海蛎烧豆腐的做法
分类：苏菜时间：2025-08-17 18:25:58浏览量（）
苏菜海蛎烧豆腐
苏菜海蛎烧豆腐是一道色香味俱佳的菜品。嫩滑的豆腐与鲜美的海蛎相映成趣，口感鲜美，营养丰富。选用嫩豆腐为主料，搭配新鲜海蛎，经过精心烹制，豆腐吸满了海蛎的鲜味，海蛎也散发出豆腐的清香。烧制过程中，加入苏菜独特的调味，使得整道菜品味道醇厚，鲜香四溢。色泽红亮，口感丰富，让人回味无穷。这道菜不仅适合家常享用，还能在宴会上大放异彩，深受食客喜爱。
海蛎烧豆腐怎么做好吃
类别 骨质疏松食谱 补血食谱 克山病食谱 福建菜 补虚养身食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 豆腐(南)300克 牡蛎(鲜)300克 猪肉(肥瘦)50克 香菇（干）100克 冬笋50克 青蒜30克 芹菜150克
调料 盐4克 味精1克 淀粉(玉米)5克 香油10克 大蒜（白皮）5克 花生油40克
1.海蛎洗净，拣净贝壳；
2.豆腐切1.5厘米见方的块；
3.大蒜切片；
4.鲜猪肉切丝；
5.香菇、冬笋切菱形厚片；
6.芹菜应摘净叶子，取梗部分；
7.青蒜去根部，切3厘米长的段；
8.锅置旺火上，下适量花生油，取几个蒜片煸一下；
9.出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下；
10.下清汤、豆腐块，烧沸几分钟，调味；
11.下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
海蛎烧豆腐的食谱营养
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海蛎烧豆腐的食物相克
牡蛎(鲜) 牡蛎肉不宜与糖同食。
海蛎烧豆腐的营养成分
能量1405.13千卡
蛋白质64.26克
脂肪93.64克
碳水化合物116.08克
叶酸257.64微克
膳食纤维39.47克
胆固醇340毫克
维生素a144.15微克
维生素b60.15毫克
维生素c28.65毫克
维生素e47.84毫克
胡萝卜素328.5微克
核黄素1.97毫克
硫胺素0.59毫克
烟酸30.62毫克
钙917.73毫克
磷1035.64毫克
钾1925.9毫克
钠3206.76毫克
碘1.05微克
镁480.4毫克
铁39.18毫克
锌40.09毫克
硒277.34微克
铜37.68毫克
锰8.59毫克
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苏菜海蛎烧豆腐是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，包括豆腐、海蛎、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉等。这些配料在烹饪过程中相互融合，不仅使菜肴更加美味可口，还具有一定的营养价值。
以下是海蛎烧豆腐的特色：
1. 鲜美可口：海蛎和豆腐的搭配使得这道菜口感鲜美，海蛎的鲜味与豆腐的嫩滑相得益彰。
2. 营养丰富：豆腐富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，而海蛎则含有丰富的锌、硒等矿物质。这道菜可以同时满足人体对蛋白质、矿物质等多种营养的需求。
3. 色泽美观：在烹饪过程中，菜肴会呈现出诱人的金黄色，搭配绿色的葱花点缀，使整道菜看起来更加美观大方。
4. 简单易做：海蛎烧豆腐的配料和步骤都相对简单，适合家常烹饪。即使是厨房小白也能轻松制作出这道美味佳肴。
此外，海蛎烧豆腐还具有以下功效：
1. 增强免疫力：海蛎富含锌，有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病。
2. 促进新陈代谢：豆腐富含钙、磷等矿物质，以及维生素B1等营养成分，有助于促进新陈代谢，维持骨骼健康。
3. 补脑益智：海蛎中的锌元素对大脑发育有益，适当食用可以起到补脑益智的作用。
总之，海蛎烧豆腐是一道既美味又健康的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做海蛎烧豆腐才好吃
所需材料：
1. 海蛎 300 克
2. 豆腐 300 克
3. 葱 1 根
4. 姜 1 小块
5. 蒜 3 瓣
6. 生抽 2 汤匙
7. 蚝油 1 汤匙
8. 盐 适量
9. 白胡椒粉 适量
10. 水淀粉 适量
11. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：海蛎洗净，豆腐切块，葱切段，姜切片，蒜切末。
2. 锅中加入适量的食用油，油热后加入葱段、姜片、蒜末翻炒出香味。
3. 加入海蛎翻炒，待海蛎变红时，加入适量的清水，大火烧开后转中小火煮 3-5 分钟，让海蛎煮熟。
4. 加入豆腐块，小心翻炒，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
6. 最后，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
7. 翻炒均匀后，盖上锅盖焖 2-3 分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
温馨提示：
1. 海蛎煮熟后，可以用清水冲洗去腥味。
2. 豆腐在下锅翻炒前，可以先用开水焯一下，这样可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加入味。
3. 勾芡时，可以适量加入一些虾仁或者豌豆，使口感更加丰富。
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