青豆虾仁的做法

苏菜青豆虾仁

苏菜中的青豆虾仁，是一道色香味俱佳的佳肴。鲜嫩的虾仁与清脆的青豆相映成趣，再搭配上酱香浓郁的调料，让人垂涎欲滴。虾仁肉质鲜美，富含蛋白质，而青豆则富含维生素和膳食纤维，两者搭配不仅营养丰富，而且口感层次分明。烹饪时，注意火候的控制，使虾仁鲜嫩可口，青豆爽脆宜人。这道菜既可作为家常便饭，也可作为宴客佳肴，深受人们喜爱。每一口都能感受到苏菜的独特魅力，让人回味无穷。

青豆虾仁怎么做好吃

类别 浙江菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 补虚养身食谱 阳痿早泄食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 河虾375克
辅料 青豆75克 鸡蛋清40克
调料 盐3克 味精2克 料酒2克 植物油30克 芡粉5克 香油1克

1.河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀。
2.热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起；倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。

青豆虾仁的食谱营养

青豆虾仁的食物相克

河虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

青豆虾仁的营养成分

能量661.64千卡

蛋白质92.89克

脂肪22.04克

碳水化合物40.86克

叶酸21.09微克

膳食纤维9.49克

胆固醇900毫克

维生素a279微克

维生素e28.26毫克

胡萝卜素592.5微克

核黄素0.37毫克

硫胺素0.48毫克

烟酸2.35毫克

钙1376.71毫克

磷1002.28毫克

钾1826.35毫克

钠1878.06毫克

镁327.9毫克

铁22.18毫克

锌10.82毫克

硒118.26微克

铜3.46毫克

锰2.73毫克

青豆虾仁配料及功效--青豆虾仁特色

苏菜中的青豆虾仁是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括青豆、虾仁以及调料等。以下是关于青豆虾仁的特色及配料功效的介绍：

配料：

1. 青豆：选用新鲜嫩绿的青豆，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，口感鲜美。

2. 虾仁：新鲜的虾仁肉质鲜嫩，富含蛋白质、锌、硒等营养成分，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效。

3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和味道，同时也有去腥的作用。

4. 红椒：增加色泽和口感，使菜肴更加诱人。

菜品特色：

1. 色泽鲜艳：青豆的绿色与虾仁的粉白相间，再点缀以红椒的红色，使得整道菜肴色彩丰富，令人食欲大增。

2. 口感鲜美：青豆爽脆，虾仁鲜嫩，搭配葱姜蒜的香气，使得这道菜口感层次丰富，十分美味。

3. 营养丰富：青豆富含膳食纤维和多种维生素，虾仁则含有丰富的蛋白质和矿物质，两者搭配食用有助于滋补身体。

配料功效：

1. 青豆：

促进新陈代谢：青豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。

提供能量：青豆富含碳水化合物，为人体提供所需的能量。

增强免疫力：青豆中含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力。

2. 虾仁：

补肾壮阳：虾仁富含锌元素，有助于增强肾脏功能，提高性欲。

通乳：虾仁具有通乳作用，对于产后乳汁不足的女性有一定的帮助。

托毒：虾仁中的蛋白质和矿物质有助于胎儿的生长发育。

3. 葱姜蒜：

增香去腥：葱姜蒜是常用的调味料，能够增加菜肴的香气，同时也有很好的去腥作用。

抗氧化：葱姜蒜中含有丰富的抗氧化物质，有助于抵抗自由基对人体的伤害。

4. 红椒：

增加色泽：红椒的红色能够使菜肴更加鲜艳诱人。

提高食欲：红椒的辣味和香味能够刺激味蕾，提高食欲。

总之，青豆虾仁是一道营养丰富、色香味俱佳的苏菜。在享受美食的同时，还能为身体提供多种必需的营养成分。

如何做青豆虾仁才好吃

要制作美味的苏菜青豆虾仁，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

青豆

虾仁

葱

姜

大蒜

盐

白胡椒粉

生抽

料酒

淀粉

鸡蛋

食用油

制作步骤：

1. 准备食材：将青豆洗净，沥干水分；虾仁去壳去虾线，洗净后用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟；葱切段，姜蒜切末备用。

2. 腌制虾仁：在虾仁中加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和料酒，拌匀后腌制10分钟。这样可以去除虾仁的腥味，同时增加底味。

3. 挂糊：将腌制好的虾仁放入碗中，加入适量的淀粉和鸡蛋液，拌匀。这样可以使虾仁更加嫩滑，口感更好。

4. 炸虾仁：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好糊的虾仁逐个放入油锅中，中火炸至金黄色捞出沥油。注意炸的时间不可太长，以免虾仁炸老。

5. 炒制青豆虾仁：锅中留少许底油，放入葱段、姜末和蒜末爆香。然后加入青豆翻炒至熟透，再倒入炸好的虾仁，快速翻炒均匀。

6. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐调味，最后翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炒出来的虾仁才会更加美味可口。

2. 炸虾仁时要注意火候和时间，避免炸糊或炸老。

3. 青豆要提前洗净沥干水分，这样可以保证炒制时青豆的口感更加脆嫩。

4. 调味时要根据个人口味适量添加盐和其他调料，避免过咸或过淡。

按照以上步骤制作苏菜青豆虾仁，相信你一定能够做出一道美味的佳肴！

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