增加猪排的粘稠度和口感，使煎制出来的猪排更加美味可口。

6. 料酒：去腥提香，提升菜肴的整体风味。

7. 生抽：增加色泽和味道，使猪排更加入味。

8. 盐：调味，使菜肴达到合适的咸度。

9. 黑胡椒粉：增加香气和微辣味，提升菜肴的口感层次。

功效：

1. 富含蛋白质：猪排是优质蛋白质的良好来源，有助于增强体力和免疫力。

2. 补充能量：猪排中的脂肪含量较高，能为身体提供能量，特别适合在体力消耗较大的时候食用。

3. 促进消化：猪排含有的蛋白质和脂肪可以为肠道蠕动提供动力，有助于改善便秘。

4. 提供微量元素：猪排中还含有钙、磷、铁等微量元素，对骨骼生长和血液生成有积极作用。

5. 健脾开胃：圆葱具有独特的香气，能够刺激食欲，促进消化液的分泌，有助于开胃健脾。

此外，圆葱煎猪排还具有温中散寒、补虚损等功效，特别适合气血不足、产后体虚的人群食用。

请注意，虽然圆葱煎猪排美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，避免过量摄入脂肪和盐分。

如何做圆葱煎猪排才好吃

要制作美味的苏菜圆葱煎猪排，可以参考以下步骤：

材料：

猪排肉

面粉

鸡蛋

盐

黑胡椒粉

料酒

生姜

大葱

淀粉

面包糠（可选）

食用油

步骤：

1. 准备猪排：

将猪排肉洗净，用厨房纸巾擦干水分。

在猪排肉两面撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。

2. 制作面糊：

在碗中将面粉、鸡蛋、适量的盐和水混合均匀，调成面糊。也可以根据个人口味调整面糊的稠度。

3. 裹上面糊和面包糠（可选）：

将腌制好的猪排先裹上一层薄薄的面糊。

如果喜欢更酥脆的口感，可以在面糊外再裹上一层面包糠。

4. 煎猪排：

在平底锅中加入适量的食用油，加热至五成热时（约150°C），将裹好面糊的猪排放入锅中。

用中小火慢慢煎，待猪排底部金黄且酥脆时，翻面继续煎另一面。

煎至两面都呈现出金黄色且酥脆时，关火，将猪排取出备用。

5. 制作酱汁（可选）：

可以准备一些自己喜欢的酱汁，如番茄酱、甜辣酱等，根据个人口味调制。

6. 搭配蔬菜和米饭：

将煎好的猪排切片，配上新鲜的蔬菜（如西兰花、胡萝卜等）和一碗香喷喷的米饭，即可享用美味的苏菜圆葱煎猪排。

小贴士：

煎猪排时要注意火候，避免烧焦。

面糊和面包糠的用量可以根据个人口味进行调整。

可以根据个人喜好添加其他调料，如五香粉、辣椒粉等。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的苏菜圆葱煎猪排！

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