干贝白菜心的做法

苏菜干贝白菜心

苏菜中的干贝白菜心，是一道色香味俱佳的经典菜肴。选用嫩白菜心，口感清脆。制作时，精选干贝，与白菜心一同下锅焯煮，使白菜心充分吸收干贝的鲜味。出锅后，再淋上由鸡油、葱姜末等调配而成的卤汁，使得整道菜肴香气扑鼻，味道醇厚。干贝白菜心不仅富含蛋白质和多种微量元素，而且具有滋阴润燥、清热解毒的功效。这道菜色泽金黄，白菜心鲜嫩多汁，干贝鲜美可口，是家宴中的佳肴，也是人们品味的象征。

干贝白菜心怎么做好吃

类别 浙江菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 高血压食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 白菜300克
辅料 干贝100克
调料 盐2克 味精5克 芡粉5克 植物油15克 鸡油2克

1.白菜取心，洗净对剖；干贝摆至锅中蒸透，撕成丝状。
2.热锅加油至五六分热，倒入白菜心，注入高汤6杯，小火焖煮至白菜心熟透，捞起沥干，平铺盘中。
3.干贝放进锅中，注入高汤1杯，加盐、味精，煮滚后加入生粉水10克（生粉5克加水）及鸡油，将干贝汁液淋在白菜心上即可。

干贝白菜心的食谱营养

干贝白菜心的营养成分

能量345.7千卡

蛋白质62.18克

脂肪2.71克

碳水化合物20.32克

叶酸55.5微克

膳食纤维2.44克

胆固醇348毫克

维生素a71微克

维生素c93毫克

维生素e3.81毫克

胡萝卜素360微克

核黄素0.36毫克

硫胺素0.12毫克

烟酸4.32毫克

钙234.14毫克

磷598.45毫克

钾970.28毫克

钠1673.78毫克

镁140.09毫克

铁7.96毫克

锌6.22毫克

硒77.91微克

铜0.26毫克

锰0.92毫克

干贝白菜心配料及功效--干贝白菜心特色

苏菜干贝白菜心的配料主要包括干贝、白菜心、葱、姜、蒜、鸡油等，而其功效则包括滋阴润燥、清热解毒和降低血脂。

配料介绍：

1. 干贝：干贝是江珧柱的俗称，是江珧科植物的贝壳，味道鲜美，营养丰富。它富含蛋白质、钙、铁、磷等营养成分，具有滋阴补肾、调中消食的功效。

2. 白菜心：白菜心是白菜的芯部，口感鲜嫩多汁，营养丰富。它含有丰富的维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、止咳化痰、促进消化等功效。

3. 葱、姜、蒜：这些调料在烹饪过程中能够增加菜肴的香气和味道，同时也有助于促进消化和吸收。

4. 鸡油：鸡油是一种常用的烹饪油，具有浓郁的香味和润滑性，能够使菜肴更加美味可口。

特色介绍：

苏菜干贝白菜心的特色主要体现在以下几个方面：

1. 色泽金黄：干贝白菜心经过烹制后，色泽金黄，看起来十分诱人。

2. 口感鲜美：白菜心鲜嫩多汁，与干贝的咸鲜味相互映衬，使得整道菜肴口感鲜美。

3. 营养丰富：干贝白菜心中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，符合现代人对健康饮食的需求。

4. 烹饪技巧精湛：苏菜干贝白菜心的烹饪过程中，运用了多种烹饪技巧，如炒、炖等，使得菜肴更加美味可口。

此外，苏菜干贝白菜心还具有一定的药用价值。中医认为，干贝白菜心具有滋阴润燥、清热解毒的功效，对于缓解肺热咳嗽、咽干口渴等症状有一定的帮助。同时，干贝白菜心中的膳食纤维也有助于降低血脂、预防心血管疾病等。

请注意，虽然干贝白菜心具有诸多功效和特色，但并不是所有人都适合食用。在食用前，请务必根据自己的身体状况和需求进行选择。

如何做干贝白菜心才好吃

要制作美味的苏菜干贝白菜心，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

白菜心 500g

干贝 50g

蒜瓣 3瓣

姜片 3片

食盐 少许

鸡精 少许

料酒 少许

水淀粉 适量

香油 适量

清水 适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 白菜心洗净，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的盐分和杂质。

2. 干贝用清水浸泡发好，沥干水分备用。

制作过程：

1. 锅中加入适量的清水，放入白菜心焯水1分钟，捞出沥干水分。

2. 锅中加入适量的油，放入蒜瓣和姜片煸炒出香味。

3. 加入泡发好的干贝，翻炒均匀，再加入适量的料酒。

4. 将焯水后的白菜心放入锅中，加入适量的食盐和鸡精，翻炒均匀，让白菜心充分吸收调料的味道。

5. 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮2分钟，让白菜心更加入味。

6. 最后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使菜肴汤汁浓稠。

7. 出锅前淋上香油，即可出锅装盘。

提示和建议：

焯水时可以加入少许食盐，有助于去除白菜的苦涩味。

泡发干贝时，可以用温水或者凉水，不要用热水，以免影响口感。

炒制时火候要适中，避免过火导致白菜心变硬。

烹饪时间：约30分钟

分量：2-3人份

希望以上步骤能帮助您制作出美味的苏菜干贝白菜心。祝您烹饪愉快！

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