醉鸡的做法

苏菜醉鸡

苏菜醉鸡，是一道色香味俱佳的江苏传统名菜。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制、炖煮后，再淋上特制的黄酒酱汁，使得鸡肉既保持了原有的鲜美，又融入了酒的醇香。醉鸡色泽红润，肉质鲜嫩多汁，口感醇厚，让人回味无穷。作为江苏菜系中的经典之作，醉鸡深受食客们的喜爱。它不仅是一道美食，更是一种文化的传承，体现了江苏人对美食的热爱和追求。无论是作为开胃菜还是下酒菜，醉鸡都能带给人们无尽的享受。

醉鸡怎么做好吃

类别 浙江菜 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡1500克
调料 白酒500克 盐5克 味精10克

1.鸡处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀（勿过量），剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鸡。
2.放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。

醉鸡制作提示

1.鸡需冷却后才可剁，热剁鸡肉易散碎。
2.酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。

醉鸡健康提示

鸡皮含脂肪较高，欲减肥者或糖尿病患者食用这道菜时，最好去掉鸡皮后再食用。

醉鸡的食谱营养

醉鸡的营养成分

能量4021.8千卡

蛋白质293.51克

脂肪141.02克

碳水化合物22.15克

叶酸30微克

胆固醇1590毫克

维生素a720微克

维生素e10.05毫克

核黄素1.5毫克

硫胺素0.86毫克

烟酸85.53毫克

钙151.1毫克

磷2410.4毫克

钾3791.1毫克

钠3769.05毫克

镁290.8毫克

铁22.67毫克

锌20.09毫克

硒176.4微克

铜1.12毫克

锰0.63毫克

醉鸡配料及功效--醉鸡特色

苏菜醉鸡是一道以鸡肉为主料，搭配黄酒、酱油等调料烹制而成的特色菜品。其配料主要包括以下几种：

1. 鸡肉：通常选用肉质鲜嫩、口感最佳的鸡腿或鸡胸肉。

2. 黄酒：作为调味料之一，黄酒能够去腥增香，同时使鸡肉更加入味。

3. 姜片：用于去腥增香，同时增加鸡肉的风味。

4. 葱段：提升菜肴的香气和口感，使醉鸡更加美味可口。

5. 盐：用于腌制鸡肉，使其更加入味。

6. 白糖：平衡酸甜口感，使醉鸡的味道更加丰富。

7. 生抽：增加鸡肉的鲜味和色泽。

8. 老抽：主要用于上色，使醉鸡呈现出诱人的红亮色泽。

9. 八角：增添独特的香气，提升菜肴的品质。

10. 桂皮：与八角一同使用，可增加菜肴的香气和口感。

醉鸡的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口感鲜美：鸡肉经过腌制后，再搭配黄酒和调料烹制，使得鸡肉口感鲜嫩多汁，入口即化。

2. 风味独特：醉鸡融合了黄酒的醇香、姜葱的香气以及多种调料的复合味道，形成了独具特色的风味。

3. 营养丰富：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，适量食用对人体有益。

4. 色泽诱人：经过烹制的醉鸡呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。

5. 文化底蕴深厚：醉鸡作为江苏菜中的经典之作，承载着丰富的历史文化底蕴，是江苏地区餐桌上的常见佳肴之一。

如何做醉鸡才好吃

苏菜醉鸡是一道非常美味的江苏菜，下面是制作苏菜醉鸡的步骤：

材料：

鸡腿 2只

姜 适量

蒜 适量

冰糖 适量

生抽 适量

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

花雕酒 适量

香叶 适量

八角 适量

步骤：

1. 将鸡腿洗净，用厨房纸巾擦干水分。

2. 在鸡腿中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、姜片和蒜瓣，腌制30分钟。

3. 将腌制好的鸡腿放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，直到鸡肉熟透。

4. 取出蒸好的鸡腿，沥干水分。

5. 在锅中加入适量的花雕酒、冰糖、生抽和适量的清水，煮沸后转小火煮10分钟，直到糖完全溶解。

6. 将煮好的糖水倒入装有鸡腿的碗中，浸泡30分钟。

7. 将浸泡好的鸡腿捞出，放入冰箱冷藏2小时以上，让鸡肉充分吸收酒香。

8. 吃的时候可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀。

注意事项：

1. 蒸鸡的时间要根据鸡腿的大小来决定，避免蒸得过火。

2. 糖和酒的比例可以根据个人口味进行调整。

3. 浸泡的时间越长，鸡肉就越入味，但是也要注意不要浸泡得过久，以免影响口感。

希望这些步骤能够帮助你制作出美味的苏菜醉鸡！

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